飲食療法在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還有療疾祛病的功能，便為食療。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，扁鵲曾有君子有疾，先命食以療之，食療不愈，然后命藥之語(yǔ)。隋唐時(shí)期，孫思邈的《千金要方》卷二十四專論食治，他主張為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥， 認(rèn)為 食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，可見(jiàn)食療的重要作用。孟詵所著《食療本草》是我國(guó)*部食療專著，成為食療學(xué)的開(kāi)端，書(shū)中收入了大量醫(yī)食并用食品，吸收民間單方驗(yàn)方，在本草學(xué)、食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面均有重大貢獻(xiàn)。飲食療法，以食之味，取藥材之性，達(dá)養(yǎng)生之功，寓醫(yī)于食。隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康維護(hù)、養(yǎng)生保健的意識(shí)明顯增強(qiáng)。加之當(dāng)今社會(huì)，生活節(jié)奏加快，生活壓力加大，亞健康人群明顯增多，嚴(yán)重影響著人們的生活和健康。本書(shū)編著針對(duì)人們對(duì)健康維護(hù)、養(yǎng)生保健的需求，以前人治未病的理念，以亞健康、中藥食材、藥膳食療為主線，參考?xì)v史上和現(xiàn)代食療保健養(yǎng)生著作，在中藥食材部分對(duì)每種中藥食材附上原植物和藥材彩圖，以達(dá)圖文對(duì)照，增強(qiáng)知識(shí)性和理解性；在藥膳食療部分重點(diǎn)參考了安慶昌所著《安國(guó)藥膳》和李佩文的《？癌癥病人吃什么》等著作，經(jīng)認(rèn)真篩選分類(lèi)，系統(tǒng)總結(jié)歸納，并結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)和藥用植物學(xué)成果編著而成，由于資料來(lái)源眾多，請(qǐng)恕我們不一一列出，在此，特向作者表示誠(chéng)摯的感謝。該書(shū)具有較強(qiáng)的知識(shí)性和實(shí)用性，適用于各類(lèi)讀者人群。