第一章 黑木耳概述
一、分類地位及自然分布
二、食用價值及藥用價值
三、生產(chǎn)現(xiàn)狀
四、發(fā)展前景
第二章 黑木耳的生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生活史
三、生長條件
第三章 黑木耳無公害生產(chǎn)的要求
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分級
二、黑木耳生產(chǎn)的污染途徑
三、黑木耳無公害生產(chǎn)的要求
第四章 黑木耳的生產(chǎn)設備
一、主要設備
二、養(yǎng)菌、貯菌設施
三、栽培設施
四、常用藥劑
第五章 黑木耳各類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培法
一、室內(nèi)外代料袋栽高產(chǎn)法
二、地溝吊袋高產(chǎn)栽培法
三、菌磚式高產(chǎn)栽培法
四、脫袋覆土高產(chǎn)栽培法
五、菌墻覆泥高產(chǎn)栽培法
六、環(huán)割倒置高產(chǎn)栽培法
七、野外立體高產(chǎn)栽培法
八、稻田套種高產(chǎn)法
九、與玉米套種高產(chǎn)法
十、與黃瓜套種高產(chǎn)法
十一、林地套種高產(chǎn)法
十二、利用整玉米芯高產(chǎn)栽培法
十三、玉米芯開放式高產(chǎn)栽培法
十四、以酒糟為主料高產(chǎn)栽培法
十五、以菌草為主料高產(chǎn)栽培法
十六、以樹葉為主料高產(chǎn)栽培法
十七、南方冬季大棚袋栽高產(chǎn)法
十八、低溫出耳高產(chǎn)栽培法
十九、秋耳春管高產(chǎn)栽培法
二十、三棚結(jié)合三段育耳春栽高產(chǎn)法
二十一、盧氏縣代料高產(chǎn)栽培法
二十二、室內(nèi)外瓶栽高產(chǎn)法
二十三、傳統(tǒng)段木高產(chǎn)栽培法
二十四、段木地溝高產(chǎn)栽培法
二十五、段木保護地高產(chǎn)栽培法
二十六、葡萄園套種高產(chǎn)法
二十七、枝束裝袋高產(chǎn)栽培法
二十八、以木薯稈（渣）為主料高產(chǎn)栽培法
第六章 新技術(shù)、新方法及關(guān)鍵技術(shù)綜述
一、袋栽黑木耳成功的關(guān)鍵
二、黑木耳代料栽培經(jīng)驗
三、黑木耳栽培增產(chǎn)措施
四、北方地栽黑木耳關(guān)鍵技術(shù)
五、黑木耳爛棒原因及防治
六、黑木耳廢料的再利用
第七章 黑木耳的病蟲害防治
一、代料栽培的病害防治
二、代料栽培的蟲害防治
三、代料栽培病蟲害的綜合防治
四、段木栽培的病害防治
五、段木栽培的蟲害防治
六、段木栽培病蟲害的綜合防治
七、流耳的防治
第八章 黑木耳的加工
一、黑木耳的曬干法
二、黑木耳的烘干法
三、黑木耳壓縮塊的加工
第九章 黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量標準和質(zhì)量鑒別
一、黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量標準
二、黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量鑒別
附錄
一、培養(yǎng)基（料）加水量表
二、空氣相對濕度對照表（％）
三、照度與燈光容量對照表
四、高壓鍋中冷空氣排除程度與溫度的關(guān)系表
五、常壓滅菌不同溫度所需時間表