本教材根據(jù)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本內(nèi)容,劃分為六個模塊,每個模塊下又分為若干項目,每個項目都針對某一項或某幾項技能的培訓(xùn)進(jìn)行編寫。教材主要內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、公共營養(yǎng)學(xué)知識、特殊人群合理膳食、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)教育與社區(qū)營養(yǎng)等。
基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)(fundamentalnutrition)或營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營養(yǎng)科學(xué)的開端,是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能,消化、吸收與代謝,需要量及膳食參考攝入量,營養(yǎng)評價與食物來源的科學(xué)。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一,分為營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學(xué)實踐三篇,共十二章,從基礎(chǔ)理論
該書是以葡萄酒、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系為主線,以葡萄酒營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)實用知識為基礎(chǔ)的理論教學(xué)體系,將葡萄酒、營養(yǎng)與健康的前沿科學(xué)知識進(jìn)行整合凝練。該書以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識為依托,匯總葡萄酒營養(yǎng)的*研究成果,緊密結(jié)合葡萄酒文化,旨在引導(dǎo)讀者通過學(xué)習(xí)能夠運用所學(xué)知識為實際生產(chǎn)、生活中與葡萄酒營養(yǎng)相關(guān)的問題進(jìn)行分析、評價和正
本書分為七篇,主要內(nèi)容有:食品污染及其預(yù)防;食品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑管理;食源性疾病及其預(yù)防對策;食品安全監(jiān)督管理等。
《供需失衡下食品安全的監(jiān)管機(jī)制研究》從我國食品安全供需失衡現(xiàn)狀及其影響因素分析入手,揭示我國食品安全市場治理機(jī)制的制約因素、現(xiàn)有政府監(jiān)管機(jī)制與市場治理的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性不足,從需求拉動與供給推動兩方面研究并提出有效的價格、信任、信息、信譽(yù)與競爭等策略以及協(xié)調(diào)供需的監(jiān)管機(jī)制。針對我國食品安全供需失衡的現(xiàn)狀,從提高消費者與企業(yè)有
李春深編著的《食物相克與藥物相克(精)》主要介紹了食物相克與藥物相克的知識,日常生活中,人們在注重科學(xué)膳食的同時,更應(yīng)注重飲食搭配、食物相克及飲食宜忌。人們在生病或身體不適的時候,更需要了解食物和藥物的性質(zhì),掌握食物與藥物之間的相克機(jī)理,避免因飲食或服藥不當(dāng)而延誤甚至加重病情。藥物或食物相克,是指藥物與食物之間,藥物與
老年人是人口的重要組成部分,是社會的寶貴財富。如何使老年人保持旺盛的生命活力,防病抗衰,延年益壽,這已是一個人人關(guān)心的重要的社會問題。影響老年人壽命和健康的因素是多方面的,而飲食營養(yǎng)則是重要方面。專家們認(rèn)為,營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。從老年人的生理特點、食養(yǎng)理論和原則、合理營養(yǎng)、宜食食品、四季食補(bǔ)、
帕特里克·霍爾福德是國際營養(yǎng)學(xué)會的創(chuàng)始人!稜I養(yǎng)圣經(jīng)》是他根據(jù)多年研究成果撰寫的營養(yǎng)學(xué)普及讀物,以通俗易懂的語言介紹了每個人都應(yīng)該了解的營養(yǎng)學(xué)知識,并針對不同年齡,不同體質(zhì)的人群提出了改善飲食的可行性建議。對預(yù)防病痛,提高免疫力,擺脫抑郁、失眠等亞健康狀態(tài)等有直接幫助。本書為《營養(yǎng)圣經(jīng)》的全新修訂版,由營
本書系統(tǒng)地介紹了食品免疫學(xué)的基本理論和基本知識,共分16章,包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細(xì)胞、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)、細(xì)胞因子、淋巴細(xì)胞、抗原遞呈細(xì)胞、T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫應(yīng)答、B細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫應(yīng)答、免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)、天然免疫、營養(yǎng)與機(jī)體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)原理、免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用。 作為食品領(lǐng)域中值得
本書不僅介紹了營養(yǎng)保健品中常用的營養(yǎng)素、植物化學(xué)物質(zhì)、其他生物活性物質(zhì)、中藥成分等,還介紹了各類食物的營養(yǎng)價值和不同生理人群的營養(yǎng)需求。本書的一大特色是加入了營養(yǎng)素活學(xué)活用的部分,為營養(yǎng)保健品的薦購提供技術(shù)支持;還增加了知識鏈接小貼士,豐富的圖片也為本書的閱讀添加了趣味性。本書既可作為私人營養(yǎng)定制自學(xué)讀本,也可作為藥品