唐宋時(shí)期的長(zhǎng)安茶道，是中國(guó)茶道黃金時(shí)代的中心，既是茶文化的寶庫(kù)，又是茶學(xué)研究的堡壘，本書以期在經(jīng)濟(jì)、文化與政治等為主要因素的社會(huì)宏觀背景下，回顧長(zhǎng)安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻(xiàn)記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長(zhǎng)安茶文化方方面面。緊緊把握中國(guó)傳統(tǒng)文化從儒釋道到關(guān)學(xué)對(duì)包括茶道文化在內(nèi)的亞文

本書是一位社會(huì)學(xué)家以個(gè)體生活經(jīng)歷為基礎(chǔ)，以零食為切入點(diǎn)觀察中國(guó)社會(huì)，呈現(xiàn)中國(guó)家庭生活和社會(huì)變遷的寫作探索。作者真誠(chéng)地分享了家族五代人的零食生活經(jīng)驗(yàn)史，點(diǎn)滴中傳遞出對(duì)生活的熱愛、良好家風(fēng)的傳習(xí)和深厚的家國(guó)情懷，突出了零食背后的時(shí)代記憶和文化價(jià)值，書寫中也滲透著社會(huì)學(xué)家的敏銳智識(shí)與人本關(guān)懷。讀者既能從書中了解半個(gè)世紀(jì)以來國(guó)

本書將近代歐洲茶葉貿(mào)易史與歐洲飲茶習(xí)俗史相融合，以全球化視野從中歐經(jīng)貿(mào)往來與文化交流歷史發(fā)展的角度，綜合研究中國(guó)茶葉在近代歐洲的傳播軌跡及歐洲飲茶習(xí)俗的演變過程，并比較分析茶葉傳播的動(dòng)因及其影響、飲茶習(xí)俗在歐洲各國(guó)所呈現(xiàn)的不同形態(tài)及其特征。圍繞中國(guó)茶葉在近代歐洲的傳播這一主題，書中主要內(nèi)容為歐洲人對(duì)中國(guó)茶葉的認(rèn)知?dú)v程，

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化，迄今已有數(shù)百年歷史,曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場(chǎng)域中廣泛存續(xù)，而今漸呈式微之勢(shì)。與此相關(guān)的高明瀨粉節(jié)入選佛山市級(jí)非遺項(xiàng)目，高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區(qū)級(jí)非遺名錄，但均有民間存續(xù)樣態(tài)而無專業(yè)研究跟進(jìn)。本書以文獻(xiàn)梳理和

江南千條水、云貴萬(wàn)重山，原汁原味的貴州美食與縱橫交錯(cuò)的高鐵串起貴州旅游新發(fā)展，《黔味兒，坐著高鐵吃遍貴州》讓大廚作家?guī)е�您，吃游同步，品味人文。本書以金黔大地縱橫交錯(cuò)的貴州高鐵線上的特色美食為線，串起美食與生活、旅游與記憶里的人情味。讓我們跟著大廚的步伐，坐著高鐵走進(jìn)貴州，一路“黔”行，決勝小康。 ◆本書贈(zèng)“貴州美食

目前，咖啡已是人們最熟悉不過的嗜好品之一，相信閱讀本書的絕大多數(shù)讀者都曾品嘗，甚至嗜癮其中，無法自拔。但我們有否想過自己面前的這杯普普通通的黑色飲品究竟源自哪里？它是從何時(shí)開始為人所飲用，又是在哪些人的有意為之抑或機(jī)緣巧合下才出現(xiàn)在普羅大眾的餐桌案頭的？沖調(diào)這杯飲品的數(shù)十粒咖啡豆是在怎樣的辛勞下種植而成，又是哪些加工才

《飲食人類學(xué)視域下的遼代飲食文化研究》站在飲食人類學(xué)的視域中，就有關(guān)學(xué)派理論對(duì)遼代飲食文化的研究做了專門的分析，包括生計(jì)方式與飲食構(gòu)成、飲食器具分類與造型、制度文化與飲食階層性、禮儀中的飲食行為與社會(huì)文化功能、藝術(shù)形式體現(xiàn)的飲食文化與飲食藝術(shù)、飲食文化的象征表意與交往交流交融等區(qū)域性和民族性特征鮮明的文化內(nèi)涵，并成為北

本教材是作者在多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，吸取其他教材之長(zhǎng)，針對(duì)高等院校旅游管理專業(yè)開設(shè)的茶藝服務(wù)課程而編寫的教材，還可供茶藝師職業(yè)等級(jí)考核培訓(xùn)使用。 全書分為五章，主要介紹了有關(guān)茶的歷史文化、茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、泡茶的基本技法與操作規(guī)范、常見茶類沖泡方法等內(nèi)容。理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容完備，理論知識(shí)點(diǎn)符合高等院校學(xué)生實(shí)際需求，實(shí)訓(xùn)內(nèi)

本書以人骨和動(dòng)物骨骼的穩(wěn)定碳氮同位素?cái)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合歷史和考古背景材料，對(duì)東周到漢代中原地區(qū)先民的食譜特征開展對(duì)比研究。研究結(jié)果表明，小麥在東周時(shí)期開始被納入中原地區(qū)的主糧行列，其所占比重在漢代進(jìn)一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說明東周到漢代發(fā)生的社會(huì)變革對(duì)先民食譜產(chǎn)生了顯著影響，另一方面也體現(xiàn)了穩(wěn)定

同其他行業(yè)一樣，中國(guó)酒業(yè)在近代轉(zhuǎn)型與發(fā)展不斷加快，酒在政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化領(lǐng)域的影響越來越大，紀(jì)錄酒業(yè)內(nèi)部演進(jìn)及外部關(guān)系的文獻(xiàn)遠(yuǎn)超古代。這些文獻(xiàn)涉及造酒、賣酒、飲酒、醉酒，以及酒稅、酒商標(biāo)、酒價(jià)、酒專賣、酒業(yè)管理等各個(gè)領(lǐng)域，不僅關(guān)乎酒業(yè)發(fā)展內(nèi)情，更是考察中國(guó)近代酒業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)功效的重要史料。中國(guó)釀造史研究中心選擇了近