寶貝日漸長大,接觸的食物種類也會慢慢增加。讓寶寶脾胃好,吃得健康,不挑食,不生病,長得結實是媽媽們在育兒過程中關注的普遍性問題。親手嘗試制作輔食,除了可以保證食材的新鮮度外,還能避免市售食品可能存在的安全和衛(wèi)生問題。書里的100道食物是貞穎媽親自嘗試、親自開發(fā)記錄下來的,兼顧營養(yǎng)與健康的同時,頗具巧思與創(chuàng)意,從中可以看出貞穎媽對孩子滿滿的愛。這本書以手抓食物為主,并以食物泥做少量加工制成固體形狀,除可訓練寶寶的手眼協(xié)調外,也可練習口腔肌肉。這是一本媽咪必備的書,它將帶領你踏上自制寶寶輔食的奇妙旅程!
推薦1.輔食做成零食的樣子,讓媽媽的巧思叫醒孩子的胃
貞穎媽精心配制,并經過百萬媽媽驗證改進,讓吃飯變成一件美妙的事。
收涎米餅干、小花糙米米餅、米薯條、蔬菜小饅頭、米卷兒
脆笛酥、QQ果汁偽軟糖、純米泡芙、馬卡龍饅頭、文字杯子蛋糕
偽章魚小丸子、貓貓熊蒸飯團、米飯馬卡龍、文字杯子蛋糕等100種造型可愛的手指食物
推薦2.簡單又有趣,媽媽做得好!營養(yǎng)又健康,孩子吃得香!
卡通造型:可愛的形狀、豐富的色彩、松軟的口感,吸引寶寶自己動手去吃。
分階段:不同月齡的寶寶的觸覺、味覺、嗅覺都有所不同,針對不同月齡的寶寶選擇不同的食材。
分步驟:從食材準備到成品,每一步都詳細說明,并附要點提醒,幫助媽媽輕松搞定可愛又好吃的手指食物。
推薦3. 手指食物(Finger foods),幫助寶寶神經系統(tǒng)發(fā)育
寶寶開始用手抓東西吃,是一個具有里程碑意義的動作,手指食物對訓練寶寶的眼手協(xié)調能力、手部精細動作的發(fā)育有很大的幫助。
孩子吃下的每一款食物,都是媽媽滿滿的愛
首先感謝臉書社團──寶寶輔食交流區(qū)創(chuàng)辦人葉勝雄醫(yī)師,在他的推薦下,才有這本書的誕生;仡欇o食之路,我從完全沒有概念的菜鳥,慢慢地升級到現(xiàn)在可以分享自己的原創(chuàng)食譜,這一路走來跌跌撞撞,非常辛苦,但只要看著女兒大口開心地吃著自己做的食物,就感到心滿意足。
平價食材也能吃出健康
曾經有媽媽向我訴苦,為了選購有機蔬菜給寶寶吃,經常入不敷出。我告訴她,制作輔食不見得非得選用昂貴的有機蔬菜,只要具備正確的挑選及清洗觀念,就能讓孩子吃得安心、吃得健康。
為了保證孩子吃得健康,挑選食材時除了力求新鮮自然之外,還應掌握產地,以求安心。在寶寶6個月左右,我開始購買種子,在自家陽臺嘗試種一些蔬菜,像是小松菜、油麥菜、羅勒和胡蘿卜等。我女兒現(xiàn)在3歲多,她最常要求的零食還是蘋果薯條或是番石榴薯條(蘋果和番石榴切成薯條那樣細長狀),這就是從小養(yǎng)成的飲食好習慣。
讓制作輔食變成一件有趣的事
在食品安全問題頻頻發(fā)生后,我開始卷起袖子認真學習烘焙,為孩子制作少油、少糖、少調味的媽媽牌零食點心,在不影響正餐食欲的考慮下,制作美味的零食。
我曾經參考網絡上的食譜來自制米餅,但口感不盡如人意,因此我開始踏上屬于自己的米餅之路。在女兒1歲半左右,我陸續(xù)研發(fā)出薄片米餅以及空心米餅等。一路走來雖然辛苦,但值得欣慰的是,在女兒2歲之前,我?guī)缀鯖]讓她接觸過市售嬰兒餅干或甜點。
有些媽媽會完全排斥烘焙類的點心,事實上,我并非鼓勵讓孩子多吃烘焙類點心,而是想通過一些烘焙基礎,來奠定寶寶的味覺習慣和飲食態(tài)度。我的理念是:能無糖就無糖,能少油就少油,能加入一些纖維質或是營養(yǎng)密度較高的五谷根莖類就盡量加。
我在研發(fā)這本食譜書時,使用的食材種類也許不那么豐富完善,但制作輔食就像使用調色盤一樣,我只運用了三原色或簡單的黑白色,想要怎么調配運用,還是掌握在媽媽們自己手中,如五谷根莖類之間可以互換代替,而水果葉菜類也可以自由替換。希望看完這本食譜,媽媽們能激發(fā)出一些靈感和創(chuàng)意。
吳貞穎
吳貞穎:兒童美食設計師,臉書人氣版主。為了心愛的女兒,貞穎媽一直堅持親自動手,開發(fā)營養(yǎng)且健康的嬰幼兒低糖、低鹽、低油、低敏的烘焙點心及各種健康輔食,在臉書社團及美食網站上頗受媽媽們的喜愛,其研發(fā)的星星米餅、米卷兒、偽乖乖、偽蔬菜餅等創(chuàng)意小零食,深受歡迎。
制作輔食前的準備
制作輔食所需的工具/002
☆?選購平價、好用的基礎器具/003
烹調基礎
選擇適合寶寶的油品/007
☆?油脂,腦部發(fā)育的重要材料/007
☆?依烹調方式選擇適合的油品/007
烹調基礎
依制作形態(tài)選擇粉類/012
☆?烘焙常用粉類介紹/012
烹調基礎
食材的保存和清洗方式/017
☆?蔬果的保存和清洗/017
☆?肉、魚、豆的保存和清洗/021
烹調基礎
各種常見的調味料/024
☆?減少調味料,飲食更健康/024
part 1制作輔食的基本知識
寶寶吃輔食,咀嚼更有力/028
☆?固體食物添加順序:谷類、蔬菜、水果、魚肉/028
☆?方便寶寶練習自己進食的手抓食物/029
適合寶寶食用的高營養(yǎng)食材/030
☆?適合寶寶的低敏食材/030
☆?適合寶寶的抗敏食材/030
☆?需少量嘗試的易致敏食材/031
☆?蔬菜中的草酸及硝酸鹽/032
有助寶寶長高、長壯食材/033
☆?醣類、蛋白質、脂肪嬰兒成長的關鍵營養(yǎng)/033
☆?寶寶體重過輕常見原因/035
☆?增加寶寶體重的飲食方案/036
挑食寶寶的飲食對策/038
☆?給予鼓勵,不強迫,讓吃飯變成快樂的事/038
part 2第一階段4~6個月手指食物
食譜1收涎米餅干/042
食譜2簡易收涎餅干/044
食譜3平底鍋米餅/046
食譜4馬鈴薯握壽司/048
食譜5呀呀米餅/050
食譜6小花糙米米餅/052
食譜7手擠面條 疙瘩/054
食譜8米薯條 自制西紅柿醬/056
食譜9橙汁薯條/058
食譜10蔬菜小饅頭/060
食譜11果汁小饅頭/062
食譜12低敏餅干/064
食譜13毛豆豆腐/066
食譜14無糖南瓜西紅柿凍/068
食譜15蘋果南瓜軟糕/070
食譜16無奶油、無鹽米飯吐司/072
特別篇寶寶無糖果醬/074
part 3第二階段7~9個月手指食物
食譜17蔬果優(yōu)格米餅/076
食譜18蔥香米薯花/078
食譜19寶寶肉羹/080
食譜20寶寶野菜園/082
食譜21蛋黃餅干/084
食譜22地瓜牛奶撻/086
食譜23洋蔥地瓜球/088
食譜24米卷兒/090
食譜25脆笛酥(米餅)/092
食譜26山藥地瓜卷/094
食譜27南瓜彩蔬半月燒/096
食譜28寶寶熱狗/098
食譜29寶蘋果豬肉干/100
食譜30白飯偽洋芋片/102
食譜31寶寶龍鳳腿/104
食譜32豆豆酥/106
食譜33瓜菠菜吐司球/108
食譜34果汁果泥餅干/110
食譜35QQ果汁偽軟糖/112
食譜36黃金蔬菜米蛋餅/114
食譜37洋蔥圈米餅/116
食譜38白飯洋蔥圈/118
食譜39寶寶雞塊·自制面包粉/120
食譜40茄子鑲肉/122
食譜41純米泡芙/124
食譜42繽紛三文魚蛋餅/126
食譜43泡芙米餅/128
食譜44甜心魚柳棒/130
食譜45意大利珍珠丸/132
食譜46偽章魚小丸子/134
食譜47正宗小丸子/136
食譜48燕麥黃金薯條/138
食譜49米香脆果子/140
食譜50馬卡龍饅頭/142
食譜51長頸鹿造型饅頭/144
食譜52橙香米布丁/148
食譜53寶寶淡水魚酥/150
食譜54鈴薯甜甜圈/152
食譜55瓜果凍餅干/154
食譜56小雞造型杯子蛋糕/156
食譜57文字杯子蛋糕/158
食譜58寶寶紅豆餅/160
食譜59糙米燕麥蛋撻/162
食譜60吧噗肉卷/164
食譜61草莓珍珠丸子/166
食譜62香蕉煎餅/168
食譜63小米地瓜卷/170
食譜64玉米濃湯壓模餅干/172
食譜65山藥嫩蛋卷/174
食譜66白飯脆皮可麗餅/176
食譜67造型地瓜碗粿/178
食譜68純米粉芋粿/180
食譜69饅頭地瓜卷/182
食譜70蔬菜寶包/184
食譜71小黃瓜鑲黃金肉末/188
特別篇猴子香蕉船/190
part 4第三階段10~12個月手指食物
食譜72純米奶酪蛋糕/192
食譜73貓貓熊蒸飯團/194
食譜74甜心牛肉薯餅/196
食譜75面線煎包/198
食譜76芋頭牛奶磨牙棒/200
食譜77白飯星星米餅/202
食譜78白飯冰皮月餅/204
食譜79雞窩蛋蛋黃酥/206
食譜80蒸月亮蝦餅/208
食譜81白飯脆皮月亮蝦餅/210
食譜82玉米三文魚飯團/212
食譜83米飯馬卡龍/214
食譜84寶寶檳榔/216
食譜85寶寶肉粽/218
食譜86芋簽丸/220
食譜87蘋果面包/222
食譜88南瓜小米面包/224
食譜89白飯奶酪松餅/226
食譜90雪花魚棒/228
食譜91寶寶高鈣面條/230
食譜92彩蔬三色蛋/232
食譜93火柴棒蝦球/234
食譜94苦瓜甜甜圈/236
食譜95絲瓜堡貝/238
食譜96寶寶南瓜水餃/240
食譜97白飯紅糖糕/242
食譜98米漢堡/244
食譜99咸光餅/246
食譜100米香雞塊/248
特別篇寶寶醬料大集合/250