《隨園食單（中國(guó)人的生活美學(xué)）》將飲食上升為大雅學(xué)問(wèn)，寫(xiě)吃貨嚴(yán)苛的要求：一碗粥，必水米融洽，柔膩如一。曾在某觀(guān)察家用餐，諸菜尚可，飯粥卻粗糲，我勉強(qiáng)咽下，回去就生了一場(chǎng)大�。∫槐P(pán)菜，若用肉，不要超出8兩，若用雞、魚(yú)，很多不過(guò)6兩。有人會(huì)問(wèn)：不夠吃怎么辦？答案是：吃完再炒。鯽魚(yú)，要選扁身且?guī)О咨�者，肉質(zhì)鮮嫩松和，熟后一提，骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚(yú)，肉質(zhì)僵硬多刺，簡(jiǎn)直是鯽魚(yú)中的“地痞魚(yú)”。豬有43種做法，而甲魚(yú)只有6種；雞分5個(gè)部分可吃，而鹿很好者，只在尾上一道漿。做一餐飯有14個(gè)注意事項(xiàng)，而且