本書(shū)主要分為四個(gè)篇章：中國(guó)特色飲食篇介紹中國(guó)的飲食歷史、飲食文化和各種美食。從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度介紹中國(guó)獨(dú)特的飲食文化，從藥食同源食材到滋補(bǔ)菜肴，以及各菜系美食、節(jié)氣美食。食康生活篇介紹食物營(yíng)養(yǎng)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)及理論的發(fā)展。闡釋食材選用、飲食健康等理念。國(guó)際飲食篇介紹中國(guó)及其他國(guó)家的膳食指南和膳食模式。包括經(jīng)典的DASH、

本書(shū)系統(tǒng)地介紹了烹飪營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)的基本理論與基本知識(shí)，從而指導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物的選擇和烹飪加工，進(jìn)而提高分析和解決烹飪實(shí)踐中營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的能力。本書(shū)以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)為核心，能力為主線”，包括四個(gè)模塊內(nèi)容，分別為：探尋營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、守護(hù)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)踐。每一模塊內(nèi)容既保持相對(duì)獨(dú)立性，同時(shí)，模塊間又存在相互關(guān)系，形成一個(gè)完整

本書(shū)共分為四大部分。每一章節(jié)分為“掌握、熟悉、了解”三個(gè)層次，每一章節(jié)后附相關(guān)練習(xí)題或病例分析。全書(shū)重點(diǎn)突出，多以圖表、流程圖形式講解。內(nèi)容實(shí)用，重視臨床思維培養(yǎng)及實(shí)踐操作規(guī)范。

基因時(shí)代的飲食營(yíng)養(yǎng)

本書(shū)以孕育中的營(yíng)養(yǎng)需求為主線，在貫穿整個(gè)孕育過(guò)程中進(jìn)行心理、運(yùn)動(dòng)、社會(huì)家庭全方位指導(dǎo)，將孕育期按備孕、孕早期、孕中期、孕晚期、圍產(chǎn)期、月子期、哺乳期和滿月后恢復(fù)期劃分成8個(gè)階段分階編寫(xiě)，不同階段內(nèi)容各有側(cè)重，具有一定的創(chuàng)新性。

本書(shū)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)烹飪和餐飲中的食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。本書(shū)內(nèi)容新穎、全面，訓(xùn)練習(xí)題豐富多樣，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、技能訓(xùn)練“三融合”。通過(guò)案例導(dǎo)入教學(xué)，通過(guò)知識(shí)鏈接延長(zhǎng)學(xué)習(xí)鏈，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開(kāi)闊視野，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。

吃的科學(xué)：都是食物惹的禍？

本書(shū)征集了北京協(xié)和醫(yī)院孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診孕婦就診過(guò)程中提出的相關(guān)問(wèn)題以及六大搜索引擎中提取的排名靠前的網(wǎng)友提問(wèn)，總結(jié)出比較有代表性且與備孕期、妊娠期、產(chǎn)后3個(gè)不同時(shí)期息息相關(guān)的200個(gè)問(wèn)題，從專業(yè)權(quán)威的角度進(jìn)行系統(tǒng)梳理，以幽默風(fēng)趣的方式進(jìn)行通俗解答，集中反映了近些年來(lái)專業(yè)領(lǐng)域在圍生期營(yíng)養(yǎng)管理的進(jìn)展和營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生對(duì)熱點(diǎn)問(wèn)題的關(guān)注

本書(shū)以食品安全為目標(biāo)，從人體健康出發(fā)，介紹了食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還講述了食品安全檢測(cè)技術(shù)的方法和手段，另外還講解了食品安全檢測(cè)中需要的儀器設(shè)備及最新的食品安全方面的分析技術(shù)和要求。

隨著我國(guó)大部分地區(qū)擺脫貧困進(jìn)入小康，一些飲食營(yíng)養(yǎng)方面的不良信號(hào)也悄然出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良共存，超重、肥胖日益突出，慢性病低齡化問(wèn)題日漸突出，高血壓、糖尿病癥等代謝綜合征患病逐漸威脅年輕人的健康�；�于健康中國(guó)背景下人人應(yīng)享有健康飲食的理念，本教材從人們健康飲食需求出發(fā)，由基本營(yíng)養(yǎng)入手結(jié)合日常應(yīng)用再進(jìn)階到飲食與疾病預(yù)