緒論（部分）
中國是世所公認(rèn)的手藝大國。
中國的手工技藝歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，技術(shù)精湛，富有特色，科學(xué)人文內(nèi)涵至為豐富。所有出土或傳世的人工制作的文物、古建筑和古代工程都出自傳統(tǒng)工藝。只此一端，可見手工技藝對國計民生、對中華文明的形成和發(fā)展有著何等重大的作用。它和中醫(yī)藥學(xué)同為中華民族的科學(xué)技術(shù)寶庫，對世界文明的發(fā)展也有深遠(yuǎn)的影響。
在一個相當(dāng)長的時期內(nèi)，由于認(rèn)識的錯位和欠缺，以及極“左”思潮的浸淫，人們對手工技術(shù)和手藝是缺乏認(rèn)識的。許多人把手工技術(shù)看成是陳舊落后、行將為現(xiàn)代技術(shù)所淘汰和進(jìn)入博物館的事物，視手藝為可有可無、無足輕重的雕蟲小技。這種錯誤的、與真實情況大相悖謬的觀念，也存在于手工業(yè)管理部門的負(fù)責(zé)人和工作人員思想上。長期以來，傳統(tǒng)手工技藝不被重視，它的保護(hù)、傳承及學(xué)科建設(shè)無主管部門之關(guān)注和過問，以致眾多珍貴技藝淪于瀕危甚至湮沒失傳的境地，這和人們在認(rèn)識上的失誤是緊相關(guān)聯(lián)的。
面對手工技藝傳承發(fā)展的危機(jī)和人們認(rèn)識上的誤區(qū)，在改革開放新的歷史時期，我們有必要從理論上厘清混亂，對手藝的內(nèi)涵、類別、本質(zhì)特征、價值和發(fā)展前景有一個清晰的再認(rèn)識，從而為開創(chuàng)傳統(tǒng)工藝保護(hù)和振興的新局面掃除障礙。
一、手藝的類別
什么是手藝？
人類早期用雙手（以及其他肢體）借助工具（以及簡單機(jī)械）造物。這種旨在造物亦即創(chuàng)造第二自然或者說是人工自然的勞動，我們稱之為手藝或手工。
手藝是物質(zhì)的又是精神的，是技術(shù)的又是藝術(shù)的，是歷史的又是現(xiàn)實的。它在社會分工和經(jīng)濟(jì)體系中屬于手工業(yè)的范疇，又可稱作手工技藝、手工技術(shù)、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)手工技藝……這些稱謂用于不同場合，其間有些微的意涵差別。
手藝是人類最基本的一種勞動形態(tài)和生活方式，從上古延續(xù)到當(dāng)代，而且還會延續(xù)下去。
手藝與人類同在，手藝體現(xiàn)人的本質(zhì)。
手藝（傳統(tǒng)手工技藝）的內(nèi)涵極為豐富，按其性質(zhì)可分為十四大類，即工具器械制作、農(nóng)畜礦產(chǎn)品加工、營造、織染繡、陶瓷燒造、金屬采冶和加工、雕塑、編織扎制、髹漆、家具制作、造紙術(shù)和筆墨硯制作、印刷、刻繪、特種技藝及其他。
大類之下有門類，門類之下有種類，如漆藝分為雕漆、鑲嵌、脫胎漆器等門類，鑲嵌漆器又分為螺鈿鑲嵌、金屬鑲嵌等種類，如此構(gòu)成傳統(tǒng)手工技藝的三級分類體系。
有些技藝是制作藝術(shù)品的，如刻繪。有些技藝既制作實用品，也制作藝術(shù)品，如：陶瓷有日用陶瓷和美術(shù)陶瓷之別；織染既生產(chǎn)布匹、錦緞，又有緙絲、雙面繡等藝術(shù)品類。
長久以來，工藝美術(shù)因能出口創(chuàng)匯比較受到重視，而制作實用品的手工技藝較少得到關(guān)注。在一部分人甚至某些專家學(xué)者眼中，傳統(tǒng)工藝即等同于工藝美術(shù)（即剪紙、年畫這些），其他如工具器械、油鹽醬醋等關(guān)系國計民生、更具基礎(chǔ)性的制作技藝則不在其視野之內(nèi)。這當(dāng)然是一種極大誤解，有必要予以厘清，方有利于對傳統(tǒng)手工藝的理解和搶救保護(hù)。
二、三品四性——手藝的本質(zhì)特征
（一）手藝的實用品格
諺云：“需要乃發(fā)明之母�！彼�有手藝都是人類的發(fā)明創(chuàng)造，所有手藝都源于人們生產(chǎn)和生活的需要。
——“工欲善其事，必先利其器�！比祟愐�順應(yīng)自然和變革自然，就得從事各種勞作，就得制作和使用各種工具、機(jī)械和儀器。從最簡陋的尖端木棒到耒、耜、斧、钁、繩、墨、規(guī)、矩、杵臼、桔槔、水磨、風(fēng)車、地動儀、指南針、天文鐘、提花機(jī)……工具器械的應(yīng)用遍及社會生產(chǎn)和生活的各個方面，其制作技藝蔚為傳統(tǒng)手工藝之一大類，具有基礎(chǔ)性的意義。例如，江蘇射陽的大風(fēng)車（圖1），高8米，有8個風(fēng)扇，八面來風(fēng)都可以轉(zhuǎn)動。它帶動其下的龍骨水車，把海水戽到鹽田里曬鹽。這架風(fēng)車是中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所張柏春所長主持復(fù)原的，現(xiàn)安裝在臺灣臺南市南臺科技大學(xué)校門口。荷蘭的大風(fēng)車是臥軸的，中國的大風(fēng)車是立軸的，這是東西方風(fēng)力機(jī)械的兩大流派。
——“開門七件事，油鹽醬醋茶”為國人日常生活之必需。磨面、舂米、榨油、做醬、釀醋、制茶、熬鹽、鞣革……農(nóng)畜礦產(chǎn)品加工工藝攸關(guān)民生，如今仍廣泛地存在于民間。四川瀘州老窖在山洞中陳釀白酒，酒越陳越香（圖2）。有人說釀酒技藝不該列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這種看法是錯誤的。釀酒使用了發(fā)酵技術(shù)，是人類最早利用微生物的生物工程，在科學(xué)技術(shù)、國民經(jīng)濟(jì)等方面都有重要的價值和歷史地位。
——人們要安居樂業(yè)，就得蓋房子、建窯洞，就得有土工、石工、木工、瓦工……各類建筑結(jié)構(gòu)、裝飾、城市規(guī)劃、同林營建的設(shè)計制作，概稱之為營造技藝。圖3是福建客家人的鄉(xiāng)土建筑——土樓，具有濃郁的族群和地域特色。
——衣著是文明的標(biāo)志。也許正因為此，衣占據(jù)了衣食住行的首位。棉、麻、絲、毛經(jīng)紡織、印染、裁剪、縫紉成為衣裳鞋帽。中國是絲織技術(shù)的母國，絲綢之路對促進(jìn)中外交通、貿(mào)易和文化交流起了巨大的作用。圖4是用云錦裝飾的清代女用大禊，紋樣、色彩非常美
麗，正如白居易詩所說：“天上取樣人間織……染作江南春水色�！�
——中國人過日子離不開壇壇罐罐。制瓷是中國的一大發(fā)明，China由此而得名。陶罐、陶甕用于煮食、貯水，紫砂、瓷瓶用于飲茶、插花兼具觀賞價值。琉璃、玻璃、料器等硅酸鹽制品，都屬于這一大類。圖5是陜西陳爐鎮(zhèn)女工給瓷器上釉的場景。
——中國擁有輝煌的青銅文明和鋼鐵文明，金屬采選冶煉和加工工藝水平長期居于世界前列。如今，王麻子刀剪、張小泉刀剪、金箔、鐵畫仍為人們所喜見樂用。藏刀、蒙古刀、戶撒刀、保安腰刀則是蒙古、藏、回、阿昌、保安、撒拉等少數(shù)民族民眾常備的用具和飾件。圖6是山西長子縣玖興爐的農(nóng)民用超高錫青銅（含錫24%）鍛造銅鑼的場景。直徑1米的大鑼是唯一進(jìn)入現(xiàn)代交響樂團(tuán)樂器系列的中國樂器。
——雕塑是最早出現(xiàn)的藝術(shù)品類。木雕、石雕、玉雕、牙雕、泥塑、面塑，或用于房屋、家具、橋梁、舟車的建筑和裝飾，或用于藝術(shù)品的制作，給人們以美的享受。圖7是天津泥人張的杰作，兩位老鄉(xiāng)在地頭下棋，棋盤是現(xiàn)畫的，用果子作棋子。
——草、麻、竹、藤和紙原本都是極平常的材料，巧手編扎成為籃、席、桌、椅、鞋、帽、風(fēng)箏、燈彩和紙扎，統(tǒng)稱為編織扎制技藝。圖8是一年一度的南京秦淮燈市的盛況。
——《韓非子·十過》稱禹作祭器，“墨漆其外而朱畫其內(nèi)”。髹漆源于對器物保護(hù)和裝飾的需要，其后衍生出剔紅、云雕、夾纻等多種品類。圖9是漆藝大家喬十光教授的作品《放射》。作者站在高處，把漆料撒落下來，形成強(qiáng)烈的視覺效果。材料是傳統(tǒng)的，手法是現(xiàn)代的。
——早在戰(zhàn)國時期，木器的卯榫結(jié)構(gòu)已有多種型式，成為中國家具制作的一大特色。明代家具的設(shè)計制作臻于完美，為眾多博物館爭相珍藏。近年來，古典家具漸成時尚。圖10是先前民間常見的拔步床。一張大床構(gòu)成私密的兩人小空間，床前可放小柜和便器。圖11是女子專用的靠背椅。舊時浙江的民俗，女子落座時不能靠著椅背，因此扶手制作時前段空缺，女子只能坐在椅子的前半截。
——造紙術(shù)和印刷術(shù)都屬于中國的四大發(fā)明，對文明的傳承和傳播起了巨大的作用。宣紙至今為書畫家必備之品，機(jī)制紙無法取而代之。圖12是幅寬最大的宣紙，達(dá)一丈二尺，需18位工匠同時抄作。雕版印刷現(xiàn)仍用以印制古籍和佛經(jīng)，木活字仍由浙江瑞安人用來印刷家譜。
圖13是四川甘孜德格印經(jīng)院經(jīng)版庫。該院位居藏區(qū)三大印經(jīng)院之首，藏有22萬塊經(jīng)版。
圖14是兩位藏族工匠在印刷藏傳佛經(jīng)，一人上色，一人刷印。
——剪紙、刻紙、皮影、年畫、內(nèi)畫壺具有豐富的人文內(nèi)涵和杰出的藝術(shù)價值，它們同樣源自民眾的生活習(xí)俗和審美需要。圖15是天津楊柳青年畫，平安吉祥、年年有余是年畫的永恒主題。
——有些技藝如海南黎族的鉆木取火系遠(yuǎn)古之孑遺，極為稀貴。圖16是海南省黎族的鉆木取火技藝。鉆木取火是人類的第一大發(fā)明，它和蒸汽機(jī)、電能、核能、電腦等都是里程碑式的偉大發(fā)明創(chuàng)造。人類學(xué)會了人工取火和保存火種，才最終從動物界分離出來，走向了文明。如今，只有中國海南和南太平洋等個別地區(qū)還保存著這種遠(yuǎn)古文化的“活化石”。圖17是夏威夷檀香山波利尼西亞文化中心的鉆木取火表演。有些技藝，如鄂倫春族的魚皮和樺樹皮制作，性質(zhì)獨(dú)特，不宜歸人以上各類。為此，設(shè)特種技藝及其他這一大類，免有遺珠之憾。
以上列舉的十四大類傳統(tǒng)手工技藝，均源于民眾生產(chǎn)和生活的需要。手藝是一種生活方式。中國人是喜愛手藝，離不開手藝的。即便是在現(xiàn)代化程度日益提升的當(dāng)今，各種手藝制品仍廣為應(yīng)用，陶藝、編結(jié)等手藝活動于近年亦呈復(fù)蘇之勢。這是手藝的實用品格所決定的，也是現(xiàn)代化生活方式所要求的。手藝體現(xiàn)人類文明和人類勞動的本質(zhì)。李伯聰先生所說“吾造物，故吾在”，系套用法國數(shù)學(xué)家、思想家笛卡爾“吾思故吾在”的名言，說明了手工技藝體現(xiàn)人類文明和人類勞動的本質(zhì)及其重要性。手藝的實用品格是它最本原也最為重要的本質(zhì)特征，正如日本學(xué)者柳宗悅所說：“實用的工藝是最正宗的工藝�！�
（二）手藝的理性品格
手工勞動是人們得以獲得對自然界和人工自然的理性認(rèn)知的重要途徑。
黑格爾說，凡實在的便是理性的，凡理性的便是實在的。從手藝得來的都是實實在在的學(xué)問、理性的學(xué)問。理性屬于高層次的認(rèn)知，它是人性和科學(xué)的靈魂，也是手藝的靈魂，無論是制作尖端木棒還是打造提花織機(jī)，都需具備力學(xué)和材料學(xué)的知識，都需要理性的指引。這種理性認(rèn)知在勞作者的意識里也許是清晰的，也許是朦朧的，即所謂知其然而不知其所以然。然而，作為有目的的自覺行動，手藝總是理性的。否則，即便是一根最簡陋的尖端木棒也做不出來，更遑論其他。
再以傳統(tǒng)失蠟法為例。當(dāng)復(fù)合陶范鑄造在戰(zhàn)國時期發(fā)展到了極致同時也臨近其技術(shù)極限時，為適應(yīng)注重青銅器表面裝飾效果的社會需求，一種全新的、能在三維空間獲得透空紋飾的鑄造工藝即失蠟法便脫穎而出，從而創(chuàng)造出了淅川銅禁、曾侯乙尊盤、陳璋壺等商周青銅器精品。盡管沒有留下任何工藝記錄，也無從知曉當(dāng)時所用的術(shù)語和口訣，但眾多物證已足以表明，模之可熔性、包覆式鑄型等技術(shù)觀念和可塑性蠟料制備、焊接蠟?zāi)５燃挤ㄔ谠摃r代業(yè)已確立，其中有一些為后來的撥蠟法與現(xiàn)代精密鑄造所繼承和發(fā)展。圖18是河南淅川下寺春秋楚墓出土的銅禁的澆注系統(tǒng)，由主澆道、分澆道、支澆道組成，直徑依次變小，共五層，終端處（最外層）形成具裝飾性的蟠虺紋。它的構(gòu)成很復(fù)雜，又合乎流體力學(xué)和鑄造工程學(xué)的原理。
所有手藝都是基于人們對自然和人工自然的理性認(rèn)知，都得合乎物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)或其他學(xué)科的客觀規(guī)律，或知其然而不知其所以然，或知其然又知其所以然。無論屬于哪一層次，其為理性之認(rèn)知則一。這就是手藝的理性品格。
（三）手藝的審美品格
手工勞動融合了智慧與力量之美。哪怕是一枚遠(yuǎn)古的骨梭（圖19）也有其質(zhì)樸之美、形制與功用相和諧之美。
并非所有手工制品都是美的。每個歷史時期都會有粗制濫造或過于雕琢的制品。它們不是手藝的主流。
在日常生活中，我們可見可用的手藝制品或得心應(yīng)手，或賞心悅目，可說是無一不美。如果它們是丑陋的或不合用的，誰樂意與之朝夕相處呢？
手工的審美品格是它的重要的本質(zhì)特征，如俄羅斯詩人茨維塔耶娃所說：“維納斯是手的產(chǎn)物�！眰ゴ蟮木�神經(jīng)由偉大的藝術(shù)家之手來體現(xiàn)，羅丹的《思想者》（圖20）即其典例。
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