本書是國家食品藥品監(jiān)督管理總局科技和標(biāo)準(zhǔn)司組織對(duì)截至2016年11月底發(fā)布的乳及乳制品、特殊食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的匯總梳理。按照食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等三個(gè)類別進(jìn)行了分類編排，收錄了現(xiàn)行有效的相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品藥品監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)以及廣大消費(fèi)者等相關(guān)各方使用。