江蘇的美食資源豐富,每一道菜、每一種小吃,都像花朵一樣在味蕾綻放,回味無(wú)窮。本書(shū)以極致的圖片和靈性的文字介紹江蘇*特色的美食,能夠讓讀者大致了解江蘇各地的招牌菜,以及有關(guān)美食的淵源、背后的故事,既能望梅止渴,又能按圖索驥。
【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國(guó)、服務(wù)中國(guó),致力成為高品質(zhì)的旅游內(nèi)容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司,該公司由北京出版集團(tuán)與德國(guó)梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國(guó)梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務(wù)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關(guān)旅游信息服務(wù)。 ◆讓尋味系列圖書(shū)帶領(lǐng)讀者走訪全國(guó)十個(gè)地區(qū)的特色美景、美食。 ◆《尋味江蘇》精選江蘇不同地區(qū)的特色美食,通過(guò)介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等,讓讀者能從中體會(huì)到與眾不同的飲食文化。 ◆《尋味江蘇》以精美的圖片和靈性的文字,將具特色的江蘇美食歷歷數(shù)來(lái),讓人忍不住食指大動(dòng)。 ◆《尋味江蘇》領(lǐng)略到江蘇旖旎的風(fēng)光和小鎮(zhèn)風(fēng)情以及從美食中獲得的人生感悟。 ◆本書(shū)集旅游指南和美食地圖為一體,讓作為游客的讀者邊游邊吃,在旅游的過(guò)程中體味美食,在美食中享受旅途的愉悅。
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馬浩 江蘇邳州人,現(xiàn)居南京。著有散文集《指間的沙》《給窗口加塊玻璃》《萬(wàn)物有靈》,文化隨筆集《都將詩(shī)情付酩酊》等多部作品。
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Part1夜泊秦淮近酒家 夜泊秦淮近酒家,六朝金粉的古都南京有著傳統(tǒng)的飲食文化,食不厭精,膾不厭細(xì),似乎每一種小吃都蘊(yùn)涵著深厚的文化內(nèi)涵。 美味鴨血粉絲湯 平中見(jiàn)奇的美人肝 東山老鵝不是傳說(shuō) 美味素食六和齋 水煮鍋蓋不煮面 鴨肴,金陵的味道 肥而不膩的六合豬頭肉 破殼方見(jiàn)活珠子 世凹桃源里燉土雞 杏花村里吃魚(yú)頭 清湯本色的魚(yú)丸 菊影故園栗子香 Part2吳酒一杯春竹葉 吳酒一杯春竹葉,杏花春雨江南。一衰煙雨的蘇州總給人諸多浪漫的遐思。三吳襟帶之邦,百越舟車(chē)之會(huì)的常州素有江南明珠的雅譽(yù)。 鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹 甜怡溫婉的雞頭米羹 油亮金黃的韭菜合 會(huì)唱歌的松鼠鱖魚(yú) 讓洪七公垂涎的常熟叫花雞 香甜不膩的焦店扣肉 皮薄餡鮮的三鮮餛飩 中華名小吃銀絲面 香脆酥松咸甜的蟹殼黃 Part3煙花三月下?lián)P州 煙花三月下?lián)P州,那里不僅有瘦西湖、二十四橋、古運(yùn)河、瓊花,也有富春包子、揚(yáng)州炒飯、江鮮河豚…… 茶社里的富春包子 豆腐卷里卷豆腐 蔞蒿滿地河豚鮮 酥香莫過(guò)揚(yáng)州餅 炒飯最美屬揚(yáng)州 油光筋道的揚(yáng)州炒面 擂出來(lái)的花生酥 Part4一畦春雨瓢兒菜 一方水土養(yǎng)育一方人,那里的飲食更是有著獨(dú)特的魅力,螺螄、老菱、阜寧大糕、東臺(tái)魚(yú)湯面,無(wú)不讓人垂涎。 泰州特色早茶數(shù)興化 春日興化吃螺螄 粉糯清火秋老菱 卷得起彈得回鹽城阜寧大糕 汁白香濃的鹽城東臺(tái)魚(yú)湯面 Part5敲門(mén)試問(wèn)野人家 大風(fēng)起兮云飛揚(yáng),徐州人豪爽,吃食也是豪放派的,敲門(mén)試問(wèn)野人家,單餅卷著麻油馓子,大口嚼著把子肉…… 唇齒留香把子肉 有種烙餅叫單餅 可以手撕的黿汁狗肉 有溫度的手搟面 酥脆噴香的麻油馓子 醬麥里的鄉(xiāng)愁 脆美紫紅蘿卜干 有種野味叫姐兒龜 煎餅滋味五谷香 燒雜魚(yú)不忘貼餅子 又黑又咸的黑咸菜 游戶部山食砂鍋居 羊骨煮出的羊肉湯 Part6襟吳帶楚客多游 襟吳帶楚客多游;窗,人文歷史豐厚,飲食有著濃郁的地方特色,吃過(guò),令人難忘。 不辣的辣湯,地道的淮安風(fēng)味小吃 細(xì)嫩爽滑的平橋豆腐 清鮮甘美的栗子扒白菜 鮮嫩的蒜香軟兜長(zhǎng)魚(yú) 百變不改本色的辣椒 煙火氣的蘿卜丸子 有種面食叫朝牌 Part7海味當(dāng)尋連云港 連云港飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),昔日海龍王手下的蝦兵蟹將,都成了今天百姓餐桌上的美味佳肴。 美味百變的刺海參 滑爽脆美的涼拌鹿角菜 清涼滑爽的蛙魚(yú) 清咸鮮甜的蝦婆餅 豐腴脆嫩的白灼海蛤 鮮咸酥嫩的小雞泡饃 鮮香誘人的鳳尾蝦 肉鮮烏脆的大烏燒肉 美食索引
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