共由7個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括養(yǎng)禽與禽品種、種禽繁育與種蛋孵化技術(shù)、蛋雞生產(chǎn)技術(shù)、肉雞生產(chǎn)技術(shù)、水禽生產(chǎn)技術(shù)、禽病綜合防治技術(shù)、禽常見(jiàn)疾病防治技術(shù)。書中設(shè)有23個(gè)實(shí)操訓(xùn)練。附錄為家禽飼養(yǎng)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
養(yǎng)禽與禽病防治是高等職業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門核心專業(yè)課程。本課程配套教材的編寫遵循了理論夠用、突出技能的原則，內(nèi)容選取貼近行業(yè)和職業(yè)實(shí)際，充分反映了行業(yè)中正在應(yīng)用的新技術(shù)、新方法，體現(xiàn)了實(shí)用性和先進(jìn)性，突出了高等職業(yè)教育的特色。
本教材共由7個(gè)項(xiàng)目和23個(gè)實(shí)訓(xùn)構(gòu)成，具體項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括養(yǎng)禽及禽品種、種禽繁殖與種蛋孵化技術(shù)、蛋雞生產(chǎn)技術(shù)、肉雞生產(chǎn)技術(shù)、水禽生產(chǎn)技術(shù)、禽病綜合防治技術(shù)、禽常見(jiàn)疾病防治技術(shù)。附錄為家禽飼養(yǎng)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)工作任務(wù)流程和要求設(shè)置相關(guān)的內(nèi)容和技能，力求突出學(xué)生的職業(yè)崗位能力培養(yǎng)，體現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)思路。本教材注重實(shí)際操作，多數(shù)項(xiàng)目后設(shè)有實(shí)操訓(xùn)練和項(xiàng)目思考，便于進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性。
本教材可作為高等職業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為普通高等院校和中等職業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)師生以及基層畜牧獸醫(yī)人員、專業(yè)化養(yǎng)禽場(chǎng)技術(shù)人員的參考書。
由于編者知識(shí)水平有限，加之編寫時(shí)間倉(cāng)促，錯(cuò)誤與不妥之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
項(xiàng)目一
養(yǎng)禽及禽品種
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展概述
二、家禽品種及其選擇
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一
家禽外貌部位識(shí)別和年齡鑒別
實(shí)訓(xùn)二 家禽品種的識(shí)別
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目二 種禽繁殖與種蛋孵化技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、種禽的繁殖
二、種蛋孵化前的處理
三、種蛋胚胎發(fā)育
四、種蛋孵化條件及其控制
五、孵化器構(gòu)造與種蛋孵化
六、初生雛的處理
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一
雞的人工授精
實(shí)訓(xùn)二
種蛋的選擇與熏蒸消毒
實(shí)訓(xùn)三
家禽胚胎發(fā)育觀察
實(shí)訓(xùn)四
孵化器的使用
實(shí)訓(xùn)五
初生雛雞雌雄鑒別
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目三
蛋雞生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、蛋雞場(chǎng)的設(shè)計(jì)與常用設(shè)施
二、蛋用型雛雞的培育
三、蛋用型育成雞的培育
四、產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理
五、蛋用種雞的飼養(yǎng)管理
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一
蛋雞場(chǎng)常用機(jī)械設(shè)備識(shí)別
實(shí)訓(xùn)二
雛雞的分級(jí)、剪冠、斷趾與斷喙
實(shí)訓(xùn)三
育成雞群體均勻度測(cè)定
實(shí)訓(xùn)四
蛋雞產(chǎn)蛋曲線繪制與分析
實(shí)訓(xùn)五
參觀蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目四
肉雞生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、快大型肉雞生產(chǎn)技術(shù)
二、優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目五
水禽生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、水禽場(chǎng)的建筑與設(shè)計(jì)規(guī)劃
二、鴨的飼養(yǎng)管理
三、鵝的飼養(yǎng)管理
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一 當(dāng)?shù)厮萆a(chǎn)情況調(diào)查
實(shí)訓(xùn)二
鴨（鵝）的填飼操作
實(shí)訓(xùn)三
鵝活拔羽絨操作
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目六
禽病綜合防治技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、場(chǎng)址選擇與建筑布局
二、防疫制度
三、消毒技術(shù)
四、免疫接種技術(shù)
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一 家禽免疫接種
實(shí)訓(xùn)二
禽舍消毒
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目七
禽常見(jiàn)疾病防治技術(shù)
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、禽常見(jiàn)病毒性疾病防治
二、禽常見(jiàn)細(xì)菌性疾病防治
三、禽常見(jiàn)寄生蟲病防治
四、其他禽病防治
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一
雞新城疫的診斷與免疫監(jiān)測(cè)
實(shí)訓(xùn)二 雞傳染性法氏囊病診斷
實(shí)訓(xùn)三 傳染性支氣管炎的診斷及防治
實(shí)訓(xùn)四 雞白痢的檢疫診斷
實(shí)訓(xùn)五
雞大腸桿菌病的診斷
實(shí)訓(xùn)六 禽糞中寄生蟲蟲卵的檢查
項(xiàng)目思考
附錄
家禽飼養(yǎng)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
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