一本集美食與文化的全新力作,環(huán)球美食之旅即將開啟。
葵兒多麗走南闖北,吃遍天下。她游歷世界時(shí)且行且記,收集了很多美食故事和秘方并由此得到了一個(gè)直接的做菜心得,那就是:廣征博采、獨(dú)立創(chuàng)作。在這“八字方針”的指導(dǎo)下,她將很多美食收入麾下,并將它們逐個(gè)改造,進(jìn)而形成自己獨(dú)一門的絕活, 用英文講叫“fusion”。“Fusion”這個(gè)詞近些年來非常流行,比較貼切的翻譯應(yīng)為:以大眾西餐為基礎(chǔ),再與某一種異域美食混合。這個(gè)混合體多指亞洲各菜系,最后就調(diào)教出了一個(gè)很漂亮的混血美女。
《味覺森林——世界名食在家DIY》將帶您縱覽舌尖上的全世界。葵兒多麗將用她最大的努力為你找到,并幫你打開那扇盛滿色香味的窗。
☆旅游介紹+美食記錄+當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食的DIY做法+每道菜品怎么配紅酒的小貼士!
☆從歐羅巴到紐妖客,從Carpaccio到Tuna Confit,既滿足你的口腹之欲,又能走南闖北轟轟烈烈!
☆每道菜,每種食材,每個(gè)地方,都充滿樂趣!
☆不走遍世界的美(chi)食(huo)家不是好的生活家!
葵兒多麗,現(xiàn)定居于加拿大,行走過世界上許多地方,親身經(jīng)歷過,也聽說過很多奇奇怪怪的人和事。喜歡觀察生活,享受生活并有著豐富的本地西廚背景及食物管理知識(shí)。
近年來,葵兒多麗有中英文美食,生活類文章數(shù)篇在本地報(bào)紙發(fā)表;有短篇小說,中篇小說被收集于不同的海外作家文集里;2012年有長(zhǎng)篇小說一部全年連載于本地的中文報(bào)紙;數(shù)篇有關(guān)美食旅游的生活方式文章發(fā)表于英文雜志,曾為加州的英文生活雜志The Connections寫過半年飲食專欄;此外有各色文章多篇發(fā)于自己的海外博客上,其中有多篇文章被各媒體(紙質(zhì)和網(wǎng)絡(luò))所轉(zhuǎn)載。此外,葵兒多麗一直致力于發(fā)展社區(qū)的藝術(shù)生活以及普及和食物有關(guān)的教育等活動(dòng)。2012年有獨(dú)幕舞臺(tái)劇“茶色飛揚(yáng)”在列治文國(guó)際電影多媒體藝術(shù)節(jié)閉幕式演出。2013有一個(gè)有關(guān)食物的個(gè)人多媒體展覽“色香味之梵高”在同個(gè)藝術(shù)節(jié)以集裝箱藝術(shù)的形式展出,本展覽同年底被BC省食物藝術(shù)攝影大展邀為嘉賓藝術(shù)家出展。
前言 我的美食宣言/004
Part 1 味覺像花一樣盛開——行走歐羅巴/001
1. 多瑙河畔,排骨飄香/003
●● 跟篇食譜:蜜汁普洱茶烤排骨/008
2. 活色生香話橄欖/011
●● 跟篇食譜:
a. 嫩菠菜與芒果藍(lán)莓色拉/018
b. 面包蘸意大利黑醋和橄欖油/019
c. 橄欖泥腌西紅柿三明治/019
3. Carpaccio——風(fēng)情萬種的“意法混血兒”/027
●● 跟篇食譜:意大利式海鮮薄片的家庭炮制法/027
4. 黑色春藥——松露的秀/028
●● 跟篇食譜:
a. 魚籽豆腐松露油大合唱/036
b. 酸魷魚菠菜草莓色拉/036
5. 巴黎蒙馬特高地上的塔吉鍋/037
●● 跟篇食譜:摩洛哥式檸檬橄欖雞(改良版)/042
6. 香的印象——南法之旅/044
●● 跟篇食譜:橙莓斗艷雞鴨燴/048
7. 謎一樣的英倫島——柏斯的莎麗盧安café/050
8. 閑話下午茶(上)/054
9. 泰德現(xiàn)代美術(shù)館印象/059
10. 閑話下午茶(下)/064
●● 跟篇食譜:在家自制全套下午茶(簡(jiǎn)約版)/070
11. 捷克風(fēng)情——琴弦上的布拉格/071
●● 跟篇食譜:飛魚籽丘比醬蘸明蝦/077
12. 普羅旺斯農(nóng)民的審美與和式餐飲美學(xué)/078
●● 跟篇食譜:法式功封鴨/085
13. 西班牙臺(tái)階的浪漫小屋/087
●● 跟篇食譜:白茶,白酒,黃油三白菇/091
14. 旖旎的臺(tái)伯河/092
●● 跟篇食譜:白酒大蝦意式寬面Fettuccini /097
15. 醉在雨中的威尼斯/099
●● 跟篇食譜:威尼斯的風(fēng)情早餐——鮮雞蛋核桃仁烤鮮菇菠菜/104
16. 米蘭!米蘭!/105
●● 跟篇食譜:綠醬汁澆賽波魚排(Green Pesto Cod Fish) /108
17. 佛羅倫薩日光下/110
●● 跟篇食譜:經(jīng)典意面——托斯卡納之粉色 /116
18. 餐廳常用意面名稱小手冊(cè)和快速做意面的絕密方子/118
Part 2 最炫目的世界都市——紐約篇/123
1. 一碗千呼萬喚始出來的湯/125
●● 跟篇食譜:海鮮周打湯(紅湯) /131
2. 在紐約城大戰(zhàn)牛排/132
●● 跟篇食譜:極簡(jiǎn)主義牛扒 /135
3. 怎樣才能點(diǎn)到自己心儀的那款牛扒?/137
4. 在MoMA(現(xiàn)代美術(shù)館)里流連/140
5. 屋頂上的浪漫——潮餐廳Terrace 5/144
●● 跟篇食譜:胡荽香蒜甜辣汁三文魚 /146
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