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面包生產(chǎn)工藝(上)/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列

面包生產(chǎn)工藝(上)/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列

定  價:33 元

叢書名:食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列

        

  • 作者:王剛 編
  • 出版時間:2016/10/1
  • ISBN:9787566819475
  • 出 版 社:暨南大學出版社
  • 中圖法分類:TS213.21 
  • 頁碼:128
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《面包生產(chǎn)工藝(上)/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系食品生物工藝專業(yè)學生“面包生產(chǎn)工藝”課程用書,也是職業(yè)資格證書考試的的主要復(fù)習指導書!睹姘a(chǎn)工藝(上)/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》編寫以學生職業(yè)能力發(fā)展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據(jù),并根據(jù)食品專業(yè)主干課程的主要內(nèi)容,加強面包生產(chǎn)工藝的實際應(yīng)用。既考慮到必要性,又考慮到實用性!睹姘a(chǎn)工藝(上)/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》把西點制作的過程、圖解、原料選擇、工藝要求、成品特點、成品問題與解決要點全部都熔合在一起,既適應(yīng)初學者要求,又符合烘焙食品制作從業(yè)人員想從理論上提高和學會分析的要求。適合食品專業(yè)高、中職學生,酒店、餐廳等工作人員,有意向?qū)W習面包制作工藝的愛好者,及需要考取西式面點師技能等級證的學員練習使用。
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