Fat，既是形容詞，也是名詞，既形容肥胖、臃腫的狀態(tài)，又表示油脂、脂肪等物質(zhì)。本書將脂肪放在文化與物質(zhì)的語境下進行探索，希望就脂肪到底是什么給出一個跨學科的回答。

脂肪不是壞的，它是人體所不可缺少，它令身體愉悅，它可以治病救人，曾象征權(quán)威與榮耀；但脂肪也不是好的，它令人產(chǎn)生各種負面的聯(lián)想，尤其在歐美世界，對脂肪的恐懼更是根深蒂固。在不同時期不同語境下，脂肪在好與壞之間搖擺，本書也在各個學科之間穿越，在生物學、哲學、醫(yī)學、藝術(shù)、宗教、傳播學等諸領(lǐng)域，探索脂肪的文化和物質(zhì)性。