全書共分5篇20章，主要包括動物生物化學(xué)概論（緒論、動物有機體的化學(xué)）、生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能（蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、核酸的結(jié)構(gòu)與功能、酶的結(jié)構(gòu)與功能、生物膜的結(jié)構(gòu)與功能）、動物有機體的代謝與調(diào)節(jié)（生物氧化、糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)的分解與氨基酸代謝、核酸的分解與核苷酸代謝、物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)）、遺傳信息的傳遞（DNA生物合成、RNA生物合成、蛋白質(zhì)生物合成、基因表達(dá)的調(diào)節(jié)）、動物器官與組織的生物化學(xué)（水、無機鹽代謝與酸堿平衡，血液的生物化學(xué)，一些器官和組織的生物化學(xué)，乳和蛋的生物化學(xué)）。