定 價(jià)：38 元
叢書名：高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)示范院�！笆濉币�(guī)劃教材
- 作者："主編：易紅燕，曾凡琪 副主編：戚龍琦，張素華，李凌潔，羅曉黎 參編：龐肖霞，袁小梅，朱露，陳思羽，付艷華"
- 出版時(shí)間：2017/3/1
- ISBN：9787568025393
- 出 版 社：華中科技大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：262
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書以管理學(xué)的基礎(chǔ)理論為前提，通過案例、知識(shí)鏈接再現(xiàn)酒店的工作實(shí)況，按酒店人力資源工作流程設(shè)置了七大教學(xué)情境，即酒店人力資源基礎(chǔ)知識(shí)、酒店員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與成長、酒店員工激勵(lì)、酒店員工績效考核與薪酬管理、酒店員工關(guān)系管理、酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)。本書分析了酒店人力資源的工作任務(wù)、過程及對(duì)應(yīng)的工作服務(wù)與管理技能。大量的案例分析、知識(shí)鏈接、游戲活動(dòng)等將理論知識(shí)巧妙地融入酒店日常工作實(shí)踐，淺顯易懂。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解人力資源管理的基本理論知識(shí)和掌握具體的人力資源管理實(shí)踐方法，并能運(yùn)用于實(shí)際酒店工作中。
《酒店人力資源管理》突破傳統(tǒng)教材的編寫形式，融入大量的案例分析、知識(shí)鏈接、游戲活動(dòng)等將理論知識(shí)巧妙地融入酒店日常工作實(shí)踐，淺顯易懂。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解人力資源管理的基本理論知識(shí)和掌握具體的人力資源管理實(shí)踐方法，并能運(yùn)用于實(shí)際酒店工作中。既可作為高等學(xué)校高職高專酒店管理專業(yè)的課程教材，也可作為酒店基層服務(wù)人員和管理人員的培訓(xùn)教材。
前言 2016年1月6日于武漢商學(xué)院企業(yè)管理的核心，歸根結(jié)底是對(duì)人的管理。酒店人力資源已經(jīng)成為影響我國酒店業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。目前人力資源管理的問題主要有服務(wù)理念滯后、招聘過程不嚴(yán)謹(jǐn)、培訓(xùn)形同虛設(shè)、薪酬制度不合理、晉升途徑不明朗、激勵(lì)機(jī)制不健全、從業(yè)人員素質(zhì)偏低、人員流失率高、員工合作能力差等。任何一項(xiàng)酒店職能管理的好壞都與人力資源管理密切相關(guān)。完善的酒店人力資源管理可以最大限度地發(fā)揮人力資源的作用，為酒店降低成本、提高效率、增加利潤，為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)酒店、顧客、員工的三贏。
本書正是從目前酒店人力資源管理的角度出發(fā)，主要內(nèi)容分為七大項(xiàng)目，分別介紹了酒店人力資源基礎(chǔ)知識(shí)、酒店員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與成長、酒店員工激勵(lì)、酒店員工績效考核與薪酬管理、酒店員工關(guān)系管理、酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)。本書全面系統(tǒng)地闡述了酒店人力資源管理的管理理念和管理實(shí)操，與現(xiàn)代酒店人力資源管理發(fā)展密切結(jié)合，用正確的方法做正確的事情，是現(xiàn)代人力資源發(fā)展的需要。
本書具有以下特點(diǎn)：
第一，內(nèi)容精煉，重點(diǎn)突出。本書將酒店人力資源管理的內(nèi)容進(jìn)行了梳理、提煉，最終形成七個(gè)核心項(xiàng)目內(nèi)容，簡明扼要，突出重點(diǎn)。
第二，崗位明確，任務(wù)具體。每個(gè)項(xiàng)目都是以酒店人力資源相關(guān)崗位工作為導(dǎo)向進(jìn)行編寫的，目的明確，條理清晰。
第三，案例分析多樣，知識(shí)鏈接豐富。本書每個(gè)項(xiàng)目均含多個(gè)案例分析和知識(shí)鏈接，與人力資源管理密切相關(guān)，尤其體現(xiàn)了現(xiàn)代人力資源管理的相關(guān)內(nèi)容，通俗易懂。
第四，操作方便，適用廣泛。整個(gè)教材的實(shí)操部分具體清晰，易于操作，便于教學(xué)；內(nèi)容適用性強(qiáng)，不僅適用于酒店人力資源管理，對(duì)企業(yè)人力資源管理也有借鑒價(jià)值。
本教材由三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院易紅燕及武漢商學(xué)院曾凡琪擔(dān)任主編；湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院戚龍琦、襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院張素華、東莞理工學(xué)院城市學(xué)院李凌潔及長江職業(yè)學(xué)院旅游信息學(xué)院羅曉黎擔(dān)任副主編；武漢城市職業(yè)學(xué)院龐肖霞、三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院朱露、湖南民族職業(yè)學(xué)院陳思羽、湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院袁小梅和付艷參與了本書的編寫。
在本書的編寫過程中，編者曾多次去酒店調(diào)研，聽取酒店專家的意見，得到了宜昌華美達(dá)酒店人力資源部經(jīng)理何永、宜昌均瑤錦江國際大酒店人力資源部經(jīng)理蘇曉明、宜昌葛洲壩賓館人力資源部經(jīng)理趙俊琴等的大力支持和幫助，在此一并表示感謝。本教材的大綱編寫和審稿任務(wù)主要由易紅燕、曾凡琪完成。由于時(shí)間和水平有限，本書在編寫中難免有不足之處，敬請指正。
編者2016年10月
易紅燕 女。三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，酒店管理專業(yè)教研室主任，新葉學(xué)院副院長。全國酒店管理專業(yè)優(yōu)秀雙師型教師，具有豐富的酒店人力資源管理經(jīng)驗(yàn)，從事酒店人力資源教學(xué)工作10余年，曾任宜昌市葛洲壩賓館、義烏國際大廈總經(jīng)理助理及人力資源部主管，被聘為神農(nóng)架麗景療養(yǎng)院有限公司、宜昌市點(diǎn)軍區(qū)職業(yè)與成人教育中心等多家酒店及企事業(yè)單位管理顧問及培訓(xùn)教師，擔(dān)任湖北省酒店人員服務(wù)技能考核高級(jí)考聘員。曾指導(dǎo)學(xué)生參加全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽，獲得一等獎(jiǎng)及二等獎(jiǎng)。公開發(fā)表論文15篇，主編及參編教材9部，其中《餐飲服務(wù)與管理》為十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。
項(xiàng)目一
酒店人力資源基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)一酒店人力資源部機(jī)構(gòu)設(shè)置/3
一、酒店人力資源部機(jī)構(gòu)設(shè)置/3
二、職位崗位說明/3
任務(wù)二酒店人力資源規(guī)劃/6
一、酒店人力資源規(guī)劃概述/6
二、酒店人力資源規(guī)劃的流程/6
三、酒店人力資源預(yù)測/8
任務(wù)三酒店工作分析/11
一、工作分析的定義/11
二、工作分析的意義與作用/12
三、酒店工作分析的步驟/13
四、酒店工作分析信息的收集/16
項(xiàng)目二
酒店員工招聘與配置任務(wù)一酒店員工招聘/26
一、酒店員工招聘概述/26
二、招聘環(huán)境分析/27
三、酒店員工的招聘流程/30
任務(wù)二酒店員工選拔/40
一、履歷分析技術(shù)/40
二、紙筆測驗(yàn)/43
三、心理測試/44
四、筆跡分析測試技術(shù)/47
五、面試/50
六、情景模擬法/52
七、評(píng)價(jià)中心技術(shù)/55
任務(wù)三酒店員工配置/57
一、酒店員工配置概述/57
二、酒店員工配置的模式與方法/61
項(xiàng)目三
酒店員工的培訓(xùn)與成長任務(wù)一酒店新員工入職培訓(xùn)/68
一、入職培訓(xùn)的意義/68
二、入職培訓(xùn)的內(nèi)容/71
三、入職培訓(xùn)方案/76
四、入職培訓(xùn)的實(shí)施/83
任務(wù)二酒店員工培訓(xùn)體系建設(shè)/88
一、培訓(xùn)體系的概念/89
二、培訓(xùn)體系的建設(shè)內(nèi)容/89
三、酒店員工培訓(xùn)模塊構(gòu)成/95
任務(wù)三培訓(xùn)酒店員工技能/95
一、酒店崗位技能的分類/95
二、酒店員工技能培訓(xùn)方法/97
三、員工技能訓(xùn)練/99
四、微課培訓(xùn)技巧/104
項(xiàng)目四
酒店員工激勵(lì)任務(wù)一激勵(lì)概述/110
一、激勵(lì)的概念/110
二、激勵(lì)的功能/112
任務(wù)二激勵(lì)理論/114
一、激勵(lì)的原理/114
二、馬斯洛需求層次理論/114
三、赫茲伯格雙因素理論/116
四、成就需要理論/117
五、斯金納的強(qiáng)化理論/118
六、期望理論/120
七、公平理論/121
任務(wù)三酒店的主要激勵(lì)機(jī)制和方法/122
一、酒店的主要激勵(lì)機(jī)制/122
二、酒店員工的激勵(lì)方法/123
任務(wù)四酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃/126
一、酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃概述/126
二、酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃實(shí)施/127
項(xiàng)目五
酒店員工績效考核與薪酬管理任務(wù)一酒店員工績效考核/142
一、酒店績效管理概述/142
二、績效管理系統(tǒng)/145
三、酒店績效考核/148
任務(wù)二酒店薪酬管理/166
一、酒店薪酬管理概述/166
二、酒店薪酬體系設(shè)計(jì)的基本流程/168
三、酒店的薪酬形式/173
項(xiàng)目六
酒店員工關(guān)系管理任務(wù)一勞動(dòng)關(guān)系管理/183
一、勞動(dòng)關(guān)系概述/183
二、勞動(dòng)合同的管理/184
三、社會(huì)保險(xiǎn)的管理/189
任務(wù)二酒店員工關(guān)系管理/192
一、酒店員工關(guān)系管理概述/192
二、酒店員工關(guān)系管理/195
項(xiàng)目七
酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)任務(wù)一團(tuán)隊(duì)概述/215
一、團(tuán)隊(duì)概念/215
二、團(tuán)隊(duì)類型/217
三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)的階段/221
任務(wù)二酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)/230
一、團(tuán)隊(duì)精神的內(nèi)涵/230
二、高效團(tuán)隊(duì)的特征/232
三、酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)/235
四、酒店員工活動(dòng)/244
參考文獻(xiàn)/248
中英文對(duì)照/250
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