第一章 養(yǎng)豬業(yè)概況
我國(guó)是世界上養(yǎng)豬和豬肉生產(chǎn)最多的國(guó)家，養(yǎng)豬的歷史悠久，至少可追溯到一萬(wàn)年以前。在長(zhǎng)期的養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐中，人們積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，飼養(yǎng)技術(shù)不斷改進(jìn)，設(shè)備水平不斷提高，新的品種不斷涌現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益也不斷提高。
第一節(jié) 豬的起源與特點(diǎn)
一、豬的起源與進(jìn)化
豬是哺乳動(dòng)物，屬于偶蹄目非反芻亞目的大型豬科。豬屬動(dòng)物出現(xiàn)在距今2 500萬(wàn)～600萬(wàn)年的中新世，發(fā)源地為現(xiàn)在的東南亞。
根據(jù)對(duì)人類歷史文物和豬骨化石的研究以及野豬和家豬交配能產(chǎn)生有繁殖能力的后代的事實(shí)，可以證實(shí)現(xiàn)代家豬的祖先是野豬。研究又進(jìn)一步證明，家豬起源于幾千年前的亞洲野豬和歐洲野豬。
野豬演變成現(xiàn)代家豬，有一個(gè)漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程。最初，野豬只是人類狩獵的對(duì)象之一，到了新石器時(shí)代，隨著工具的改進(jìn)，人類捕獲的野豬量增加，而且有部分是活的，一時(shí)吃不完就把它們留養(yǎng)起來(lái)，開(kāi)始了對(duì)野豬的馴養(yǎng)、馴化和繁育。廣西桂林甑皮巖文化遺址發(fā)掘的豬牙和豬骨，經(jīng)l4C測(cè)定，距今為（11 310：J=180）年。在距今7 000～8 000年的浙江余姚河姆渡遺址內(nèi)，不僅有大量家豬骨骼，還有陶豬，近似當(dāng)今本地豬。從河南仰韶村、西安半坡村等著名文化遺址中發(fā)掘的獸骨和陶豬可見(jiàn)，豬已是當(dāng)時(shí)的主要家畜。在半坡村遺址中還發(fā)現(xiàn)有圈欄設(shè)施，可以設(shè)想在距今5 000 6 000年前，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件已有明顯改進(jìn)，養(yǎng)豬已具一定規(guī)模。