《飲膳正要》是我國第一部較為系統(tǒng)的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專著，也是一部頗有價值的古代食譜。初刊于元天歷三年。全書共分三卷，內(nèi)容包括了醫(yī)療養(yǎng)生，以及歷代名醫(yī)的驗方、秘方和具有蒙古族飲食特點的各種肉、乳食品，對于研究我國的古代醫(yī)藥和蒙古民族的醫(yī)藥科技史具有重要的意義。