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和果子:職人親授,60種日本歲時甜點

和果子:職人親授,60種日本歲時甜點

定  價:68 元

        

  • 作者:[日] 渡部弘樹,傅君竹 著;楊志雄 攝影
  • 出版時間:2017/1/1
  • ISBN:9787534984235
  • 出 版 社:河南科學技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:H31 
  • 頁碼:184
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹合作,從內(nèi)餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說。


主要內(nèi)容:


一、將四季表情、花鳥風月的變化完美呈現(xiàn)的上生果子,如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔。


二、水含量較多、較不適合久放的生果子,如季節(jié)性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。


三、水分較少呈現(xiàn)較干狀態(tài)的干果子,如艷干錦玉、落雁。






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