黑胡椒乳酪玉米面包、濃香肉桂冰激凌吐司、維也納香腸大豆面包……這些在高檔面包坊才能看到的名字，它們高昂的價格是不是讓你望而卻步了呢？日本著名面包烘焙大師荻山和也讓你對此說“No”！只需一臺小小的面包機，在家就能烘焙出這些高檔而專業(yè)的美味，健康又營養(yǎng)。烘焙方法簡單易學(xué)，讓人意想不到的材料組合，讓享用美味的人欲罷不能。而你，獲得的不僅僅是一份充實的美味，更是一種讓人無比幸福的成就感。

《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)應(yīng)用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學(xué)綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風(fēng)味和食品添加劑。《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學(xué)性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實際應(yīng)用和食品化學(xué)的最新研究成果與技術(shù)前沿。