本書共分十二章，主要內容包括：飽和烴,不飽和烴,脂肪族鹵代烴,醇、酚和醚,芳香烴,醛和酮,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,雜環(huán)化合物和生物堿,糖類化合物和蛋白質,合成高分子化合物�；A性有機實驗分散在各章中，專設15個有機綜合實訓項目放在后。
本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分考慮了中等職業(yè)學校學生的特點，貼近學生實際。為提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在注重呈現(xiàn)有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實際相聯(lián)系,并用直觀圖片進行展示，激發(fā)學生學習興趣，力求達到良好的教學效果。
本書可作為中等職業(yè)學校工業(yè)分析與檢驗、化學工藝專業(yè)或其他相近專業(yè)的教材，也可作為相關行業(yè)崗位培訓參考書。
第一章緒論001
學習目標001
知識鏈接釀造001
第一節(jié)有機化合物和有機化學001
第二節(jié)有機化合物的特性004
第三節(jié)有機化合物的結構005
第四節(jié)有機化合物的分類007
第五節(jié)有機化學的學習方法009
第六節(jié)有機化學實驗的基本常識010
拓展提升碳的循環(huán)014
本章小結015
習題015
第二章飽和烴017
學習目標017
知識鏈接農村沼氣的制備和利用017
第一節(jié)烷烴的結構017
第二節(jié)烷烴的命名020
第三節(jié)烷烴的性質021
第四節(jié)烷烴的來源及化學性質022
*第五節(jié)脂環(huán)烴023
拓展提升汽油的辛烷值024
本章小結025
習題025
實驗一甲烷的制備及主要性質025
第三章不飽和烴027
學習目標027
知識鏈接乙烯的用途027
第一節(jié)烯烴027
第二節(jié)炔烴030
*第三節(jié)二烯烴033
本章小結036
習題036
實驗二乙烯、乙炔的制備及主要性質037
第四章脂肪族鹵代烴040
學習目標040
知識鏈接氟里昂與環(huán)境保護040
第一節(jié)脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名041
第二節(jié)鹵代烷的物理性質043
第三節(jié)鹵代烷的化學性質及應用045
第四節(jié)重要的鹵代烴049
拓展提升足球場上的“化學大夫”——氯乙烷050
本章小結051
習題051
第五章醇、醚和酚054
學習目標054
知識鏈接醇、酚和醚在工業(yè)分析中的應用054
第一節(jié)醇054
第二節(jié)醚060
第三節(jié)酚062
拓展提升麻醉藥066
本章小結066
習題066
實驗三乙醇的主要性質067
第六章芳香烴069
學習目標069
知識鏈接芳香烴的用途069
第一節(jié)苯的結構070
第二節(jié)單環(huán)芳烴的同分異構和命名071
第三節(jié)單環(huán)芳烴的物理性質073
*第四節(jié)單環(huán)芳烴的化學性質及應用074
第五節(jié)重要的單環(huán)芳烴078
拓展提升苯的分子結構與性能080
本章小結080
習題080
第七章醛和酮082
學習目標082
知識鏈接甲醛的用途082
第一節(jié)醛、酮的分類、同分異構和命名083
第二節(jié)醛、酮的物理性質085
*第三節(jié)醛、酮的化學性質及應用086
*第四節(jié)重要的醛、酮093
拓展提升有機合成的“魔術師”——格利雅試劑095
本章小結096
習題096
實驗四醛及酮的主要性質098
第八章羧酸及其衍生物101
學習目標101
知識鏈接羧酸的結果特點101
第一節(jié)羧酸101
*第二節(jié)羧酸衍生物107
*第三節(jié)油脂111
第四節(jié)碳酰胺114
拓展提升肥皂和合成洗滌劑115
本章小結116
習題116
實驗五羧酸及其衍生物的性質117
第九章含氮有機化合物120
學習目標120
知識鏈接腈綸的用途120
第一節(jié)芳香族硝基化合物120
第二節(jié)胺124
第三節(jié)腈130
*第四節(jié)重氮和偶氮化合物132
拓展提升亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機物135
本章小結136
習題136
第十章雜環(huán)化合物和生物堿139
學習目標139
知識鏈接雜環(huán)化合物的應用139
第一節(jié)雜環(huán)化合物的分類和命名140
第二節(jié)重要的五元雜環(huán)化合物及其常見衍生物142
*第三節(jié)重要的六元雜環(huán)化合物及其重要衍生物147
*第四節(jié)生物堿148
拓展提升秋水仙堿及功效150
本章小結151
習題151
第十一章糖類化合物和蛋白質152
學習目標152
知識鏈接食物的營養(yǎng)成分152
第一節(jié)糖類化合物152
*第二節(jié)蛋白質156
拓展提升富含蛋白質的食物159
本章小結159
習題159
第十二章合成高分子化合物161
學習目標161
知識鏈接生活中常見的高分子制品161
第一節(jié)基本概念161
*第二節(jié)合成高分子化合物的特性164
第三節(jié)重要的合成高分子化合物166
*第四節(jié)新型高分子材料簡介170
本章小結172
習題172
綜合實訓174
實訓項目一有機實驗的基本操作174
實訓項目二常壓過濾與減壓過濾182
實訓項目三蒸餾水的制備187
實訓項目四溴乙烷的制備188
實訓項目五無水乙醇的制備191
實訓項目六阿司匹林的制備193
實訓項目七肥皂的制備195
實訓項目八乙酸乙酯的制備197
實訓項目九甲基橙的制備199
實訓項目十苯磺酸鈉的制備203
實訓項目十一肉桂酸的制備205
實訓項目十二重結晶法提純苯甲酸207
實訓項目十三從黃連中提取黃連素210
實訓項目十四從橙皮中提取檸檬油212
實訓項目十五從菠菜中提取天然色素214
技能檢查與測試216
附錄
按次序規(guī)則排列的一些常見的取代基(按優(yōu)先遞升次序排列)219
參考文獻220
書單推薦
