旅游飯店是旅游業(yè)的一個重要部分，旅游飯店向游客出售的不僅僅是食宿，而重要的是服務(wù)、是文化、是環(huán)境，旅游飯店還承擔(dān)著集中展示一個地方經(jīng)濟(jì)、文化、民俗、民風(fēng)等的重任。因此如何管理經(jīng)營好一個酒店就不僅僅是一個經(jīng)濟(jì)學(xué)的問題，而且還是一個政治學(xué)、美學(xué)、民俗學(xué)、歷史學(xué)等多學(xué)科的問題。這就要求旅游飯店的設(shè)計(jì)者、管理者、經(jīng)營者及各部分、各層次的從業(yè)人員，不僅僅要熟知旅游飯店各崗的操作技術(shù)，明白各崗各部門之間的關(guān)系、作業(yè)流程，而且還必須熟知飯店所在地的歷史文化、經(jīng)濟(jì)狀況、民風(fēng)民俗、地理人文等常識，只有如此，飯店才有可能常勝不衰，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)旅游管理專業(yè)已有十多年的歷史，該專業(yè)的老師們在注重課堂教學(xué)的同時，十分重視學(xué)生的實(shí)踐活動，老師在帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)踐的同時，也為自己積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。呈現(xiàn)在讀者面前的這部《酒店管理基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》教材就是他們教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，本教材不僅理論功底深厚，內(nèi)容豐富，邏輯清晰，而且十分注重可操作性和實(shí)用性。作者從理論和實(shí)踐的層面上，對旅游飯店經(jīng)營管理的一般理論進(jìn)行了必要的闡述，重點(diǎn)解決了如何管理酒店這一核心問題，對旅游飯店常用的管理基礎(chǔ)知識、服務(wù)操作技術(shù)要點(diǎn)作了重點(diǎn)介紹，并附有案例。可以這么說，不論是專業(yè)院校的老師、學(xué)生，還是飯店工作者都可以從中找到自己所需的知識點(diǎn)，是旅游飯店界一部難得的好書。

　　當(dāng)然由于該書的編撰者有些比較年輕，成書的時間又緊，書中難免還有一些不足，請讀者給予諒解，并在今后再版時，注意改正。

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