唐宋時(shí)期的長(zhǎng)安茶道，是中國(guó)茶道黃金時(shí)代的中心，既是茶文化的寶庫(kù)，又是茶學(xué)研究的堡壘，本書(shū)以期在經(jīng)濟(jì)、文化與政治等為主要因素的社會(huì)宏觀背景下，回顧長(zhǎng)安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻(xiàn)記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長(zhǎng)安茶文化方方面面。緊緊把握中國(guó)傳統(tǒng)文化從儒釋道到關(guān)學(xué)對(duì)包括茶道文化在內(nèi)的亞文

服飾作為人類(lèi)社會(huì)最基本的物質(zhì)生活之一，不僅具有基本的物質(zhì)屬性，而且蘊(yùn)含著豐富的精神內(nèi)涵和社會(huì)文化意義。東周秦漢時(shí)期是我國(guó)古代服飾發(fā)展史上的一個(gè)重要轉(zhuǎn)型期，從一個(gè)側(cè)面反映出中華文明多元一體格局的形成。本書(shū)在全面占有、系統(tǒng)分析考古材料的基礎(chǔ)上，運(yùn)用考古學(xué)的理論方法，結(jié)合歷史文獻(xiàn)、出土文獻(xiàn)和其他學(xué)科的研究成果，初步揭示了東周

本書(shū)共15章，涵蓋了緒論、食品分析法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品分析中的質(zhì)量保證、食品的物理特性分析、水分的測(cè)定、灰分和礦物質(zhì)的測(cè)定、脂類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定、碳水化合物的測(cè)定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定、酸度和酸性物質(zhì)的測(cè)定、維生素的測(cè)定、典型有害礦質(zhì)污染物的測(cè)定、加工和污染產(chǎn)生的典型有害物質(zhì)的測(cè)定、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的測(cè)定、典型生物性毒素的

本書(shū)以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，秉持“交流成果、活躍學(xué)術(shù)、立足現(xiàn)實(shí)、世界眼光、面向未來(lái)”的宗旨，把握正確的政治方向、學(xué)術(shù)導(dǎo)向和價(jià)值取向，探究我國(guó)新時(shí)代家政學(xué)領(lǐng)域的重大理論與實(shí)踐問(wèn)題。倡導(dǎo)學(xué)術(shù)創(chuàng)新，凡與家政學(xué)、家政教育相關(guān)的理論研究、學(xué)術(shù)探討、對(duì)話(huà)訪談、國(guó)外研究動(dòng)態(tài)、案例分析、調(diào)查報(bào)告等都是本書(shū)所關(guān)注的內(nèi)容

食品安全學(xué)是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其對(duì)機(jī)體的作用規(guī)律和機(jī)制，在此基礎(chǔ)上提出具體、宏觀的預(yù)防措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保護(hù)食用者食品安全的科學(xué)。食品安全學(xué)與食品的其他學(xué)科相比雖然是一個(gè)年輕的學(xué)科，但是近些年其在知識(shí)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了重要作用。本書(shū)從跨學(xué)科交叉融合的新工科理念

本書(shū)內(nèi)容涵蓋食品加工原料物質(zhì)基礎(chǔ)研究、典型食品加工條件下組分多尺度結(jié)構(gòu)變化與品質(zhì)功能調(diào)控機(jī)制、典型食品加工條件下組分分子間相互作用與品質(zhì)功能調(diào)控機(jī)制、食品加工過(guò)程中品質(zhì)功能劣變與保質(zhì)減損機(jī)理、新型食品加工技術(shù)對(duì)特征組分結(jié)構(gòu)修飾與品質(zhì)功能調(diào)控機(jī)理、食品組分結(jié)構(gòu)與品質(zhì)功能過(guò)程調(diào)控理論體系構(gòu)建等六方面，將系統(tǒng)全面展示本項(xiàng)目歷

本書(shū)為世界衛(wèi)生組織（WHO）煙草實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)（TobLabNet）成員編寫(xiě)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）。包括電子煙煙液中煙堿、甘油和丙二醇含量的測(cè)定，無(wú)煙煙草制品中煙堿含量的測(cè)定，無(wú)煙煙草制品中水分含量的測(cè)定，無(wú)煙煙草制品pH的測(cè)定，加熱型煙草制品中煙堿、甘油和丙二醇含量的測(cè)定5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。本書(shū)為世界衛(wèi)生組織（WHO）煙

本書(shū)共分為8章，第1章介紹了食品生物技術(shù)的概念、特點(diǎn)、主要內(nèi)容、發(fā)展史及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。第2章從食品微生物的特點(diǎn)與分類(lèi)、種質(zhì)資源高效挖掘技術(shù)、優(yōu)良菌株高通量選育技術(shù)三個(gè)方面闡釋了食品微生物資源挖掘與高通量選育。第3章重點(diǎn)介紹了食品組學(xué)的工具、關(guān)鍵技術(shù)，以及基于食品組學(xué)的功能食品研究。第4章詳述了新酶挖掘與設(shè)計(jì)改造

結(jié)構(gòu)脂是指經(jīng)化學(xué)或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結(jié)構(gòu)、特殊功能作用的一類(lèi)甘油酯（TAG）。本書(shū)從概述結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的定義、分類(lèi)、性質(zhì)和應(yīng)用領(lǐng)域出發(fā)，重點(diǎn)介紹了MLM型長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的特點(diǎn)；系統(tǒng)總結(jié)了MLM型長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂的制備技術(shù)及其影響因素，并通過(guò)相關(guān)研究實(shí)例來(lái)介紹這些技術(shù)的應(yīng)用；全面闡述了SN

電子煙堿和非煙堿傳輸系統(tǒng)（EN＆NNDS）是異質(zhì)類(lèi)產(chǎn)品，它們使用電加熱線(xiàn)圈將電子煙液轉(zhuǎn)化為氣溶膠，然后由用戶(hù)吸入。在全球范圍內(nèi)，政府使用不同的方法來(lái)監(jiān)管其市場(chǎng)中的EN＆NNDS。本簡(jiǎn)報(bào)介紹了三種典型的監(jiān)管方法，包括禁止EN＆NNDS的銷(xiāo)售，對(duì)這些產(chǎn)品應(yīng)用煙草控制法規(guī)以及建立詳細(xì)的有關(guān)在工作場(chǎng)所和公共場(chǎng)所銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)、包裝