本書按照護(hù)理職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)大綱編排涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營養(yǎng)價(jià)值、合理營養(yǎng)、食品科學(xué)與安全食品、特殊人群的營養(yǎng)、特殊環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)等章節(jié)。此外，還安排了2次實(shí)踐，以提高學(xué)生的實(shí)踐技能。

本書由50年產(chǎn)科經(jīng)驗(yàn)的北京婦產(chǎn)醫(yī)院專家為您孕產(chǎn)全程量身定制，通過孕期加強(qiáng)飲食營養(yǎng)，助您孕育健康寶寶；通過科學(xué)胎教，助您孕育聰明寶寶，使寶寶贏在起跑線上；通過全程孕檢指導(dǎo)，助您了解醫(yī)院繁瑣的產(chǎn)檢。此外對(duì)于如何正確認(rèn)識(shí)分娩，坐月子以及新生兒喂養(yǎng)等，都詳述關(guān)鍵點(diǎn)。如果您能詳細(xì)、全面了解這些妊娠知識(shí)，就可以輕松、愉快地度過妊娠

本書從基礎(chǔ)、貼近百姓生活的營養(yǎng)知識(shí)入手，依據(jù)中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔，介紹了營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，以及營養(yǎng)素不均衡會(huì)導(dǎo)致哪些疾病。在初步搭建了基本營養(yǎng)知識(shí)體系構(gòu)架后，再結(jié)合市場(chǎng)銷售情況介紹了常見食物的營養(yǎng)價(jià)值及選購方法。本書重點(diǎn)介紹了老幼婦嬰等特殊人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，并舉例說明如何烹調(diào)，才能減少食物中營養(yǎng)素的流失。營

為適應(yīng)生物一心理-社會(huì)醫(yī)學(xué)模式轉(zhuǎn)變和系統(tǒng)化整體護(hù)理方式的發(fā)展，本書主要設(shè)置了營養(yǎng)素與熱能、食物的營養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、不同生理?xiàng)l件人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查及評(píng)價(jià)、營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持、常見疾病的營養(yǎng)治療、醫(yī)院膳食管理等理論內(nèi)容，并設(shè)計(jì)了一周食譜的制定與評(píng)價(jià)、糖尿病患者食譜編制等實(shí)踐內(nèi)容。

食品營養(yǎng)與健康

孕期和產(chǎn)后的時(shí)間段對(duì)女性來說是十分重要的階段。本書針對(duì)孕期和坐月子兩大階段的身體特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，以及孕期和月子期間常見病癥的治療需要，為您提供了一套適合孕產(chǎn)婦的科學(xué)營養(yǎng)和保健治療作用并重的食譜。本書講究孕婦、產(chǎn)婦飲食調(diào)理，既照顧口味，又注意食物營養(yǎng)，以保證孕婦、胎兒和產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求和身體健康

《協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家：懷孕吃什么養(yǎng)胎》由具有豐富孕期營養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家李寧老師主持編寫。指導(dǎo)孕媽媽懷孕期間如何飲食，制定孕期營養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)每月孕媽媽的不同身體變化提供科學(xué)的營養(yǎng)搭配，既滿足了胎兒生長所必需的營養(yǎng)，也避免了孕媽媽過度補(bǔ)充營養(yǎng)。書中提供的孕期菜譜均為生活中常見的，讓孕媽媽輕松獲得真正需要的孕期營養(yǎng)餐。

0～3歲是寶寶大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理營養(yǎng)能為其提供重要保障。本書以時(shí)間為序，針對(duì)不同階段寶寶的生理發(fā)育特點(diǎn)，將為您奉上以下內(nèi)容：父母須知的哺乳和喂養(yǎng)常識(shí)，讓您成為權(quán)威的育兒專家；適合寶寶的營養(yǎng)配餐，簡單輕松的烹飪方法，指導(dǎo)您更好地給寶寶打造健康美食；喂養(yǎng)禁忌，幫您避開寶寶飲食中的“雷區(qū)”；&h

《食品營養(yǎng)與健康》（第二版）結(jié)合公共營養(yǎng)師崗位要求與高職高專技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，將食品營養(yǎng)與健康分為營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)診斷、食材選擇、營養(yǎng)配餐和跟蹤服務(wù)五大主體內(nèi)容，其中融入了食譜制作、社區(qū)營養(yǎng)、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健功能食品等與營養(yǎng)師資格認(rèn)證相關(guān)的內(nèi)容，意在使讀者能夠?qū)Σ煌�的消費(fèi)人群進(jìn)行營養(yǎng)配餐或營養(yǎng)咨詢。本書將現(xiàn)代食品營養(yǎng)

《膳食營養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營養(yǎng)與食品安全概述、人體對(duì)能量的需要與評(píng)估、人體對(duì)能量與宏量營養(yǎng)素的需求、人體對(duì)微量營養(yǎng)素的需求、食品營養(yǎng)價(jià)值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)分析、食物中毒的預(yù)防與控制、健康人群營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、常見病患者膳食營養(yǎng)指導(dǎo)等內(nèi)容。以學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)描述、能力訓(xùn)練、目標(biāo)檢測(cè)為主線進(jìn)行編寫，重

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預(yù)防、轉(zhuǎn)基因食品及其他新技術(shù)食品的衛(wèi)生、食品安全及其評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內(nèi)容。本教材突出的特點(diǎn)是堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在基本理論的闡述中適當(dāng)融入食品衛(wèi)生的社會(huì)熱點(diǎn)問題，穿插相關(guān)知識(shí)鏈接。本

《食品營養(yǎng)與健康》共分八章，包括：營養(yǎng)健康新觀念，熱源質(zhì)營養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)、水和食品中有害成分，各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，功能性食品和強(qiáng)化食品，均衡營養(yǎng)與合理膳食，時(shí)尚營養(yǎng)�！妒称窢I養(yǎng)與健康》既注重營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的完善，又根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)，突出了營養(yǎng)學(xué)的實(shí)用性�！妒称窢I養(yǎng)與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可

不知道怎樣變著花樣給孩子做輔食？被網(wǎng)絡(luò)上林林總總的輔食弄大了頭？讓本書來幫你。業(yè)內(nèi)知名營養(yǎng)專家精選適合孩子的營養(yǎng)輔食，根據(jù)孩子的生長階段，精細(xì)到每個(gè)周，推薦適合的輔食。每種輔食全步驟+精美大圖詳細(xì)展示，均配有“特點(diǎn)”“營養(yǎng)分析”和“烹飪指導(dǎo)”三大內(nèi)容，并創(chuàng)新加入菜品拓展，幫助讀者進(jìn)行菜品制作，提升做菜技巧，讓讀者買一本

本書共分七章，包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、各類食物的食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、臨床營養(yǎng)等。深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)素，人在不同生活和工作條件下需要的營養(yǎng)素；營養(yǎng)素不足或過量對(duì)健康的不良影響；各種疾病的臨床營養(yǎng)以及食品的污染及防治等。同時(shí)將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物

1.常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。（1）常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。即食物的寒熱溫涼四種性質(zhì)和辛甘酸苦咸五種味道，以及中醫(yī)對(duì)這些食物的功能的認(rèn)識(shí)。（2）常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。食物的化學(xué)成分或者說是營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)以及對(duì)這些食物的藥理研究的結(jié)論。以上是對(duì)食物性能的一般認(rèn)識(shí)，設(shè)想把這一塊作為本書稿的重點(diǎn)。2.不同體質(zhì)人群的食物宜忌（

由王東方和曹慧所合*的《膳食營養(yǎng)保健與衛(wèi)生》一書系統(tǒng)闡述了膳食營養(yǎng)和食品衛(wèi)生的基本理論知識(shí)，以及人們?nèi)粘Ｉ�活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內(nèi)容包括人體構(gòu)成與代謝、人體需要的營養(yǎng)素、食品的有效利用與保健、現(xiàn)代健康食品、膳食指南與公共營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)健康與疾病、食品衛(wèi)生安全及管理、食物中毒及預(yù)防等內(nèi)容，具有

按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導(dǎo)的工作流程及老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務(wù)，本教材包括膳食調(diào)查與營養(yǎng)評(píng)價(jià)、老年人合理膳食、食譜編制、老年人常見慢病膳食指導(dǎo)、食品安全、各類食物營養(yǎng)價(jià)值等六個(gè)項(xiàng)目，十三項(xiàng)工作任務(wù)。

總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估框架中的暴露評(píng)估技術(shù)，作為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)中最重要的一環(huán)，成為其中的暴露評(píng)估重要工作內(nèi)容。中國以陳君石院士為首從1990年開始實(shí)施總膳食研究計(jì)劃，已成功開展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已經(jīng)完成數(shù)據(jù)匯總工作（相關(guān)結(jié)果的出版在進(jìn)行中

民以食為天。合理的飲食搭配能讓我們身體健康，而不正確的飲食習(xí)慣卻會(huì)危害我們的健康，甚至導(dǎo)致疾病。如何讓吃變得更健康、更有益于身體，這是一門學(xué)問，可以從很多方面進(jìn)行講解。本書側(cè)重于講述食物搭配與飲食宜忌，列舉了日常生活中常見的食物相宜與相克的條目、不同體質(zhì)人的飲食宜忌以及常用中藥材的飲食宜忌，具有較強(qiáng)的可讀性和實(shí)用性。

合理飲食才能有效地促進(jìn)健康�！讹嬍撑c健康》分八章，分別介紹了營養(yǎng)學(xué)一般知識(shí)，營養(yǎng)素的主要生理功能；食物的營養(yǎng)價(jià)值，如谷類、薯類、雜糧、動(dòng)物性食物等的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用：特殊人群營養(yǎng)部分介紹了孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)生以及老年人群容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題及膳食營養(yǎng)改善方法：人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)或自我評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要介紹了膳食調(diào)查方法、