兔肉具有“高蛋白質(zhì)、高磷脂、高煙酸”和“低脂肪、低膽固醇、低熱量”的特點(diǎn)。高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，非常適合中老年人、動脈粥樣硬化及高血壓患者食用；磷脂在人體內(nèi)可形成乙酰膽堿，有助于記憶和信息傳遞，能夠促進(jìn)智力發(fā)育，非常適合兒童食用；煙酸可使人體皮膚細(xì)膩白嫩，高煙酸非常適合愛美人士食用。兔肉被歐洲和日本等發(fā)達(dá)地區(qū)和國家譽(yù)為“保健肉”“益智肉”“美容肉”。兔肉是一種非常適合現(xiàn)代消費(fèi)觀念的肉類，被《中國營養(yǎng)改善行動計(jì)劃》列為倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。隨著人們認(rèn)識水平的提高和經(jīng)濟(jì)收入的增加，兔肉消費(fèi)會迅猛增加，這將促進(jìn)肉兔生產(chǎn)快速發(fā)展。同時，我國目前實(shí)施的糧改飼項(xiàng)目、生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目都將支持肉兔生產(chǎn)，一些有志之士和投資人都開始關(guān)注或參與到肉兔生產(chǎn)中來。如何實(shí)現(xiàn)我國肉兔快速健康發(fā)展，如何使自己在激烈市場競爭中立于不敗之地？必須不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，提高科學(xué)生產(chǎn)水平。
　　為此，我們根據(jù)多年的教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考相關(guān)文獻(xiàn)編著了本書，系統(tǒng)介紹肉兔快速育肥的模式和發(fā)展趨勢、適宜肉兔快速育肥的品種及其特點(diǎn)、肉兔的生物學(xué)習(xí)性及其在快速育肥中的利用、肉兔快速育肥的飼料加工調(diào)制和添加劑利用、營養(yǎng)需要與日糧配合、飼養(yǎng)管理、肉兔快速育肥場建設(shè)及設(shè)備、經(jīng)營管理及疫病防控方面的新技術(shù)。在編寫過程，薛幫群和張飛可提供了部分資料，在此深表感謝！
　　由于我們知識和水平所限，書中難免有不當(dāng)和疏漏之處，敬請讀者批評指正。
　　編著者
　　2017年1月