本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個模塊，全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個特點：*，突出職業(yè)教育特色。結合職業(yè)技術院校烹飪專業(yè)教學的要求，合理確定教材的結構體系。第二，繼承與創(chuàng)新相結合。緊貼行業(yè)的發(fā)展，使教材具有鮮明的時代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本書可作為職業(yè)技術院校烹飪專業(yè)教材，也可作為職工培訓教材。