本書是在第1版、第2版多年應用的基礎上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3 章內(nèi)容，并引入二維碼。本書的內(nèi)容包括食品試驗設計與統(tǒng)計分析的作用、特點及發(fā)展概況，試驗數(shù)據(jù)的整理 與特征數(shù)，統(tǒng)計數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計假設檢驗，方差分析，多指標變量的T檢驗和方差分析，非 參數(shù)檢驗，直線回歸與相關，多元線性回歸與多元相關，試驗設計基礎，兩種常用的試驗設計方法，正交試驗設 計，回歸正交設計與旋轉設計，均勻設計，混料回歸試驗設計，主成分分析，聚類分析，判別分析。書后給出了 常用的統(tǒng)計用表供讀者參考。本教材可以作為食品專業(yè)本科生、研究生及相關科研人員的參考書。