本書先介紹了鮮食葡萄的栽培技術(shù)，包括概述、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的葡萄品種、葡萄育苗技術(shù)、葡萄科學(xué)建園、葡萄整形修剪等內(nèi)容；后又以物候期為序，敘述了鮮食葡萄周年管理技術(shù)，對葡萄傷流期、萌芽期、新梢生長期、開花期、漿果生長期、漿果成熟期和落葉期等方面的各項栽培管理技術(shù)進行了全面的敘述，內(nèi)容豐富，文字精練，穿插“知識窗”等小欄目，通俗易懂，實用性強。本書可供廣大果農(nóng)及相關(guān)技術(shù)人員使用，也可供農(nóng)林院校相關(guān)專業(yè)的師生閱讀參考。
新鮮葡萄是供人們直接“進口”的新鮮果品.美味可口.富含營養(yǎng)成分.有較好的醫(yī)療保健功效.享有“天然氨基酸食品”“心血管清道夫”
“預(yù)防細胞癌變衛(wèi)士”等美譽.它是一種外觀與風(fēng)味俱佳、營養(yǎng)豐富的果品.還可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多種制品.深受廣大消費者青睞.成熟的葡萄漿果一般含有15％~25％的葡萄糖和果糖.少量的蔗糖和沒食子酸、草酸、水楊酸等有機酸.0.15％~0.9％的蛋白質(zhì).0.3％~1％的果膠.0.3％~0.5％的鉀、鈣、鈉、磷、錳等無機鹽類.還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素P、維生素PP、肌醇.以及人體所必需的精氨酸、色氨酸等10余種氨基酸.日食100g新鮮葡萄.可滿足人體一天所需要鈣量的4％、鎂量的1.6％、磷量的0.12％、鐵量的16.4％、銅量的2.7％和錳量的16.6％.1L葡萄汁相當(dāng)于1.7L牛奶.或650g牛肉、1kg魚、300g奶酪、500g面包、3~5個雞蛋、1.2kg馬鈴薯、3.5kg番茄、1.5kg蘋果(或梨、桃)分別產(chǎn)生的熱量.葡萄干含有65％~77％的葡萄糖和果糖.每1kg葡萄干的熱量達13598.0~14225.6J.用葡萄釀造的各種葡萄酒和白蘭地.含有多種維生素、有機酸及對人體有益的無機鹽類.葡萄鮮果及其制品中富含多種維生素.特別是維生素B12、維生素PP、肌醇.有益于防治人體貧血等疾病.并具有降低血脂、軟化血管的功效.近期研究表明.在含有白蘆藜醇的已知植物中.葡萄中的含量最為豐富.該物質(zhì)對環(huán)氧合酶及過氧化氫酶催化合成產(chǎn)物所誘發(fā)的皮膚癌等癌癥有抑制作用.另外其因可調(diào)節(jié)膽固醇和抗血小板凝聚.而對心血管病具有明顯Ⅳ的預(yù)防作用和輔助治療效果.此外.葡萄鮮果及其制品還具有抑制病毒活性的能力.本書通過200余幅彩圖.介紹了鮮食葡萄關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù).并在傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上.編錄了近年出現(xiàn)的新品種和新技術(shù).供讀者參閱.在編寫內(nèi)容上力求從果農(nóng)的實際需要出發(fā).以生產(chǎn)實用技術(shù)為主.將理論知識和技術(shù)操作有機結(jié)合.以果樹的物候期進展順序為依據(jù).重點突出周年生產(chǎn)管理技術(shù).在編寫體例上力求新穎.設(shè)置了“知識窗”等小欄目.使版面變得新穎、活潑.本書的出版將有助于我國鮮食葡萄的栽培及管理.對實際生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義.需要特別說明的是.本書所用藥物及其使用劑量僅供讀者參考.不可照搬.在實際生產(chǎn)中.所用藥物學(xué)名、常用名與實際商品名稱有差異.藥物濃度也有所不同.建議讀者在使用每種藥物之前.參閱廠家提供的產(chǎn)品說明書.科學(xué)使用藥物.在編寫過程中作者查閱了相關(guān)的著作和文獻.在此向提供參考文獻的眾多研究者表示由衷的感謝.由于時間倉促.書中不當(dāng)之處在所難免.懇請廣大讀者見諒并批評指正.在此深表感謝!
編著者
前言
１ 第一章 概述
一、我國葡萄栽培現(xiàn)狀 １
二、葡萄發(fā)展趨勢 ２
三、我國葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問題 ４
四、我國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策 ５
７ 第二章 優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的葡萄品種
一、葡萄品種選擇原則 ７
二、葡萄品種類別 ７
三、優(yōu)良品種 ８
２８ 第三章 葡萄育苗技術(shù)
一、普通扦插繁殖(硬枝扦插) ２８
二、快速扦插育苗 ３４
三、嫁接育苗 ３６
４１ 第四章 葡萄科學(xué)建園
第一節(jié) 我國葡萄栽培區(qū)域 ４１
第二節(jié) 園地的規(guī)劃 ４４
一、園地規(guī)劃設(shè)計 ４４
二、葡萄品種選擇 ４５
三、葡萄園的建立 ４６
四、葡萄架式 ５６
五、葡萄定植當(dāng)年管理 ５９
６５ 第五章 葡萄整形修剪
一、葡萄常用的樹形 ６５
二、葡萄整形修剪的原則 ６８
三、葡萄主要樹形整形過程 ６８
四、幾種主要修剪方式 ７６
７８ 第六章 鮮食葡萄周年管理技術(shù)
第一節(jié) 傷流期 ７８
一、出土上架前準備工作 ７８
二、出土上架 ７９
三、凍害的補救措施 ８２
四、土肥水管理 ８５
五、病蟲害防治 ８７
六、其他管理 ８８
第二節(jié) 萌芽期和新梢生長期 ９０
一、整形修剪 ９３
二、土肥水管理 １００
三、病蟲害防治 １０２
第三節(jié) 開花期 １０４
一、新梢管理 １０６
二、無核化處理 １１０
三、土肥水管理 １１２
四、病蟲害防治 １１３
第四節(jié) 漿果生長期 １１５
一、新梢管理 １１６
二、促進漿果膨大 １１７
三、疏果 １１８
四、果穗套袋 １２０
五、土肥水管理 １２３
六、病蟲害防治 １２４
七、防止日灼 １２５
第五節(jié) 漿果成熟期 １３０
一、土肥水管理 １３１
二、葡萄裂果的原因及預(yù)防 １３２
三、新梢摘心及綁梢 １３５
四、防止鳥害 １３５
五、摘袋 １３６
六、采收和儲藏保鮮 １３７
第六節(jié) 落葉期 １５０
一、土肥水管理 １５０
二、清園 １５１
三、整形修剪 １５２
四、越冬防寒 １５８
１６２ 附錄
附錄Ａ 東北地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(遼寧興城) １６２
附錄Ｂ 華北地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(北京) １６５
附錄Ｃ 華中地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(一) (河南鄭州) １６８
Ⅷ
附錄Ｄ 華中地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(二) (湖南長沙) １７０
附錄Ｅ 西北地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(甘肅蘭州) １７３
附錄Ｆ 華東地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(上海) １７５
附錄Ｇ 華南地區(qū)葡萄園作業(yè)歷(福建福州) １７７
附錄Ｈ 常用計量單位名稱與符號對照表 １７９
１８１ 參考文獻
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