本教材依據(jù)高職課程改革的思路，打破傳統(tǒng)教材學(xué)科體系的構(gòu)建模式，突出做中學(xué)、學(xué)中做的教學(xué)理念，建立以工作任務(wù)為核心的內(nèi)容體系。本書將基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)和基本操作相關(guān)內(nèi)容項(xiàng)目化，以典型工作任務(wù)為載體，將知識(shí)滲透到實(shí)驗(yàn)中去。主要包括實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備、滴定分析基本操作、滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備、重量分析基本操作和有機(jī)實(shí)驗(yàn)基本操作五個(gè)項(xiàng)目。每一項(xiàng)目又包含若干任務(wù)，每個(gè)任務(wù)分別進(jìn)行任務(wù)描述、任務(wù)要求、相關(guān)知識(shí)、任務(wù)實(shí)施等內(nèi)容的闡述。同時(shí)教材編寫中加入大量的圖片和圖表，使之圖文并茂，直觀適用有針對(duì)性，更適合個(gè)體化的教與學(xué)，使學(xué)生更容易掌握操作要領(lǐng)。同時(shí)與教材配套開(kāi)發(fā)工作任務(wù)單，每一任務(wù)有實(shí)施任務(wù)前的準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施中的記錄、考核評(píng)價(jià)和課后鞏固等環(huán)節(jié)內(nèi)容。

本教材為2015年度山東省職業(yè)教育教學(xué)改革重點(diǎn)資助項(xiàng)目《以賽促教 以賽促學(xué) 教學(xué)相長(zhǎng)助推高職食品檢測(cè)類專業(yè)課程改革》（編號(hào)：2015013）的建設(shè)成果。

本教材可作為高職高專院校食品類、化工類、生物類、環(huán)境類等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材，也可作為相關(guān)企業(yè)在職人員的培訓(xùn)教材及技術(shù)人員的參考用書。

由于時(shí)間倉(cāng)促和編者水平有限，書中難免有疏漏或不妥之處，懇請(qǐng)使用本教材的廣大讀者惠予指正，以便及時(shí)修訂。