如果想吃美味又獨(dú)特的手工面包,不如自己在家制作吧。造型獨(dú)特不和外面重樣,滋味無窮,制作的過程又樂趣無窮,這樣好吃又好玩的面包,不僅給您帶來味覺的享受,還帶來了自己動手的歡樂時光!
本書收錄了豐富的造型面包食譜,做出的面包造型可愛,口味特別,適合全家人分享。烘焙的時光漫長又悠揚(yáng),可以和孩子一起做有趣味的面包,享受不一樣的親子時光。
做法A 葡萄干放溫水中泡軟,備用。B 準(zhǔn)備一個大盆,把高筋面粉倒進(jìn)去,加入細(xì)砂糖、奶粉、速發(fā)酵母,用手動打蛋器把材料拌勻。C 加入雞蛋和水,用橡皮刮刀慢慢混合均勻。D 取出面團(tuán)放在操作臺上,用手將面團(tuán)用力甩打,一直重復(fù)此動作直到面團(tuán)光滑,加入無鹽黃油和鹽。E 揉至無鹽黃油和鹽完全吸收,用噴霧器噴上水,蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約25 分鐘。F 取出松弛好的面團(tuán),將面團(tuán)搟成長圓形,用刮板分成兩半。G 在面團(tuán)上半部分均勻地鋪撒上葡萄干和核桃碎,刮板切開的截面用手指往外推壓變薄。H 用小刀在面團(tuán)的下半部分平均切上幾刀,用手把面團(tuán)卷起成毛毛蟲的形狀,在凹陷處擠上適量芝士醬。蓋上濕布發(fā)酵約40 分鐘至兩倍大。I 放在烤盤上,放入已預(yù)熱200℃的烤箱中層烤約18 分鐘至表面上色。
高級烘焙師,2008年進(jìn)入烘焙行業(yè),擁有將近10年的烘焙經(jīng)驗(yàn)。曾受聘于國內(nèi)知名的連鎖蛋糕店,擔(dān)任負(fù)責(zé)人。2012~2015年在劉科元烘焙學(xué)校任教,后受聘于魯昂國際烘焙學(xué)校,擔(dān)任教研室主任一職。擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和烘焙產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),為人認(rèn)真,踏實(shí),一絲不茍,深受學(xué)員愛戴。
《可愛造型小面包》
Part 1
準(zhǔn)備篇
面包制作必備材料 002
面包制作常用小工具 004
面包制作超實(shí)用小技巧 006
Part 2
可愛動物篇
巧克力熊寶貝餐包 010
雙色熊面包圈 014
羊咩咩酥皮面包 018
大嘴巴青蛙漢堡 020
小小蝸牛卷 022
天鵝泡芙 024
Part 3
活力果蔬篇
芝心番茄面包 028
全麥酸奶水果面包 032
胡蘿卜司康 036
毛毛蟲果干面包 038
圣誕面包圈 040
栗子小面包 044
炸泡菜面包 048
玫瑰蘋果卷 052
藍(lán)莓方格面包 056
Part 4
創(chuàng)意生活篇
芝味棒 060
多彩糖果甜甜圈 062
長條雙味面包 066
圣誕樹面包 070
抹茶櫻花面包 072
Part 5
異國風(fēng)味篇
迷你杯子泡芙 092
摩卡面包 094
普雷結(jié) 098
全麥葉形面包 102
拖鞋沙拉面包 106
意大利全麥面包棒 110
紅豆面包 114
菠蘿面包 118