碳水化合物包括儲(chǔ)存型（如淀粉、糖原）、結(jié)構(gòu)型（如纖維素、阿拉伯木聚糖、果膠）等類(lèi)型，對(duì)人類(lèi)膳食和健康有重要影響。食物中復(fù)雜碳水化合物主要以多糖（包括淀粉、非淀粉多糖）為主，以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的低聚糖等，其中非淀粉多糖包括膳食纖維類(lèi)多糖和具有特定生物活性的多糖（我們將其定義為生物活性多糖）。《食物中復(fù)雜碳水化合物》主要講述食物

《針織毛衫組織設(shè)計(jì)》從針織的基本概念入手，介紹了針織毛衫和針織毛 衫用紗的種類(lèi)、橫機(jī)的分類(lèi)及基本操作、針織毛衫組織結(jié)構(gòu)的表示方法及常見(jiàn)組織結(jié)構(gòu)類(lèi)型和特性等，在此基礎(chǔ)上對(duì)毛衫各類(lèi)組織的設(shè)計(jì)方法進(jìn)行了概括總結(jié)，并結(jié)合組織設(shè)計(jì)實(shí)例進(jìn)行了詳細(xì)分析。 本書(shū)可供各類(lèi)專(zhuān)業(yè)院校的師生使用，也可供毛衫行業(yè)的設(shè)計(jì)師、技術(shù)人員、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

針對(duì)可穿戴智能紡織品柔性器件與織物融合度低等問(wèn)題，采用微滴噴射打印的方法直接在織物表面成型柔性導(dǎo)電線路，通過(guò)建立沉積過(guò)程的數(shù)值模型，研究微滴在織物表面的碰撞沉積過(guò)程，并對(duì)導(dǎo)電線路沉積過(guò)程中工藝參數(shù)進(jìn)行研究，確定工藝參數(shù)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)微滴噴射打印織物基柔性器件的應(yīng)用進(jìn)行研究。

非遺傳承,健康生活;非遺讓生活更美好。為全面推介、展示湖南工夫紅茶,普及紅茶知識(shí),促進(jìn)紅茶進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭,本書(shū)以湖南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目--“湖南工夫紅茶制作技藝”為主線,完整的介紹了湖南工夫紅茶的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、手工與機(jī)械制作方法、湖南工夫紅茶特點(diǎn)、保健作用與泡飲方法及紅茶茶藝、紅茶菜、點(diǎn)制作,介紹了湖南工夫

本書(shū)共分十章，第一章概述了食品科學(xué)的研究?jī)?nèi)容、發(fā)展歷程、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及食品科學(xué)家的職業(yè)精神；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章介紹食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第九章介紹食品工廠

本教材重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)，主要包括食品的六大營(yíng)養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí)，并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)，加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解，為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外，每

本書(shū)采用散點(diǎn)式的敘述方法，從宋代家具、明式家具、清式家具、海派家具等在歷史上頗具代表性的家具講到家具文化的多樣性、倫理現(xiàn)實(shí)中的家與家具，又從生活用品的視角來(lái)看家具，思考家具哲學(xué)層面的問(wèn)題。還講述了上海20世紀(jì)70年代的家具行業(yè)發(fā)展、深圳板式和軟體家具的行業(yè)發(fā)展、家具行業(yè)協(xié)會(huì)在我國(guó)的發(fā)展、家具流通模式的變化、家具企業(yè)用工

教材以企業(yè)訂單項(xiàng)目成衣立體造型為契機(jī)，將品牌廓形及企業(yè)訂單項(xiàng)目成衣款式造型手法應(yīng)用在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中。教材共分七個(gè)項(xiàng)目，從理論基礎(chǔ)知識(shí)到基礎(chǔ)原型再到具體款式實(shí)踐應(yīng)用，深入淺出，通俗易懂，教材涉及內(nèi)容操作性強(qiáng)、款式涵蓋廣，裙裝、褲裝、襯衫、春秋外套、大衣均有涉及，能很好地為讀者的學(xué)習(xí)或工作提供一定的技術(shù)支撐。 教材主要以圖

隨著我國(guó)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推進(jìn)，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)正在全國(guó)迅速興起，實(shí)現(xiàn)其由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)、由溫飽型消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康型消費(fèi)的重大轉(zhuǎn)變。馬鈴薯面條制品是馬鈴薯主食的重要代表性品類(lèi)，本書(shū)以圖文并茂的形式和眾多實(shí)例敘述了馬鈴薯面條的原輔料、加工原理，馬鈴薯鮮切面、掛面、低GI面條的加工技術(shù)與裝備，以及馬鈴薯面條營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)

本書(shū)作者團(tuán)隊(duì)自創(chuàng)陳列式整理術(shù)，用色彩、材質(zhì)和物品本身的裝飾性作為整理的基礎(chǔ)，讓美和功能性在收納和整理過(guò)程中得到貫穿和應(yīng)用。 全書(shū)結(jié)合家庭場(chǎng)景及具體物品，分別介紹了其相應(yīng)的整理方法，內(nèi)容涵蓋廚房、衛(wèi)生間、兒童房的整理方法，鞋柜、衣柜、書(shū)柜、餐邊柜、大壁柜的整理方法，時(shí)下流行的疊衣術(shù)和首飾、葡萄酒、餐具、包包、禮服等相應(yīng)