該書秉承傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學和現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的理念，盡可能將這一不斷發(fā)展的領域的最新進展涵蓋進來，有助于不同生物學科的讀者們能更好地將生物化學和生理學與哺乳動物、禽類和其他動物（如魚、蝦）的營養(yǎng)、健康和疾病結(jié)合起來。該書源于作者本人過去25年來在德州農(nóng)工大學所教的四門研究生的課程教材，包括ANSC/NUTR601"動物營養(yǎng)學總則"、ANSC/NUTR603"實驗營養(yǎng)學"、ANSC/NUTR613"蛋白質(zhì)代謝"和NUTR641"營養(yǎng)生物化學"。該書可作為動物科學、生物化學、生物醫(yī)學工程、生物、人類醫(yī)學、食品科學、人體運動學、營養(yǎng)學、藥理學、生理學、毒理學、獸醫(yī)學和其他相關學科專業(yè)的高年級本科生及研究生的參考書籍或教材。此外，所有章節(jié)都提供了有用的參考文獻，以供生物醫(yī)學、農(nóng)業(yè)（含動物科學和植物育種）和水產(chǎn)方面的研究者、從業(yè)者以及政府官員了解動物營養(yǎng)學原理的基本和具體知識。