運(yùn)動膳食與營養(yǎng)/高等教育體育學(xué)精品教材
定 價：55 元
叢書名：高等教育體育學(xué)精品教材
- 作者：運(yùn)動膳食與營養(yǎng)編寫組 編
- 出版時間：2016/8/1
- ISBN：9787564423698
- 出 版 社：北京體育大學(xué)出版社
- 中圖法分類：G804.32
- 頁碼：267
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《運(yùn)動膳食與營養(yǎng)/高等教育體育學(xué)精品教材》介紹營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論，全面闡述了運(yùn)動營養(yǎng)在健身人群健身運(yùn)動中和運(yùn)動員運(yùn)動訓(xùn)練及比賽中的作用，以及運(yùn)動和營養(yǎng)相結(jié)合對延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生，促進(jìn)疲勞的恢復(fù)和增進(jìn)人體健康的作用。重點闡述了運(yùn)動營養(yǎng)在健身人群健身運(yùn)動和運(yùn)動員運(yùn)動訓(xùn)練和比賽中的應(yīng)用。
第一章 運(yùn)動能力與能量
第一節(jié) 運(yùn)動中的能量來源
第二節(jié) 影響能量有效利用的因素
第三節(jié) 人體的能量消耗
第四節(jié) 能量消耗的測定方法
第五節(jié) 能量平衡
第二章 運(yùn)動員膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第七節(jié) 水
第八節(jié) 膳食纖維
第三章 運(yùn)動員膳食營養(yǎng)實踐
第一節(jié) 運(yùn)動員合理膳食的原則
第二節(jié) 特殊環(huán)境下運(yùn)動員的膳食策略
第三節(jié) 運(yùn)動營養(yǎng)品
第四節(jié) 運(yùn)動員膳食計劃的制定
第四章 不同項目的膳食特征
概述
第一節(jié) 耐力項目
第二節(jié) 力量項目運(yùn)動員的膳食
第三節(jié) 集體項目的膳食特征
第四節(jié) 特殊人群的膳食
第五節(jié) 膳食補(bǔ)充與運(yùn)動中身體不適問題
第五章 運(yùn)動員膳食營養(yǎng)安全
第一節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 運(yùn)動員的食品安全
第六章 營養(yǎng)狀況的評定
概述
第一節(jié) 運(yùn)動員的膳食評價
第二節(jié) 運(yùn)動員的人體測量學(xué)評價
第三節(jié) 運(yùn)動員的能量消耗評價
第五節(jié) 運(yùn)動員的生化評價
第六節(jié) 運(yùn)動員的營養(yǎng)臨床評價
術(shù)語檢索
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