養(yǎng)豬在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)豬方式正由家庭副業(yè)式的千家萬(wàn)戶散養(yǎng)豬迅速向規(guī)�；�、專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)豬轉(zhuǎn)變。規(guī)模不斷擴(kuò)大，集約化程度迅速提高，圈舍由開(kāi)放式向半開(kāi)放式、封閉式轉(zhuǎn)變，飼養(yǎng)管理方式由粗放型轉(zhuǎn)向精細(xì)型，品種遺傳性生產(chǎn)性能迅速提高，豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)、飼料、環(huán)境等的要求也變得更加苛刻、嚴(yán)格。同時(shí)，人們對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求也在發(fā)生變化，由需要量的滿足，逐步提出質(zhì)的要求，首先是要求胴體較瘦，進(jìn)而要求風(fēng)味要好，并越來(lái)越重視豬肉的安全，要求達(dá)到無(wú)公害、綠色甚至有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。因此，有關(guān)養(yǎng)豬各方面技術(shù)的研究十分活躍，從概念到內(nèi)容等方面都在不斷更新和拓寬。而許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者對(duì)這些轉(zhuǎn)變認(rèn)識(shí)不足，對(duì)不斷更新的相關(guān)技術(shù)的掌握還很欠缺。針對(duì)目前養(yǎng)豬業(yè)存在的這些突出問(wèn)題我們會(huì)同有關(guān)專(zhuān)家、教授編寫(xiě)了《優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)》。
　　本書(shū)編寫(xiě)的原則是照顧系統(tǒng)性，突出實(shí)用性，并適當(dāng)闡述必要的理論基礎(chǔ)，以提高本書(shū)解決問(wèn)題的廣度和深度。主要包括優(yōu)質(zhì)豬肉品種、飼料安全、優(yōu)質(zhì)肉豬的飼養(yǎng)管理、豬群的保健、豬場(chǎng)的環(huán)境控制、豬糞處理及污染控制、豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理、豬的屠宰加工等。本書(shū)內(nèi)容豐富、翔實(shí)，取材新穎，理論聯(lián)系實(shí)際，適于廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者、豬場(chǎng)技術(shù)人員、食品公司、屠宰廠、畜牧專(zhuān)業(yè)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生以及從事養(yǎng)豬或營(yíng)養(yǎng)的科研、教學(xué)等各專(zhuān)業(yè)人員參考。本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中參閱了大量國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家、教授的著作和論文，在此特致謝意。由于編者水平有限，書(shū)中難免有錯(cuò)誤和不足之處，敬請(qǐng)讀者指正。