《魅力桂林》：
　　桂林菜系受臨近的湘、粵菜系影響，既有湘菜的酸辣爽口，同時又兼具粵菜的清淡宜人，形成自己獨特的飲食習慣。近年來，隨著川菜在全國的推廣和普及，桂林的餐飲也不免受其影響，在清淡中亦更推崇川菜的香辣。桂林人傳統(tǒng)的家常小炒受湘菜影響比較大，人們幾乎離不開酸辣的食品。桂林美食以桂林米粉、桂林三寶、荔浦芋扣肉和陽朔啤酒魚等最為有名。
　　1.桂林油茶
　　油茶是桂北瑤、侗等少數(shù)民族喜愛的一種家常飲料，也是招待客人的佳品。桂林盛行喝油茶，恭城油茶最有特色。恭城油茶味濃而澀，澀中帶辣，再加磨碎的花生粉，味道醇厚。因此恭城油茶被稱為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
　　制作油茶的材料主要是老葉紅茶，先把紅茶弄碎，用油將姜、蔥、蒜炒香，加入豬骨湯、少許鹽，大火把茶煮開后，盛入碗中，配以油炸花生、蔥花等慢慢飲用。喝油茶時人們通常要搭配各種香脆的小吃食品，恭城瑤族喝油茶的小吃品種豐富，比如香脆黃豆、炒花生、爆米花和糯米糍粑等�，幖胰藷崆楹每�，如果家里來了客人，主人通常會提供豐盛的小吃食品，給客人敬上油茶，善歌者即興獻歌一兩首，歡迎客人的到來。為了表示對主人的尊重，客人通常要喝完兩碗油茶，表示“好事成雙”的意思。客人喝完兩碗油茶之后，通常把碗筷還給主人，如果客人只還碗不還筷，則表示其還要繼續(xù)喝茶，主人就會很高興地給客人再送上一碗油茶。瑤家人熱情好客，為了讓客人多喝油茶，他們在給客人送第一碗和第二碗油茶時，一般都不送筷子，只在每個碗里放入米花、炒花生之類的小吃�？腿撕韧晖肜锏挠筒�，碗底總還留著些零碎的小吃，這時熱情好客的主人會馬上給客人斟上第三碗熱氣騰騰的油茶，并送上筷子。所以客人一般都要喝三碗以上的油茶，頗有些“三碗不過岡”的意味。如果客人只喝一兩碗，好客的主人就會不高興。桂北地區(qū)一年四季均喝油茶，不分季節(jié)，有客人來，隨時煮茶奉客。
　　油茶既可以當早點吃，亦可以當作晚茶喝，卻很少有人把油茶作為正餐。當?shù)厝讼矚g把油茶當夜宵來吃。如果你有機會到桂林，請別忘了找個小店，喝上一碗油茶，味美價廉。
　　油茶在民間具有健胃消食、提神醒腦、御寒防病、治病補身等功能，因而受到人們的喜愛。如果你肚子脹，這時喝上一碗油茶，是最好的消化劑。比起藥物來說，油茶不僅是綠色食品，而且沒有任何副作用。
　　恭城地處山區(qū)，山里種有大量的茶葉，而其他的農(nóng)作物并不多，因此，人們的飲食只能以油茶為主，油茶就成為瑤族人民經(jīng)常食用的飲食。如果有親朋好友到家里來，主人炒點花生，熬點紅薯、芋頭，與油茶相佐，款待親友。時間久了，這種風俗便沿襲下來，成了瑤家一套獨特的“茶道”。
　　恭城油茶于2008年進入了廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。除了恭城油茶外，平樂油茶也很出名，還有灌陽油茶、全州油茶、資源油茶和龍勝油茶。各種油茶，做法不同，八仙過海，各顯神通。龍勝油茶要加入粑粑果，灌陽油茶要放一個酸辣椒，全州龍水油茶要伴著酸姜吃，各有特色，吃者開心。
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