內(nèi)容簡(jiǎn)介：
本書(shū)參考茶學(xué)經(jīng)典《茶經(jīng)》的體例，分為九章，較為全面地介紹了綠茶的產(chǎn)區(qū)、分級(jí)、名優(yōu)綠茶采制、名優(yōu)綠茶沖泡品飲、茶飲與人體健康、茶文化的傳播等內(nèi)容。書(shū)稿內(nèi)容翔實(shí)，圖示、圖表說(shuō)明清晰。本書(shū)可幫助茶飲愛(ài)好者較為系統(tǒng)全面地了解綠茶知識(shí)與文化傳承傳播路徑，茶學(xué)方面的研究人士，可進(jìn)一步詳細(xì)了解綠茶在世界上分布、消費(fèi)品飲現(xiàn)狀與茶貿(mào)易趨勢(shì)，以及源于中國(guó)的綠茶文化在世界各地的傳播及地區(qū)特色。
作者簡(jiǎn)介：
王岳飛，茶學(xué)博士、教授、博導(dǎo)，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)。國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，國(guó)家職業(yè)技能（評(píng)茶員/茶藝師）競(jìng)賽裁判員、高級(jí)考評(píng)員，浙江圖書(shū)館文瀾講壇客座教授，武漢圖書(shū)館名家論壇教授。
周繼紅周繼紅，浙江大學(xué)茶葉研究所博士生，師從王岳飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學(xué)十佳大學(xué)生、美國(guó)百人會(huì)英才獎(jiǎng)、挑戰(zhàn)杯全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)及獎(jiǎng)項(xiàng)。
目錄
第一篇 綠茶之源茶路漫漫覓芳蹤
一、發(fā)乎神農(nóng)：從生煮羹飲到原始綠茶 / 002
二、興于隋唐：從比屋之飲到禪茶一味 / 003
三、盛起宋元：從散茶方興到玩茶盛行 / 006
四、煥然明清：從炒青當(dāng)?shù)赖角屣嬛L(fēng) / 008
五、郁勃當(dāng)代：從東方樹(shù)葉到世界翹楚 / 012
第二篇 綠茶之出青山隱隱育錦繡
一、綠茶適生環(huán)境 / 016
二、綠茶產(chǎn)地初探 / 017
（一）江南茶區(qū) / 018
（二）江北茶區(qū) / 026
（三）西南茶區(qū) / 030
（四）華南茶區(qū) / 034
二、名優(yōu)綠茶盤(pán)點(diǎn) / 035
（一）江南茶區(qū)名優(yōu)綠茶 / 035
（二）江北茶區(qū)名優(yōu)綠茶 / 047
（三）西南茶區(qū)名優(yōu)綠茶 / 049
（四）華南茶區(qū)名優(yōu)綠茶 / 051
第三篇 綠茶之類(lèi)暗香美韻競(jìng)爭(zhēng)輝
一、綠茶基本分類(lèi)方法 / 054
（一）蒸青綠茶 / 055
（二）炒青綠茶 / 055
（三）烘青綠茶 / 056
（四）曬青綠茶 / 056
二、適制綠茶茶樹(shù)品種 / 057
三、再加工類(lèi)綠茶產(chǎn)品 / 063
（一）花茶 / 063
（二）緊壓綠茶 / 063
（三）萃取綠茶 / 064
（四）袋泡綠茶 / 064
（五）綠茶飲料 / 065
第四篇 綠茶之制巧匠精藝出佳茗
一、綠茶加工原理 / 068
（一）綠茶色澤的形成 / 068
（二）綠茶香氣的發(fā)展 / 068
（三）綠茶滋味的轉(zhuǎn)化 / 069
二、綠茶加工技術(shù) / 069
（一）鮮葉采摘 / 069
（二）殺青 / 070
（三）揉捻 / 072
（四）干燥 / 074
延伸閱讀：西湖龍井手工炒制技藝 / 076
三、日本蒸青綠茶（煎茶）加工 / 079
第五篇 綠茶之賞美水佳器展風(fēng)姿
一、人之美人為茶之魂 / 082
（一）儀容儀表 / 082
（二）發(fā)型服飾 / 082
（三）形態(tài)舉止 / 082
（四）禮儀禮節(jié) / 083
（五）文藝修養(yǎng) / 084
二、水之美水為茶之母 / 084
（一）宜茶之水 / 085
（二）沖泡水溫 / 087
（三）茶水比例 / 087
三、器之美器為茶之父 / 087
（一）茶具選擇 / 088
（二）主泡器具 / 088
（三）輔助茶具 / 089
四、境之美境為茶之韻 / 091
（一）茶藝造境 / 091
（二）茶席設(shè)計(jì) / 092
五、藝之美藝為茶之靈 / 096
（一）綠茶玻璃杯沖泡技法 / 097
（二）綠茶蓋碗沖泡技法
/ 100
（三）綠茶瓷壺沖泡技法 / 103
第六篇 綠茶之鑒慧眼識(shí)真辨茗茶
一、綠茶審評(píng)操作 / 110
（一）審評(píng)器具 / 110
（二）審評(píng)操作 / 112
（三）審評(píng)因子 / 114
（四）審評(píng)術(shù)語(yǔ) / 115
二、綠茶品質(zhì)特征 / 119
三、綠茶選購(gòu)技巧 / 121
（一）觀驗(yàn)干茶 / 121
（二）品評(píng)茶湯 / 122
（三）國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 / 124
四、綠茶保鮮貯存 / 126
（一）綠茶貯存五大忌 / 126
（二）綠茶貯存五方法 / 127
第七篇 綠茶之效萬(wàn)病之藥增人壽
一、綠茶的功效成分 / 130
（一）茶多酚 / 130
（二）咖啡堿 / 131
（三）茶氨酸 / 132
（四）維生素 / 132
（五）礦物質(zhì) / 133
二、綠茶的保健功能 / 134
三、科學(xué)品飲綠茶 / 136
（一）科學(xué)飲茶因人而異 / 136
（二）科學(xué)飲茶因時(shí)而異 / 138
四、茶葉保健品現(xiàn)狀 / 138
五、綠茶的膳食利用 / 140
第八篇 綠茶之雅尋茶問(wèn)道益文思
一、歷史典故 / 144
二、茶之詩(shī)詞 / 148
三、中國(guó)茶德 / 155
第九篇 綠茶之揚(yáng)天下誰(shuí)人不識(shí)茶
一、中國(guó)茶的世界路 / 158
延伸閱讀：無(wú)我茶會(huì) / 167
二、世界茶的中國(guó)源 / 168
（一）日本 / 168
延伸閱讀：日本茶道 / 178
（二）韓國(guó) / 184
延伸閱讀：韓國(guó)茶禮步驟 / 186
（三）越南 / 195
延伸閱讀：中國(guó)綠茶出口概述 / 195
編后語(yǔ)（一） / 197
編后語(yǔ)（二） / 199
參考文獻(xiàn) / 201
書(shū)單推薦
