第1章 現(xiàn)代水產(chǎn)品工業(yè)中的分離技術(shù) 1.1 現(xiàn)代分離技術(shù)概論 1.2 分離技術(shù)與水產(chǎn)食品工業(yè) 1.3 水產(chǎn)品分離技術(shù)的評價(jià) 1.4 水產(chǎn)品分離技術(shù)的分類 1.4.1 機(jī)械分離 1.4.2 傳質(zhì)分離 1.4.3 其他物理場輔助分離技術(shù) 1.4.4 傳質(zhì)設(shè)備 1.5 水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物分離利用的研究現(xiàn)狀 1.5.1 水產(chǎn)品加工綜合利用的意義 1.5.2 水產(chǎn)品加工分離純化的研究現(xiàn)狀 1.6 水產(chǎn)品功能性組分分離技術(shù)的發(fā)展方向 1.6.1 傳統(tǒng)分離技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展 1.6.2 高新分離技術(shù)的集成化 1.6.3 注重環(huán)境保護(hù) 本章小結(jié) 思考題 第2章 超臨界流體萃取技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 2.1 超臨界流體萃取技術(shù)的基本概念 2.1.1 超臨界流體的基本概念 2.1.2 超臨界流體的種類 2.1.3 超臨界CO，流體萃取技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 2.2 超臨界流體萃取技術(shù)的基本原理 2.2.1 超臨界流體萃取技術(shù)基本過程 2.2.2 影響超臨界C02流體萃取的因素 2.2.3 夾帶劑對超臨界C02流體萃取效能的影響 2.3 超臨界流體萃取技術(shù)的主要設(shè)備及工藝流程 2.3.1 超臨界流體萃取技術(shù)工藝流程 2.3.2 超，臨界流體萃取技術(shù)主要設(shè)備 2.4 超臨界流體萃取技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 2.4.1 超臨界萃取技術(shù)提取水產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸 2.4.2 超臨界萃取技術(shù)提取蝦青素 2.4.3 超臨界萃取海藻生物活性成分 2.4.4 超臨界萃取技術(shù)提取海洋水產(chǎn)其他生物活性成分 2.4.5 超臨界萃取技術(shù)在有機(jī)化合物檢測的前處理應(yīng)用 2.5 超臨界流體萃取技術(shù)的發(fā)展前景與展望 2.5.1 超臨界流體萃取技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)及存在的問題 2.5.2 超臨界流體萃取技術(shù)新進(jìn)展 2.5.3 超臨界流體萃取技術(shù)在水產(chǎn)工業(yè)中的發(fā)展展望一 本章小結(jié) 思考題 第3章 膜分離技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 3.1 膜分離技術(shù)發(fā)展概述 3.2膜分離技術(shù)的分類 3.2.1 反滲透 3.2.2 微濾 3.2.3 超濾 3.2.4 納濾 3.3 膜分離技術(shù)的主要設(shè)備 3.3.1 管式膜組件 3.3.2 中空纖維膜組件 3.3.3 板框式膜組件 3.3.4 螺旋卷繞式膜組件 3.4 膜分離技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 3.4.1 在水產(chǎn)調(diào)味液加工申的應(yīng)用 3.4.2 在藻類多糖及醇等物質(zhì)提取方面的應(yīng)用 3.4.3 對章魚胺的分離與提純 3.4.4 水產(chǎn)品加工廢水的處理和營養(yǎng)成分的回收與利用 3.4.5 在水產(chǎn)蛋白酶解物的分離純化方面的應(yīng)用 3.5 膜分離技術(shù)發(fā)展前景與展望 3.5.1 膜分離技術(shù)存在的問題 3.5.2 新型膜分離技術(shù)的發(fā)展前景 3.5.3 膜分離技術(shù)在水產(chǎn)品工業(yè)應(yīng)用中的展望 本章小結(jié) 思考題 第4章 分子蒸餾技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 4.1 分子蒸餾技術(shù)的基本概念及發(fā)展歷程 4.2 分子蒸餾技術(shù)的基本原理 4.2.1 分子蒸餾的原理 4.2.2 分子蒸餾技術(shù)的過程 4.2.3 分子蒸餾的特點(diǎn) 4.3 分子蒸餾技術(shù)的主要設(shè)備及特點(diǎn)J. 4.3.1 分子蒸餾設(shè)備 4.3.2 分子蒸餾設(shè)備的特點(diǎn) 4.3.3 分子蒸餾的影響因素 4.4 分子蒸餾技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 4.4.1 分子蒸餾法制備魚油多不飽和脂肪酸 4.4.2 分子蒸餾法純化DHA藻油 4.4.3 尿素包合法聯(lián)合分子蒸餾技術(shù)提純乙酯化魚油 4.4.4 鹵蝦油營養(yǎng)成分的分子蒸餾法提取 4.5 分子蒸餾技術(shù)的發(fā)展前景與展望 4.5.1 分子蒸餾技術(shù)存在的問題 4.5.2 分子蒸餾技術(shù)發(fā)展前景 本章小結(jié) 思考題 第5章 色譜分離技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 5.1 色譜分離技術(shù)的基本概念 5.1.1 色譜分離技術(shù)的分類 5.1.2 氣相色譜 5.1.3 高效液相色譜 5.1.4 色譜分離技術(shù)特點(diǎn) 5.2 色譜分離技術(shù)的原理 5.2.1 平衡色譜理論 5.2.2 塔板理論 5.2.3 軸向擴(kuò)散理論 5.2.4速率理論 5.2.5 雙膜理論 5.3 色譜分離技術(shù)的主要設(shè)備及工藝流程 5.3.1 氣相色譜儀 5.3.2 高效液相色譜儀的組成 5.4 色譜分離技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 5.4.1 超高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定水產(chǎn)加工食品中的河豚毒素 5.4.2 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法測定水產(chǎn)加工品中膽固醇氧化物 5.4，.3 離子色譜法分析水產(chǎn)加工食品中亞硫酸鹽 5.4.4 高效液相色譜法測定魚樣中脂溶性維生素 5.4.5 氣相色譜一質(zhì)譜一嗅覺檢測器聯(lián)用分析魚肉中的揮發(fā)性成分 5.4，.6 色譜聯(lián)用分析水產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留 5.5 色譜分離技術(shù)新進(jìn)展 5.5.1 高速逆流色譜分離 5.5.2 超臨界流體色譜分離技術(shù) 5.5.3 連續(xù)床色譜分離技術(shù) 本章小結(jié) 思考題 第6章 超聲波輔助萃取技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 6.1 超聲波輔助萃取技術(shù)的基本概念 6.2 超聲波輔助萃取技術(shù)的基本原理 6.3 超聲波萃取技術(shù)的特點(diǎn) 6.4 超聲波輔助萃取技術(shù)的主要設(shè)備 6.5 超聲波輔助萃取技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 6.5.1 超聲波萃取在提取不飽和脂肪酸方面的研究 6.5.2 超聲波萃取在天然活性成分提取中的應(yīng)用 6.5.3 超聲波萃取在提取水產(chǎn)品蛋白方面的研究 6.5.4 超聲波萃取一氣相色譜法測定水產(chǎn)品中多氯聯(lián)苯殘留 6.5.5 超聲波萃取在水產(chǎn)組胺測定樣品預(yù)處理申的應(yīng)用 6.5.6 超聲波蘋取在鯊魚硫酸軟骨素中的應(yīng)用 6.5.7 超聲波提取一熒光法測定貝類體內(nèi)石油烴含量 6.6 超聲波輔助萃取技術(shù)在水產(chǎn)品工業(yè)中的發(fā)展前景與展望 6.6.1 超聲波輔助萃取技術(shù)存在的問題 6.6.2 超聲波輔助萃取技術(shù)的發(fā)展方向 本章小結(jié) 思考題 第7章 微膠囊技術(shù)及其在水產(chǎn)品中的應(yīng)用 7.1 微膠囊技術(shù)的基本概念 7.1.1 微膠囊技術(shù)的基本概念 7.1.2 食品微膠囊化的作用 7.2 微膠囊的特性 7.2.1 微膠囊的特征 7.2.2 微膠囊的特性表征 7.2.3 微膠囊壁材 7.3 微膠囊制備方法 7.3.1 化學(xué)法制備微膠囊 7.3.2 物理化學(xué)法制備微膠囊 7.3.3 物理法制備微膠囊 7.4 微膠囊技術(shù)在水產(chǎn)品工業(yè)中的應(yīng)用 7.4.1 微膠囊化蝦青素 7.4.2 微膠囊深海魚油 7.5 微膠囊技術(shù)在水產(chǎn)品工業(yè)中的發(fā)展前景與展望 7.5.1 微膠囊技術(shù)還存在的問題 7.5.2 微膠囊的新型制備方法 本章小結(jié) 思考題 參考文獻(xiàn) 附錄