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當(dāng)前分類數(shù)量:3161  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 薩巴廚房.快手營養(yǎng)便當(dāng)
    • 薩巴廚房.快手營養(yǎng)便當(dāng)
    • 薩巴蒂娜/2020-7-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥49.8
    • 美食是對自己努力的犒賞。繁忙的工作結(jié)束后,享受片刻屬于自己的“便當(dāng)”時光,這真是又美好,又愜意。本書收納了百余款便當(dāng)做法,品類豐富,讓你不再為“吃什么”而操心。本書在選取食材時,更是考慮到了現(xiàn)代人所追求的合理的膳食結(jié)構(gòu)和日益挑剔的口味。從健康低脂的主食粗糧,到葷素有別的精致菜肴;從咸甜可口的暖湯暖粥,到豐富多彩的套餐簡

    • ISBN:9787518430093
  • 薩巴廚房.高顏值簡單料理
    • 薩巴廚房.高顏值簡單料理
    • 薩巴蒂娜/2020-7-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥49.8
    • “顏值即正義”,做菜也要講究顏值。我們對一道好菜的標(biāo)準(zhǔn),一直就是色、香、味俱全。一道菜擺上餐桌,第一印象如果賞心悅目,就很容易讓人食指大動、胃口大開。講究菜品的顏值,并不意味著花哨的擺盤、精細的刀工。我們從家常菜、主食、湯飲中精選出顏值出眾的”選手”,用最簡單的方法制作,每道菜譜都有顏值提升秘籍,讓你輕松提升菜品的品相

    • ISBN:9787518430079
  • 日本刺身料理進階全書
    • 日本刺身料理進階全書
    • (日)大田忠道/2020-7-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥98
    • 制作刺身時所使用的魚的產(chǎn)季與鮮度決定了刺身的口感。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展,不受產(chǎn)季限制的海鮮種類愈來愈多。將刺身料理的制作技術(shù)不斷更新,就能讓刺身的味道與口感更加多元。精心烹飪不但能讓刺身變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進的烹飪技術(shù)和各種新式蘸醬,也讓風(fēng)味更多樣化、有更多選擇。本書匯集日本刺身大師畢生技藝,收錄了各種實用的

    • ISBN:9787518428618
  • 巴黎食堂:百年老店的前世今生與最受歡迎食譜
    • 巴黎食堂:百年老店的前世今生與最受歡迎食譜
    • (法)Pigalle Bouillon team(皮嘉爾熱湯項目組)/2020-7-1/ 電子工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 19世紀(jì)中葉,隨著城市的發(fā)展,一種面向平民,供應(yīng)以肉湯為主要餐飲形式的大眾平價食堂"Bouillon(熱湯)”應(yīng)運而生,在巴黎廣受歡迎。在高峰期,這種連鎖食堂遍布法國,以實惠的價格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為大眾提供熱湯和家常菜肴。作為巴黎的美食文化遺產(chǎn),如今,這種古典的、帶有"新藝術(shù)運動(ArtNouveau)”風(fēng)格裝飾的復(fù)古餐廳

    • ISBN:9787121391668
  • 周毅基礎(chǔ)食雕——創(chuàng)意果蔬雕刻入門
    • 周毅基礎(chǔ)食雕——創(chuàng)意果蔬雕刻入門
    • 主編 周毅副主編 龍群華/2020-7-1/ 機械工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 周毅基礎(chǔ)食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門,從刀具使用方法開始學(xué)起,基礎(chǔ)作品練手,創(chuàng)意作品提升,步驟圖來打底,高清視頻進階,翅膀鳥頭爪子、花卉、動物、場景等種類應(yīng)有盡有,從入門到精通,一本搞定。

    • ISBN:9787111653127
  • 隨園食單全鑒
    • 隨園食單全鑒
    • (清)袁枚著;東籬子解譯/2020-6-15/ 中國紡織出版社/定價:¥48
    • 《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食品味心得而寫成,書中以文言隨筆的形式,記述了我國清代年間300多種菜肴飯點,以及當(dāng)時的美酒名茶。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時間的限制,觸動我們的味覺和記憶。

    • ISBN:9787518073535
  • 宴席設(shè)計實務(wù)
    • 宴席設(shè)計實務(wù)
    • 王元海, 鄧介強著/2020-6-1/ 吉林出版集團/定價:¥40.8
    • 隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,國際、國內(nèi)的交流日益頻繁,人們對餐飲的要求越來越高,一份好的菜與宴席設(shè)計既可作為餐飲企業(yè)與顧客交流的工具、宣傳產(chǎn)品種類、塑造企業(yè)形象、吸引顧客消費,又可以作為餐飲企業(yè)的工作文件和員工工作指南,提高餐飲企業(yè)的競爭力,提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益,同時還是衡量廚師或餐飲管理者水平的

    • ISBN:9787558181757
  • 栗原晴美的每日便當(dāng)
    • 栗原晴美的每日便當(dāng)
    • (日)栗原晴美著;凌文樺譯/2020-6-1/ 廣東旅游出版社/定價:¥42
    • 本書是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當(dāng)。除了豐富的獨家菜譜以外,還有介紹便當(dāng)制作訣竅的專欄與作者關(guān)于便當(dāng)?shù)拿篮没貞洝?/p>

    • ISBN:9787557021979
  • 烹飪美學(xué)
    • 烹飪美學(xué)
    • 倪秋芬,宋東瑞,翟福珍主編/2020-6-1/ 電子科技大學(xué)出版社/定價:¥48
    • 本書從烹飪初學(xué)者的角度出發(fā),介紹了烹飪美學(xué)的相關(guān)知識。全書共六個項目,內(nèi)容包括:烹飪美學(xué)概述、烹飪色彩、烹飪圖案、烹飪造型藝術(shù)、烹飪器具造型藝術(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)。

    • ISBN:9787564778026
  • 中式面點工藝
    • 中式面點工藝
    • 黃慶燕,陳偉梅 著/2020-6-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥45
    • 本書以中式面點工藝為主線,系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術(shù),本書共分為六大模塊,主要內(nèi)容包括:面點制作種類與工具,面點制作技術(shù)與餡心的制作,水調(diào)面團,膨松面團制品,油酥面團制品,米類及其他面團制品等。本書采用圖解教學(xué)的體例形式,圖文并茂,讓讀者在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更清晰地掌握中式面點的應(yīng)用知識,全面提升學(xué)習(xí)效果。本書

    • ISBN:9787511647702