中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)(T/CACM 007-2016):藥食同源藥膳標(biāo)準(zhǔn)通則
定 價(jià):15 元
叢書名:中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)(T/CACM 007-2016)
- 作者:中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì) 編
- 出版時(shí)間:2016/12/1
- ISBN:9787513238076
- 出 版 社:中國中醫(yī)藥出版社
- 中圖法分類:H31
- 頁碼:9
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)(T/CACM 007-2016):藥食同源藥膳標(biāo)準(zhǔn)通則》主要內(nèi)容包括:范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、一般要求、原料要求、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求、其他、附錄A(規(guī)范性附錄)常見藥食同源藥膳的類別等。
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南省中醫(yī)藥研究院。
本部分主要起草人:黃惠勇、張水寒、謝夢(mèng)洲、譚電波、肖作為、梁雪娟、吳玉冰、向茗、萬丹。
本部分參與論證專家:黃璐琦、林升清、嚴(yán)衛(wèi)星、白鴻、張小霞、侯震、胡余明、譚興貴、袁振儀、楊光。
前言
1 范圍
2 規(guī)范性引用文件
3 術(shù)語和定義
4 技術(shù)要求
4.1 一般要求
4.2 原料要求
4.3 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求
4.4 其他
附錄A(規(guī)范性附錄) 常見藥食同源藥膳的類別
附錄B(規(guī)范性附錄) 藥食同源中藥的藥性、功效及使用推薦
《中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)(T/CACM 007-2016):藥食同源藥膳標(biāo)準(zhǔn)通則》:
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于藥食同源藥膳食品。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本
文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品中污染物限量
GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
CB 13432食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽
GB 14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(含5個(gè)增補(bǔ)公告)
GB/T 27306食品安全管理體系:餐飲業(yè)要求
GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB 29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品中致病菌限量
ZYYXH/T157-2009中醫(yī)體質(zhì)分類與判定
衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002] 51號(hào))
《中華人民共和國藥典》一部、四部
3術(shù)語和定義
3.1
藥食同源
藥食同源是指按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),是指具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣,且列入國家中藥材標(biāo)準(zhǔn)(包括《中華人民共和國藥典》及相關(guān)中藥材標(biāo)準(zhǔn))中的動(dòng)物和植物可使用部分(包括食品原
料、香辛料和調(diào)味品)。
3.2
藥食同源藥膳
藥食同源藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,運(yùn)用藥食同源的基本思想,將藥食同源中藥與食物相配伍,經(jīng)傳統(tǒng)或現(xiàn)代技術(shù)加工而成的,具有調(diào)養(yǎng)、康復(fù)、保健作用的一類膳食。
4技術(shù)要求
4.1 一般要求
4.1.1 遵循中醫(yī)藥理論
遵循中醫(yī)藥膳學(xué)理論,選擇安全可靠的配方,對(duì)有記載的藥膳配伍禁忌應(yīng)予以重視和參考。
4.1.2遵循藥食同源藥膳調(diào)理總原則
藥食同源藥膳的調(diào)理總原則為平衡陰陽、扶正祛邪。具體表現(xiàn)在寒者熱之、熱者寒之、虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之。寒者熱之,是指對(duì)體質(zhì)偏寒的亞健康人群或寒證患者用溫?zé)嵝再|(zhì)的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理;熱者寒之,是指對(duì)體質(zhì)偏熱的亞健康人群或熱證患者用寒涼性質(zhì)的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理;虛則補(bǔ)之,是指對(duì)體質(zhì)偏虛的亞健康人群或虛證患者用補(bǔ)益扶正的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理;實(shí)則瀉之,是指對(duì)有實(shí)邪的亞健康人群或?qū)嵶C患者用攻逐祛邪的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理。
4.1.3遵循三因制宜的調(diào)理原則
——是因時(shí)制宜:根據(jù)時(shí)令氣候節(jié)律的特點(diǎn)來選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理,如春季多以升陽疏肝為主,夏季多以清心解暑為原則,長夏多以健脾化濕為主,秋季多以甘潤養(yǎng)肺為主,冬季多以溫補(bǔ)腎氣為主;
——二是因地制宜:根據(jù)不同地區(qū)的地理環(huán)境特點(diǎn)來選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理,如我國西北地區(qū),地勢(shì)高而寒冷,多選用辛溫藥膳,東南地區(qū),地勢(shì)低而溫?zé),多選用寒涼藥膳;
——三是因人制宜:根據(jù)每個(gè)人的年齡、性別、體質(zhì)等不同特點(diǎn)來選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理,如老年人多以補(bǔ)益為主,氣虛體質(zhì)多以益氣為主,陽虛體質(zhì)多以溫陽為主,血虛體質(zhì)多以補(bǔ)血為主,
陰虛體質(zhì)多以滋陰為主,痰濕體質(zhì)多以化痰祛濕為主,濕熱體質(zhì)多以清熱祛濕為主,氣郁體質(zhì)多以行氣解郁為主,血瘀體質(zhì)多以活血祛瘀為主,寒濕體質(zhì)多以散寒祛濕為主。
4.1.4遵循“君、臣、佐、使”的配伍原則
遵循中醫(yī)藥膳學(xué)的理論中“君臣佐使”的組方原則!熬笔轻槍(duì)人體的主要狀態(tài)而設(shè),為主要原料;“臣”是針對(duì)人體的主要狀態(tài)的相關(guān)表現(xiàn)或加強(qiáng)“君”作用的輔助原料,其性味功效與“君”
相似;“佐”是針對(duì)人體的次要狀態(tài),或限制“君”“臣”的過偏之性;“使”是具有引經(jīng)或調(diào)和作用的原料。
4.1.5遵循的配伍禁忌
遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳學(xué)的配伍禁忌,包括藥食同源中藥與食物的配伍禁忌;食物與食物的配伍禁忌;孕婦、產(chǎn)婦的配伍禁忌;疾病忌口等。
4.1.6適用范圍
藥食同源藥膳可應(yīng)用于亞健康人群和疾病患者(尤其是疾病康復(fù)階段患者或慢性病患者)。亞健康人群可遵循上述原則使用藥食同源藥膳;疾病患者(尤其是疾病康復(fù)階段患者或慢性病患者)可
在就醫(yī)治療的基礎(chǔ)上配合藥食同源藥膳進(jìn)行辨證施膳。
4.1.7常見藥食同源藥膳的類別
參照本標(biāo)準(zhǔn)附錄A(規(guī)范性附錄)。
4.1.8藥食同源中藥的藥性、功效及使用推薦
詳見本標(biāo)準(zhǔn)附錄B(規(guī)范性附錄)。
4.1.9藥食同源藥膳的加工
應(yīng)符合GB/T 27306的規(guī)定。
4.2原料要求
原料(包括藥食同源中藥和食物)應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
4.3食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求
4.3.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4.3.2營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量應(yīng)符合GB 14880和(或)有關(guān)規(guī)定。
……