序言一　我們的世界正在起變化

溫鐵軍（中國人民大學(xué)教授）

中國臺灣主婦聯(lián)盟生活消費(fèi)合作社的書《菜籃子革命： 從共同購買到合作找幸�！芬�在大陸出版了。主持此書出版的人要我寫序，對此，我無論多忙都不敢拒絕。因為，大凡是中國男人，都知道自己的大腦是被腸胃決定的，都心服口 服地承認(rèn)妻子是家里的一把手。我在家也從來不敢忽略家庭主婦的要求。何況，臺灣主婦聯(lián)盟的參與者是一群推進(jìn)市民與農(nóng)民有機(jī)融合這個大事業(yè)的了不起的一把手。如果天下的主婦們都愿意閱讀這些文字，食品安全的社會化解 困就不難推動！

我們這個社會需要自覺性

這本書中有很多可取的經(jīng)驗，但我認(rèn)為最應(yīng)該借鑒的，是 主婦聯(lián)盟在形成維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的社會組織中所體現(xiàn)出的自覺性。其實，食品安全問題雖然越來越多，但再多也只是滿地碎 玻璃中的一片，折射出的只不過是我們這個社會因碎片化（清華大學(xué)社會學(xué)系孫立平教授提出的概念，指出社會混亂無序的 根源，在于去組織化改革之后難以重整的社會現(xiàn)象）而難以靠每個分散個體在教訓(xùn)中的自發(fā)反思，形成改造自我、 推動社會進(jìn)步的自覺性。誠然，這就格外有利于這個資本通吃的世界越是分散，就越是沒有談判地位；少數(shù)人占有收益越大，多數(shù)人承擔(dān)的代價也越大！

是的，我們這些分散個體都被賦予了一個現(xiàn)代商業(yè)社會的共同身份消費(fèi)者，甚至被說成上帝。在西方意識形態(tài)造成的輿論影響下，我們遇到任何問題時都習(xí)慣性地批評社會。不過，跟著現(xiàn)代化消費(fèi)主義大潮用工業(yè)化改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，就無可避免地會連帶造成食品質(zhì)量不安全問題。在這個階段中的我們，只要仍然不自覺地維持著分散的個體的無組織狀態(tài)，就會在廣告媒體替商家吹捧的消費(fèi)者是上帝的鼓噪聲中淪為商品世界的奴仆。

客觀地看，當(dāng)今世界正在不斷出現(xiàn)的食品安全問題，主要產(chǎn)生于被主流意識形態(tài)掌控而難以使人提高自覺性的三個現(xiàn)代化大趨勢：一是與我們篤信的工業(yè)改造農(nóng)業(yè)、加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有關(guān)食品生產(chǎn)為了物美價廉而大量使用工業(yè)品；二是與人類自我拔高為最高級的物種所追求的科技改造大自然有關(guān)這些投放于食物中的工業(yè)品，本來就是用我們納稅的錢來資助的各種科學(xué)技術(shù)成果，其投放于食物生產(chǎn)的安全性及合法性，也都是經(jīng)過專家們進(jìn)行了無害評估且得到法律保護(hù)的；三是與市場經(jīng)濟(jì)改造傳統(tǒng)社會、加快融入全球化有關(guān)這種市場化趨勢雖然已經(jīng)引起我們質(zhì)疑，但大多數(shù)人仍然不明就里。

需要站在客觀立場來說明的是，這三個趨勢仍然都有促進(jìn)人類增加物質(zhì)財富的作用。但，這些已經(jīng)被社會主流大量推介過了，我只不過對不被推介的情況做個非主流的歸納而已。

例如，一度導(dǎo)致河北某企業(yè)經(jīng)理人被捕的三聚氰胺奶粉 事件，其本源卻是對外開放先行區(qū)那些從來不投資草原建設(shè)的南方私企得到了使用廉價進(jìn)口奶粉沖兌出的液體可以用 液態(tài)奶名義進(jìn)入市場的權(quán)利，這個少數(shù)商人獲利卻戕害多少孩子一生的事件，還不僅是打垮了內(nèi)地奶業(yè)，造成奶農(nóng)破產(chǎn)、企業(yè)虧損，而且造成內(nèi)地人涌入香港地區(qū)搶購奶粉和其他社會 沖突事件……又如，曾經(jīng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的地溝油事件，隨后卻很快不了了之，這并非政府壓制媒體不讓曝光，而是要部分地歸因于被媒體請來的專家檢測其理化指標(biāo)與正常食用油無異。于是，人們似乎忘了曾經(jīng)義憤填膺，本來就半公開地存在于城鄉(xiāng)接合部的地溝油事業(yè)，也許就此有了伴隨加快城市化而繼續(xù)發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)的條件？再如，一些食品安全事件，只是震驚了一些小開麇集、嘰嘰喳喳的地方而成為另外一個新聞易碎品（當(dāng)代新聞研究提出的一個概念，指現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活中任何新聞都如砸壞一個易碎品那樣只不過引起人們短促關(guān)注）……

漸漸地，這些事件更多轉(zhuǎn)化成街談巷議的八卦狗血故事，很快悄然飄過，人們竟然達(dá)到了見怪不怪，其怪自敗的道家境界。

類似的事情發(fā)生后，官方一般的說法只是順著主流觀點(diǎn)，無外乎是各種幾乎相當(dāng)于無稽之談的理論解釋和柔弱無力的加強(qiáng)管控；而輿論界也只會嬌喘微微般地跟著說些政府應(yīng)該加強(qiáng)法制處理、部門應(yīng)該加強(qiáng)市場管理之類的廢話……很少有人強(qiáng)調(diào)怎樣發(fā)動群眾形成組織才能監(jiān)督擔(dān)責(zé)，怎樣依靠社會力量才能有效改善食品安全狀況。

要讓這些散亂的社會個體組織起來維護(hù)基本權(quán)益，我們就得自覺地反思人稱之為人的主觀能動性為何喪失殆盡，就得盡可能多地找到像臺灣主婦聯(lián)盟這種有效提高分散個體的談判地位的積極案例……

正是因此，我們才需要借鑒這本書介紹的臺灣主婦聯(lián)盟的發(fā)展運(yùn)作的具體經(jīng)驗，學(xué)習(xí)其中體現(xiàn)的社會組織發(fā)展從自發(fā)走向自覺的理性意義。

做事得靠大家來

20 多年前，中國臺灣地區(qū)的食品安全問題也很嚴(yán)重，一群對家庭安全盡責(zé)的主婦從解決自己家庭的食物安全消費(fèi)的實際問題出發(fā)，通過自覺承擔(dān)較高價格的共同購買、產(chǎn)地之旅之類的實地考察，辨別農(nóng)場的原料、投入品并查看生產(chǎn)過程，提高食品信息的真實性，來確保食品安全。接著，越來越多的主婦們想一起來買好東西，一起來找到好的生產(chǎn)者，就此締造了臺灣共同購買運(yùn)動。

不過，這種由主婦們組織發(fā)起的社會運(yùn)動并不鮮見，只是當(dāng)今世界上典型的消費(fèi)者運(yùn)動的中國臺灣版。

自20世紀(jì)80年代以來，一方面是激進(jìn)現(xiàn)代化大潮中最極端的新自由主義思潮伴隨著金融資本虛擬化擴(kuò)張，在掃蕩全球的同時不斷積聚風(fēng)險，引發(fā)經(jīng)濟(jì)危機(jī)和區(qū)域性沖突，誘發(fā)戰(zhàn)爭以及越來越嚴(yán)重的環(huán)境破壞和人道主義災(zāi)難，這個激進(jìn)的資本主義主流已經(jīng)鬧得有人擔(dān)心末日降臨；另一方面，進(jìn)步群體正在世界上推動一系列非主流的重要變化與批評現(xiàn)代性的理論創(chuàng)新同步生成的社會自組織運(yùn)動。其中，與中國臺灣主婦聯(lián)盟這種消費(fèi)者運(yùn)動同期的，還有歐洲和美洲中產(chǎn)階級為主導(dǎo)的公平貿(mào)易運(yùn)動。隨之演化出來的，還有意大利人強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)飲食文化的慢食運(yùn)動和強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)社會生活的慢城和慢生活運(yùn)動。近年來，隨著社會大眾對氣候變化的廣泛討論，歐美又興起了市民群體自覺計算本地食物足跡和生態(tài)足跡的新趨勢轉(zhuǎn)型城鎮(zhèn)，在這個社會各界廣泛參與的運(yùn)動中，人們可以使用不生出利潤的另類貨幣作為內(nèi)部交易的一般等價物。

即使在資源充足、資本雄厚、消費(fèi)主義盛行的美國，也有推動綠色食品消費(fèi)和綠色經(jīng)濟(jì)的社會組織。最早的綠色食品消費(fèi)是以布波族（Bobos）為主體的，那是布爾喬亞（Bourgeois） 和波希米亞（Bohemia）的縮寫組合詞，有一本書《天堂中的布波族》對此有表述。布爾喬亞作為中產(chǎn)階級本來是現(xiàn)代消費(fèi)主義的主力，這和波希米亞簡約生活的文化是兩種完全不同性質(zhì)，甚至相互沖突的社會因素。但在美國，中產(chǎn)階級中的很多人卻由于是20世紀(jì)60年代左翼的反戰(zhàn)運(yùn)動和民權(quán)運(yùn)動的參與者， 80 年代成為中產(chǎn)階級之后仍然具有一定程度的批判自覺性，其嬉皮精神與雅皮身份歷史性地混合在一起，構(gòu)成了一個看似自相矛盾的布波族。美國布波族之所以能夠引領(lǐng)當(dāng)代的綠色消費(fèi)運(yùn)動，在于同時擁有20世紀(jì)70年代被視為波西米亞人的嬉皮及20世紀(jì)80年代被視為布爾喬亞的雅皮特質(zhì)。他們既講究物質(zhì)層面的精致化享樂（講究所謂的質(zhì)感），又標(biāo)榜生活方式的自由不羈和浪漫主義風(fēng)格。如果說 20 世紀(jì)他們的綠色消費(fèi)還是小眾運(yùn)動，那么，到了 IT 泡沫崩潰和金融危機(jī)在美國這個資本主義核心區(qū)爆發(fā)的21世紀(jì)，美國發(fā)生了代表99% 人口占領(lǐng)華爾街的激進(jìn)對抗之后，具有建設(shè)性的新經(jīng)濟(jì)運(yùn)動和社區(qū)復(fù)興，就是各界民眾自覺參與的大眾運(yùn)動了！

很多人都知道我們這十幾年來正在全國開展城鄉(xiāng)融合的新鄉(xiāng)村建設(shè)運(yùn)動，其內(nèi)容是開展社會動員、推進(jìn)生態(tài)環(huán)保的綠色經(jīng)濟(jì)。在 2003 年農(nóng)村推行合作社試驗形成的建議被全國人民代表大會 2007 年立法之后，我們卻發(fā)現(xiàn)只是幫助農(nóng)民組織起來恢復(fù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而沒有市民的消費(fèi)者組織與之對應(yīng)來支付給農(nóng)民合理的收益，那么，仍然是生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩頭信息不對稱，農(nóng)民的利潤很容易被弱肉強(qiáng)食的商業(yè)競爭占有。于是，我們這個本來在農(nóng)村開展起來的鄉(xiāng)村建設(shè)，就與時俱進(jìn)地 轉(zhuǎn)型為推進(jìn)城鄉(xiāng)融合的公平貿(mào)易試驗。

合作社試驗之初也很困難。我們在農(nóng)村幫助農(nóng)民合作社成立聯(lián)合組織，試圖提高集體談判地位；在城市社區(qū)搞過有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價格聽證會，請農(nóng)民和市民都坐在高校的會議室里互相交流、介紹情況；還在城里開綠色食品專賣店，同時幫助市民消費(fèi)者提高組織化程度……但，這些項目沒有取得預(yù)期的成效。2008 年我們開始與北京海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)政府合作搞了小毛驢市民農(nóng)園，國仁城鄉(xiāng)（北京）科技發(fā)展中心主辦，培訓(xùn)了很多熱心社會化農(nóng)業(yè)的青年人。2009年借鑒國內(nèi)外 CSA（社區(qū)支持農(nóng) 業(yè)）經(jīng)驗，努力發(fā)展市民參與勞動、形成社會化信用的 PGS（參與式保障體系）。此后又發(fā)展出來分享收獲好農(nóng)場等多家單位。在多年積累形成的生態(tài)農(nóng)業(yè)與城鄉(xiāng)公益網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，我們團(tuán)隊整合推出創(chuàng)新性探索，通過建立一套可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活模式，倡導(dǎo)并實踐發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、支持健康消費(fèi)、促進(jìn)城鄉(xiāng)互助的行動理念，推動食品安全、生態(tài)文明與城鄉(xiāng)良性互動，促進(jìn)中國城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和可持續(xù)發(fā)展，最終將生態(tài)化農(nóng)業(yè)的商業(yè)模式，與社會責(zé)任、可持續(xù)發(fā)展理念融為一體，引導(dǎo)城市健康消費(fèi)合作社與農(nóng)村綠色生產(chǎn)合作社對接。通過城鄉(xiāng)之間消費(fèi)者與生產(chǎn)者的直接互助，重建社會信任與合作機(jī)制，實現(xiàn)城鄉(xiāng)良性發(fā)展：簡單地說，就是通過市民直接從事農(nóng)業(yè)來帶動生態(tài)化農(nóng)業(yè)的模式。2009年以來，我們已經(jīng)連續(xù)召開了七次全國社會農(nóng)業(yè)大會，2015年11月成功地以民間力量為主把第六屆世界社會農(nóng)業(yè)大會開到了北京。

發(fā)起社會力量維護(hù)農(nóng)業(yè)與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的方式多種多樣，如市民農(nóng)業(yè)、校園農(nóng)業(yè)、小區(qū)農(nóng)業(yè)、返鄉(xiāng)青年的綠色創(chuàng)業(yè)等。 現(xiàn)在，我們培養(yǎng)并保持聯(lián)系的 CSA 農(nóng)場已經(jīng)達(dá)到 300 多家。只有農(nóng)業(yè)進(jìn)城，人們在大城市中受壓抑的緊張情緒才有可能得到緩解。最近幾年，鄉(xiāng)建志愿者們正在聯(lián)合搞一個叫作愛故鄉(xiāng)的活動，也就是要發(fā)動全國各地的文化人來自覺地維護(hù)讓我們回得去的故鄉(xiāng)。我們應(yīng)該看到，21 世紀(jì)中國最大的社會結(jié)構(gòu)變化，就是中產(chǎn)階級的崛起。這無所謂對錯、好壞，這是不爭的事實。隨之，中產(chǎn)階級引領(lǐng)的去城市化則勢必成為一種趨勢，并且，有利于加強(qiáng)城鄉(xiāng)融合，推進(jìn)與食品安全有關(guān)的鄉(xiāng)土文化復(fù)興運(yùn)動。

如果大家愿意放眼世界，多了解這些地球村里左鄰右舍的事兒，就會覺得中國臺灣主婦們在奮斗中提升自覺性的發(fā)展過程，在我們的這個變化著的世界上越來越具有普遍意義！

世界農(nóng)業(yè)三分天下的基本常識

既然臺灣主婦聯(lián)盟的成員們都關(guān)注食品安全，我們就需要與他們加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流。要知道問題的本質(zhì)所在，就要了解世界農(nóng)業(yè)的常識，否則出了問題都不清楚該朝哪兒走。

世界農(nóng)業(yè)進(jìn)入資本主義時代以來，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域大體形成了與西方人推行殖民化（這個殖民化的概念，專指西方所謂地理大發(fā)現(xiàn)以來的前資本主義原始積累時期的歷史進(jìn)程，主要內(nèi)容是外來殖民者屠戮原住民，占有土地資源，建立大種植園，其與西方宗主國推行的國家犯罪運(yùn)動奴隸制和三角貿(mào)易直接相關(guān)。）有關(guān)的三分天下的格局：殖民地國家（美洲和大洋洲）外來人口掠奪原住民土地形成的盎格魯-撒克遜模式的大農(nóng)場，殖民地宗主國（歐洲）人口大量外遷之后形成的萊茵模式的中小農(nóng)場，未被徹底殖民化過的東亞小農(nóng)村社兼業(yè)化的原住民模式的生存性農(nóng)業(yè)。

這三種不同形式的農(nóng)業(yè)形成條件完全不同，既沒有哪一種是放之四海而皆準(zhǔn)的模式，也沒有可以被普遍復(fù)制的成功經(jīng)驗。

據(jù)此可知，在亞洲這個原住民地區(qū)（亞洲國家中唯有菲律賓是大農(nóng)場制度，主要是由于被西方人殖民過400 年，菲律賓保持外來者占有大規(guī)模種植園的制度），只要試圖照搬殖民地條件下才形成的盎格魯-撒克遜農(nóng)業(yè)模式，搞規(guī)模化、資本化的大農(nóng)業(yè)，就都會造成雙重負(fù)外部性嚴(yán)重的污染和食品安全問題。

兩千多年前孟夫子說食色，性也。誠如斯言，我也希望讀者更多地了解農(nóng)業(yè)與人類的相關(guān)性，這就會有助于知道我們從哪里來，我們身在何處，我們應(yīng)該向何處去。如果大家去過那些歷史博物館，就會看到人類告別蒙昧進(jìn)入文明最初靠的就是在亞洲這個世界最大的大陸兩端東亞和西亞發(fā)生的原生農(nóng)業(yè)。正是由于這兩端的地理氣候條件的差異而形成不同的農(nóng)業(yè)作物種群，也就有了農(nóng)業(yè)養(yǎng)育的人類因食物及其飲食文化決定的不同生存方式乃至文化的差異。

現(xiàn)在西方了解的主要是在亞洲大陸西端幼發(fā)拉底河與底格里斯河的兩河流域一萬年前形成的早期原生農(nóng)業(yè)。因為西亞地區(qū)離歐洲人近，就有了通過安納托利亞半島傳到歐洲次大陸形成的次生農(nóng)業(yè)。早年西亞這兩條河之間的距離很近，在兩河流域形成了單一作物種植模式，加之這里氣候溫潤，屬于半島型農(nóng)業(yè)區(qū)，人們可以漫坡種植而不必搞水利和梯田建設(shè)，由此形成的西亞兩河農(nóng)業(yè)是單一化的。這一模式后來擴(kuò)展到歐洲形成了次生農(nóng)業(yè)，也是以單一作物種植為主。

到了中世紀(jì)以后，以種植小麥和吃面粉為主的農(nóng)業(yè)文化和食物文化，被歐洲人通過殖民化帶向世界。現(xiàn)在的大洋洲、美洲、非洲，只要是西方人較長期殖民占領(lǐng)，或者已經(jīng)完成殖民化的地方，大都以面包為主食。同期，原住民的農(nóng)業(yè)方式和食物文化，乃至于多神教的信仰體系和精神生活，大抵都被外來者毀滅了。因為西方人在那種單一作物農(nóng)業(yè)和簡單食物文化作為生活方式的基礎(chǔ)上，派生性地構(gòu)建起了單一神祇崇拜的宗教，乃至于單一真理的哲學(xué)思想和相對應(yīng)的精神生活，內(nèi)在本質(zhì)性地排他。

但，由于高山、荒漠、大海和凍土帶等地理條件的阻隔，當(dāng)西方人的早期文化在西亞形成的時候，西亞人對歐亞大陸的東端并不了解。

這個在歐亞大陸東端的原生農(nóng)業(yè)，也是在兩河流域長江、黃河。但東方這個兩河，比起西亞那個亞洲大陸邊緣地帶的兩河，地理上的間距可大多了。這一點(diǎn)使得東方人所生存立足的是大陸型的原生農(nóng)業(yè)，北方是旱作，南方則是水作。由此，中國從一開始，原生農(nóng)業(yè)時代的食物文化以及社會生活就是多樣化的。東北亞和東南亞的農(nóng)業(yè)則屬于次生農(nóng)業(yè)，其文化也是從大陸的農(nóng)業(yè)文化延伸過去的。據(jù)此可提出的相關(guān)性假說是：沒有被殖民化過的亞洲原住民長期有著多樣化的農(nóng)業(yè)與雜食的生存方式，建立于其上的，也是多神教的信仰和多元論的哲學(xué)思想。然而，這種亞洲原住民比較豐富多彩的多神宗教及其精神世界，常常被只能信一個神的西方人認(rèn)為是沒有信仰。

若此說成立，則我們東亞地區(qū)雖然被西方說成是后發(fā)型現(xiàn)代化，但在這個模仿西方的追趕進(jìn)程中，本來不必將亞洲大陸原住民賴以生存的多樣化、生態(tài)化的農(nóng)業(yè)方式，非得按照西方殖民主義的歷史進(jìn)程改造成單一化、規(guī)�；�，再疊加上工廠化、資本化，而脫離本土的、歷史的條件。而那些激進(jìn)者主張全盤西化的言行，可以說是刻意地割斷代表我們自己本性的飲食文化傳承。

若從這個角度看亞洲大陸的風(fēng)云變幻，看中國歷史上游牧民族跟中原農(nóng)耕民族之間的歷史關(guān)系演變，我們就很清楚地知道這些大都跟氣候冷暖變化帶來的農(nóng)業(yè)、牧業(yè)的產(chǎn)出多少有關(guān)。而當(dāng)代氣候暖化以來的大量科學(xué)研究表明，氣候冷暖變化是周期性的，是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的客觀現(xiàn)象，人類社會只能做適應(yīng)性改變。亞洲東部大陸上人們賴以生存的農(nóng)業(yè)，是被自然、地理、氣候等條件決定的。例如亞洲東部是太平洋季風(fēng)帶，形成了以400毫米等降水線為分界線的灌溉定居農(nóng)業(yè)區(qū)與逐水草而居的游牧區(qū)這兩大類族群。每當(dāng)氣候變冷，北方游牧區(qū)產(chǎn)草量下降，人畜生存困難，就會迫使全體族群南下到定居農(nóng)業(yè)區(qū)來掠食，每次南下都會因為只要草地、牲口，不要人口的游牧方式，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)人口大規(guī)模減損……

于是，中國農(nóng)耕文明的歷史就沒有希臘、羅馬那種奴隸制，也沒有被西方稱為黑暗千年的中世紀(jì)小國林立的所謂封建制……東西方兩種差異性如此明顯的文明演進(jìn)，各自并不交織。直到工業(yè)革命之前，中國的國家制度和教育、文化都是西方學(xué)習(xí)的楷模。而中國之所以是世界上國家史最長的國家，是由于早在春秋戰(zhàn)國時期在華夏農(nóng)業(yè)區(qū)形成的政治國家就都沿著400毫米等降水線修筑長城，直到水利立國的秦朝完成大一統(tǒng)，構(gòu)建了大陸國家內(nèi)部的戰(zhàn)略防御縱深，才接著是漢承秦制，也才有了漢武帝逐匈奴于大漠以北之后數(shù)百年相對和平、被后世稱頌為漢唐盛世的結(jié)果。此后的中國人之所以都追求大一統(tǒng)，不外乎是因為歷史上唯有廣闊的戰(zhàn)略縱深才對付得了氣候變冷之際北方部落制族群全面南壓。由此來看，中國人數(shù)千年的家國天下和多樣性的農(nóng)耕社會文化之天地人 的生態(tài)化傳承，本來都不是用西方提出的制度說或人為說來決定的。

話頭兒到此，繼續(xù)下去則會洋洋灑灑。

不如就此打住。但愿讀者有所感悟。