本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術與裝備的種類、特點及其在食品加工生產中的應用；詳細闡述了相關技術的工作原理、裝備的結構特征和關鍵控制點；重點分析了現(xiàn)代食品高新技術與裝備在食品加工生產中的應用方法、關鍵技術參數(shù)及其優(yōu)勢和局限性。

本書是上海出版印刷高等�？茖W校聯(lián)合久夢文化，合作開發(fā)的新型教學模式的成果教材。本圖書結合了現(xiàn)今流行的虛擬現(xiàn)實技術，將傳統(tǒng)的印后加工設備、工藝、流程等內容通過虛擬現(xiàn)實技術來課上線上實現(xiàn)。大大提高了課堂教學的互動性、趣味性、深入性，本圖書配合軟件教材，詳細細致的通過項目形式講解了印后加工相關內容。并同時有一定的出版經費支持

本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質的影響。本書還對國內外學術期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應用成果進行了歸納總結，并對當今國內外市場已有的駝乳產品進行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結構及乳的分泌特點，駝乳的化學組成及理化性質、駝乳加工處理與品質特性、駝乳的醫(yī)學輔助治療價值、駝乳產品分類

講到中國的古家具，可謂博大精深，燦若繁星。從神秘莊嚴的商周青銅家具，到浪漫拙樸的秦漢大漆家具；從壯碩華美的大唐壺門結構，到精煉筒雅的宋代框架結構；從秀麗俊逸的明式風格，到奢華繁復的清式風格，這一漫長而恢宏的演變過程，每一次改良，每一場突破，無不滲透著中國人的文化思想和審美觀念，無不凝聚著中國人的汗水與智慧。家具本是靜物

本書以開放式學習的方式，讓學生去了解生活中茶的豐富內涵，從而對茶產生親切感。當我們一同走進生活中的茶世界，會了解到茶文化包含了“清敬和美”的思想，也是人們生活中的精神食糧，展現(xiàn)了中國文化的自信與從容。

本書是一部全面系統(tǒng)梳理介紹勐海茶、勐海味的學術著作，書中有許多原創(chuàng)性的觀點和思路，如對勐海茶、勐海味的概括、對中國茶道的新認識、對茶藝功能的重新定義和分類等。

本書介紹了目前能夠吃到的重慶小面所有品種(包括35種臊子面及17種特色面)的制作技術和文化歷史背景，著重介紹了重慶小面使用的調料種類及其加工技術、鮮湯的吊制技術、油脂的熬制技術等最影響風味的幾個方面，書中還收集和整理了歷史上各個時期與重慶小面有關的知識，同時收集了部分食客對重慶小面這張“城市名片”的評價文章。

本書共分五章，內容包括：緒論、纖維材料物理、動物蛋白纖維、纖維素纖維、合成纖維。

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級熱處理奶條例進行了編譯。內容包括：術語、摻假或標注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標簽、奶畜場和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗、“A”級或奶制品標準等。

本書共三章，分別為“新昌小吃”“天姥農味”“石城風味”。新昌小吃介紹以年糕、榨面、春餅、鑊拉頭、芋餃等為代表的小吃。天姥農味介紹新昌茶葉、新昌石斑魚、小京生、迷你小番薯、牛心柿等農副產品。石城風味介紹蛋卷、米海茶、同興糕點、玉米餅等地域風味。