《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：基礎化學》根據(jù)教育部《中等職業(yè)學�；瘜W教學大綱（試行）》中基礎模塊的要求，結(jié)合中等職業(yè)學校食品類專業(yè)特點編寫。主要內(nèi)容有：物質(zhì)結(jié)構(gòu)與元素周期律、物質(zhì)的量、重要非金屬元素及其化合物、化學反應速率和化學平衡、電解質(zhì)溶液、重要的金屬及其化合物、烴及烴的衍生物、糖類、油脂和蛋白質(zhì)、合成材料、化學實驗。
　　《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：基礎化學》除適用于中等職業(yè)學校食品類專業(yè)化學教學外，也可供其他中等職業(yè)學校及有關人員化學知識培訓使用。