生物化學(xué)是二十一世紀(jì)最活躍和最具生命力的學(xué)科之一，它在生命科學(xué)中是一門重要的前沿基礎(chǔ)學(xué)科，同時(shí)也是一門實(shí)驗(yàn)性、技術(shù)性很強(qiáng)的學(xué)科，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)是生物化學(xué)教學(xué)的重要組成部分，動(dòng)手能力、綜合分析能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)主要依靠實(shí)驗(yàn)教學(xué)來完成。

近年來，隨著創(chuàng)新人才教育的開展，能力培養(yǎng)已引起國家和學(xué)校的普遍重視。教育部下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其中指出：實(shí)踐教學(xué)對(duì)于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力具有特殊作用。高等學(xué)校要重視本科教學(xué)的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，保證實(shí)驗(yàn)課的開出率達(dá)到本科教學(xué)合格評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，并開出一批綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

本教材的編寫就是順應(yīng)這樣的要求，對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行精選，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容難易適度，可操作性強(qiáng)，與生物化學(xué)理論教學(xué)內(nèi)容相匹配。

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容龐雜，涉及實(shí)驗(yàn)方法繁多。本實(shí)驗(yàn)教材在充分考慮實(shí)際教學(xué)課時(shí)數(shù)有限的前提下，合理選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，既保留傳統(tǒng)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)以強(qiáng)化和訓(xùn)練學(xué)生的基本操作技能；又開設(shè)綜合性實(shí)驗(yàn)來提高學(xué)生的綜合性、創(chuàng)新性思維和能力。該課程作為高校生物科學(xué)、食品科學(xué)、釀酒、制藥及藥劑及其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生必修的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，在訓(xùn)練學(xué)生的基本技能、培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力等方面發(fā)揮著重要的作用。

本書共分五部分：生物化學(xué)基本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)基本原理、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和附錄。第一章主要介紹實(shí)驗(yàn)室安全及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的相關(guān)問題；第二章介紹離心、光譜、層析等實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基本原理；第三章選編了３０個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)是最基本的、最代表學(xué)科特點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)，包括了糖、脂、蛋白、核酸、維生素等含量的測(cè)定和性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)基本實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)，是在幾學(xué)時(shí)內(nèi)可以完成的精選實(shí)驗(yàn)，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握相應(yīng)學(xué)科的基本知識(shí)與基本技能，為綜合性實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ)；第四章選編了１０個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)，綜合性實(shí)驗(yàn)由多種實(shí)驗(yàn)手段與技術(shù)和多層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容所組成，主要介紹生物大分子的純化和鑒定及部分分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，其過程相對(duì)復(fù)雜、耗時(shí)較長(zhǎng)，要求學(xué)生獨(dú)立完成預(yù)習(xí)報(bào)告、試劑配制、儀器安裝與調(diào)試、實(shí)驗(yàn)記錄、數(shù)據(jù)處理和總結(jié)報(bào)告。綜合性實(shí)驗(yàn)主要訓(xùn)練學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)的綜合運(yùn)用能力、對(duì)實(shí)驗(yàn)的獨(dú)立工作能力、對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的綜合分析能力，使學(xué)生得到科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，為以后學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，開展科學(xué)研究，撰寫課程研究論文打下基礎(chǔ)；最后附錄部分包括常用儀器的使用、常用試劑的配制和常用酸堿的比重和濃度。

長(zhǎng)期以來，齊魯工業(yè)大學(xué)生物化學(xué)教研室老師在教學(xué)實(shí)踐中積極探索，不斷改革，在總結(jié)多年開設(shè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程實(shí)踐基礎(chǔ)上，將科研團(tuán)隊(duì)的成果融入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)當(dāng)中，參閱大量資料編寫了這本《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》教材。本教材是在齊魯工業(yè)大學(xué)生物化學(xué)（含實(shí)驗(yàn)）精品課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，集群體智慧和一線教師的工作經(jīng)驗(yàn)編寫而成。希望這本教材的出版，能為深化生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，為生命科學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)作出貢獻(xiàn)。

本教材由齊魯工業(yè)大學(xué)張興麗、王永敏、檀琮萍、姜華、丁烽、孫銳、李方方及德州學(xué)院曹際云等老師參與編寫。盡管各位主編和編委已經(jīng)盡了最大努力，但是，由于編者水平所限，肯定會(huì)有不少的錯(cuò)誤，懇請(qǐng)各位同仁不吝賜教。

教材的出版，得到齊魯工業(yè)大學(xué)和中國輕工業(yè)出版社的領(lǐng)導(dǎo)與老師的大力支持，在此一并表示感謝。