《食品感官檢驗(yàn)》由緒論、11個(gè)項(xiàng)目及附錄組成，詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗(yàn)，食品感官檢驗(yàn)綜合應(yīng)用訓(xùn)練等，內(nèi)容包含面廣、應(yīng)用性強(qiáng)。本書(shū)采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和法定計(jì)量單位，書(shū)中的知識(shí)體系、案例介紹符合國(guó)家或行業(yè)的*新標(biāo)準(zhǔn)。
　　本書(shū)既可作為高等職業(yè)院校食品及生物類專業(yè)學(xué)生的教材，又可供各類生產(chǎn)企業(yè)從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量管理的人員參考和學(xué)習(xí)。