我國高等農(nóng)林院校承擔著培養(yǎng)21世紀高素質(zhì)農(nóng)業(yè)人才的任務(wù)。“有機化學(xué)實驗”課程的開設(shè)，在學(xué)生構(gòu)建完整的知識體系、培養(yǎng)其理論聯(lián)系實際的能力、促使其創(chuàng)新思維的形成、使之具備良好的科研技能和科學(xué)素養(yǎng)等方面具有不可替代的作用。該課程已成為作物、園藝、遺傳育種、植物保護、動醫(yī)動科、食品科學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)及農(nóng)業(yè)工程等專業(yè)本科生重要的基礎(chǔ)實踐課程。
　　當今有機化學(xué)研究的深度及廣度、學(xué)科的交叉融合及實驗技術(shù)的革新等方面都進入了一個快速發(fā)展階段，一本適合農(nóng)林專業(yè)學(xué)生使用的有機化學(xué)實驗教材，既要保證知識體系的系統(tǒng)性和科學(xué)性，又要兼顧農(nóng)林院校專業(yè)設(shè)置特點和后續(xù)相關(guān)課程的需求，同時能引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的實驗室工作習(xí)慣、科學(xué)的思維習(xí)慣和培養(yǎng)其良好的科學(xué)素養(yǎng)。
　　針對我�！笆�三五”核心課程建設(shè)的目標和多年來的教學(xué)實踐，并參考國內(nèi)相關(guān)教材內(nèi)容以及結(jié)合有機化學(xué)研究進展，特組織我校有機化學(xué)教研室編寫了這本教材，以適應(yīng)高素質(zhì)農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)的需要。本教材的特色如下：
　�、� 對實驗基本操作技術(shù)進行了模塊化介紹，增加了該技術(shù)在食品科學(xué)和生物科學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用實例，如：白酒中乙醇含量的測定、藥物組分的薄層色譜分離等。
　�、� 鑒于有機合成實驗課程對理論學(xué)習(xí)和實驗技能培養(yǎng)的重要作用，選取了藥物硝苯地平(心痛定)、阿司匹林、植物生長調(diào)節(jié)劑苯氧乙酸、汽油抗爆劑甲基叔丁基醚的合成等與生產(chǎn)生活密切相關(guān)的內(nèi)容，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；同時對于傳統(tǒng)的合成實驗項目，也注重實現(xiàn)實驗內(nèi)容的綠色化，如乙酸乙酯的合成中，使用了有機酸作為催化劑；另外通過引入扁桃酸和苯基吲哚的合成使學(xué)生學(xué)習(xí)相轉(zhuǎn)移催化和雜環(huán)合成等現(xiàn)代有機合成實驗技術(shù)。
　　③ 鑒于天然產(chǎn)物化學(xué)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活中的重要應(yīng)用，以及天然產(chǎn)物的提取對培養(yǎng)學(xué)生綜合實驗?zāi)芰Φ淖饔茫�教材實驗�?nèi)容的選取借鑒了國外教材和科研論文的研究成果，如肉豆蔻和青蒿素等物質(zhì)的分離與提取等。
　　④ 結(jié)合現(xiàn)代有機合成技術(shù)的發(fā)展，本教材也介紹了微波合成實驗，使學(xué)生直觀認識現(xiàn)代實驗技術(shù)對有機合成的促進作用。
　　⑤ 為培養(yǎng)學(xué)生的理解能力和對實驗內(nèi)容條理化的歸納總結(jié)能力，本教材在有機合成和天然產(chǎn)物提取的實驗內(nèi)容的編寫中增加了實驗流程圖。
　�、� 本教材在實驗內(nèi)容安排上遵循由簡單到復(fù)雜、由單步反應(yīng)到多步反應(yīng)的原則。同時安全、環(huán)保、節(jié)約等理念也貫穿于每一項實驗中。
　　本教材在編寫過程中力求內(nèi)容詳盡而語言精練。鑒于篇幅和學(xué)時所限, 紅外光譜、核磁共振、質(zhì)譜等譜圖解析內(nèi)容在本教材沒有介紹，特此說明。
　　本書可供高等農(nóng)林院校作物、園藝、水產(chǎn)、畜牧、獸醫(yī)、環(huán)境、森林、生物、農(nóng)業(yè)工程等相關(guān)專業(yè)本科生使用，也可供其他院校師生和農(nóng)林科研工作者參考使用。
　　傅濱教授對此教材的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計提出了寶貴建議，并對書稿進行了審閱。本書編寫及出版過程中，還得到了化學(xué)工業(yè)出版社的關(guān)心支持。特此致謝！
　　鑒于本書編者水平有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大師生、同仁批評指正！
　　編者
　　2017年8月15日于北京