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烹飪藝術(shù)與冷拼制作

 烹飪藝術(shù)與冷拼制作

定  價:29 元

        

  • 作者:趙福振
  • 出版時間:2017/10/1
  • ISBN:9787568906395
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.1 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書依據(jù)餐飲行業(yè)部頒中級工人技術(shù)等級的標(biāo)準(zhǔn)編寫主要內(nèi)容有冷菜的烹調(diào)方法、裝盤、藝術(shù)拼盤、筵席冷菜的設(shè)計、食品雕刻及冷菜制作實例等。本書可作為中職中餐烹飪專業(yè)教材,也可作為飯店、賓館職工崗位培訓(xùn)教材,還可作為烹飪愛好者的自修讀物。
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