前言 第一章　牛的生物學(xué)特性 第一節(jié)　牛的生理特點(diǎn) １ 　一、牛的基本生理常數(shù) １ 　二、牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性 １ 第二節(jié)　牛的采食行為與 特點(diǎn) ２ 　一、牛嘴巴的特點(diǎn) ２ 　二、牛的采食特點(diǎn) ２ 　三、影響牛采食的因素 ３ 第三節(jié)　反芻和噯氣 ５ 　一、反芻 ５ 　二、噯氣 ６ 第四節(jié)　牛的消化特點(diǎn) ６ 　一、牛消化器官的特征 ６ 　二、牛的瘤胃消化 ７ 　三、影響瘤胃消化的 因素 ８ 第二章　肉牛品種 第一節(jié)　國(guó)內(nèi)品種 １０ 　一、秦川牛 １０ 　二、南陽牛 １１ 　三、魯西牛 １１ 　四、晉南牛 １２ 　五、延邊牛 １３ 　六、蒙古牛 １３ 第二節(jié)　從國(guó)外引進(jìn)的肉牛 品種 １４ 　一、夏洛萊牛 １４ 　二、西門塔爾牛 １５ 　三、利木贊牛 １５ 　四、海福特牛 １６ 　五、安格斯牛 １７ 　六、皮埃蒙特牛 １７ 　七、短角牛 １８ Ⅴ 第三章　肉牛場(chǎng)的場(chǎng)址選擇與建設(shè) 第一節(jié)　肉牛場(chǎng)的場(chǎng)址選擇 １９ 　一、地勢(shì)地形 １９ 　二、肉牛場(chǎng)面積 １９ 　三、肉牛場(chǎng)的選址與衛(wèi)生 防疫 ２０ 第二節(jié)　肉牛舍的建筑布局 ２０ 　一、管理區(qū) ２１ 　二、生活區(qū) ２１ 　三、生產(chǎn)區(qū) ２１ 　四、隔離區(qū) ２２ 　五、糞污處理區(qū) ２２ 　六、區(qū)域設(shè)置與合并 ２２ 第三節(jié)　肉牛舍建筑 ２２ 　一、肉牛舍的分類 ２２ 　二、肉牛舍建筑結(jié)構(gòu)及其 參數(shù)要求 ２３ 　三、輔助性建筑 ２６ 　四、肉牛場(chǎng)常用的設(shè)施 設(shè)備 ２９ 　五、肉牛場(chǎng)設(shè)計(jì)的主要 技術(shù)參數(shù) ３０ 第四章　肉牛的飼料 第一節(jié)　各種營(yíng)養(yǎng)成分及其 功能 ３３ 　一、水 ３３ 　二、蛋白質(zhì)和能量 ３３ 　三、肉牛對(duì)粗纖維的需要 ３３ 　四、肉牛對(duì)礦物質(zhì)的需要 ３４ 　五、肉牛對(duì)維生素的需要 ３９ 第二節(jié)　肉牛飼料的分類與 配合原則 ３９ 　一、飼料分類 ３９ 　二、日糧配合原則 ４１ 第三節(jié)　青干草的制作與 儲(chǔ)藏 ４１ 　一、青干草的種類和特點(diǎn) ４１ 　二、青干草的飼養(yǎng)價(jià)值 ４２ 　三、青干草的制備方法 ４３ 　四、降低牧草干燥過程中營(yíng) 養(yǎng)損失的方法與措施 ４５ 　五、青干草的品質(zhì)鑒定 ４６ 　六、青干草的儲(chǔ)藏與管理 ４７ 第四節(jié)　青貯飼料的制作與 儲(chǔ)藏 ５０ 　一、飼草青貯的特點(diǎn) ５０ 　二、飼草青貯的生物學(xué) 原理 ５２ 　三、青貯的種類 ５２ 　四、青貯原料應(yīng)具備的 條件 ５４ 　五、青貯設(shè)施的建筑要求 ５５ 　六、常見青貯設(shè)施的類型 ５６ 　七、青貯設(shè)施的要求 ５９ 　八、青貯方法 ６１ Ⅵ 　九、青貯飼料的品質(zhì)鑒定 ６６ 　十、青貯飼料的利用 ６８ 第五節(jié)　肉牛的濃縮飼料配 制技術(shù) ６９ 　一、濃縮飼料配制的基本 原則 ６９ 　二、濃縮飼料配方的設(shè)計(jì) 方法 ７０ 　三、濃縮飼料配方設(shè)計(jì) 實(shí)例 ７１ 第六節(jié)　肉牛的精料補(bǔ)充料 使用技術(shù) ７３ 　一、精料補(bǔ)充料配制的基本 原則 ７３ 　二、精料補(bǔ)充料配方的設(shè)計(jì) 方法 ７５ 　三、精料補(bǔ)充料配方設(shè)計(jì) 實(shí)例 ７５ 第七節(jié)　肉牛全混合日糧(ＴＭＲ) 飼養(yǎng)技術(shù) ７８ 　一、ＴＭＲ 的配合原則 ７８ 　二、ＴＭＲ 的制作 ７８ 　三、ＴＭＲ 的投喂方法 ７９ 第五章　肉牛繁育技術(shù) 第一節(jié)　母牛的發(fā)情及發(fā)情 鑒定 ８０ 　一、性成熟 ８０ 　二、母牛的發(fā)情和排卵 概述 ８１ 　三、母牛發(fā)情和排卵的檢 查方法 ８２ 　四、發(fā)情母牛的外部表現(xiàn) 和陰道檢查 ８３ 　五、發(fā)情母牛的性欲表現(xiàn) ８４ 第二節(jié)　肉牛配種方法 ８５ 　一、配種方法 ８５ 　二、人工授精 ８６ 第三節(jié)　人工授精技術(shù) ８６ 　一、牛冷凍精液和人工 授精簡(jiǎn)介 ８６ 　二、采精 ８６ 　三、精液品質(zhì)的檢查 ８８ 　四、精液的稀釋 ９２ 　五、精液的液態(tài)保存 ９５ 　六、精液的冷凍保存 ９６ 　七、冷凍精液的運(yùn)輸 和儲(chǔ)存 １０１ 　八、人工授精的技術(shù)操作 規(guī)程 １０１ 　九、牛冷凍精液輸精站的 基本建設(shè) １０５ 第四節(jié)　妊娠與分娩 １０６ 　一、妊娠期 １０６ 　二、妊娠診斷 １０６ 　三、分娩與助產(chǎn) １１０ 第五節(jié)　繁殖障礙 １１３ 　一、種公牛的繁殖障礙 １１３ 　二、母牛的繁殖障礙 １１５ Ⅶ 第六章　肉牛的飼養(yǎng)管理與育肥技術(shù) 第一節(jié)　犢牛的飼養(yǎng)管理 １１７ 　一、犢牛的飼養(yǎng) １１７ 　二、犢牛的管理 １１９ 第二節(jié)　育成母牛的飼養(yǎng) 管理 １２１ 　一、育成母牛的飼養(yǎng) １２２ 　二、育成母牛的管理 １２５ 第三節(jié)　繁殖母牛的飼養(yǎng) 管理 １２６ 　一、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理 １２６ 　二、帶犢母牛的飼養(yǎng) 管理 １２７ 第四節(jié)　肉用架子牛的 飼養(yǎng)管理 １２８ 　一、肉用架子牛的飼養(yǎng) １２８ 　二、肉用架子牛的管理 １２９ 第五節(jié)　肉用牛的育肥 １３０ 　一、犢牛的育肥 １３０ 　二、育成牛的育肥 １３２ 　三、成年牛的育肥 １３８ 　四、育肥肉牛的管理 １３９ 　五、提高肉牛育肥效果的 措施 １４０ 第七章　高檔牛肉的生產(chǎn)技術(shù) 第一節(jié)　高檔牛肉的概念 １４２ 第二節(jié)　高檔牛肉生產(chǎn)體系 １４２ 　一、