本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關豆莢芽菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽(苗)、蠶豆芽、香椿芽、谷芽、麥芽、蘿卜芽、花椒芽、枸杞芽、花生芽、大豆、豆腐、黑大豆等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食

本書分4個單元，主要內(nèi)容包括：川菜基本概況、川菜調(diào)味、川菜烹調(diào)技法及菜肴制作、四川江湖菜。依據(jù)川菜經(jīng)典菜肴制作相關工藝規(guī)范，考慮烹調(diào)師職業(yè)崗位對技能人才的要求，將川菜制作基礎知識、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)相結合，體現(xiàn)行業(yè)的新技術、新工藝、新規(guī)范。書中對典型川菜產(chǎn)品實例的制作過程配有操作演示視頻(以二維碼的方式呈現(xiàn))，實用性強

本書由四川省人民政府文史研究館，四川劍南春(集團)有限責任公司竹編，搜集了由我省著名文史專家教授等撰寫關于唐宋時期酒文化方面的論文，以地方考古資料為主，并結合歷史文獻，進行深入研究，以期彌補和闡釋唐宋時期特別是四川酒文化當中的一些缺失和待解之問題。深入研究及探討了唐宋時期巴蜀大地與酒相關的政治、經(jīng)濟、社會、文化等方面的

這是一本專著。本書展現(xiàn)了江蘇省南通縣紅木家具的歷史、傳承和發(fā)展狀況。該書從歷史溯源、家具綜述、精品一覽、材料工具、生產(chǎn)工藝、傳承、理論研究、現(xiàn)狀與發(fā)展等方面向讀者展示了南通紅木家具的相關內(nèi)容，是南通紅木家具“知、傳、制、藝”的系統(tǒng)實錄，理論聯(lián)系實際，資料豐富，圖文并茂，能幫助讀者更全面地了解和認識南通紅木家具，進一步了

本書內(nèi)容涵蓋貴州煙葉成熟理論、科學烘烤、烤后煙葉外觀質(zhì)量評價等豐富的烤煙烘烤知識。其以多年的實踐經(jīng)驗為基礎，并以圖文相輔的形式進行對比分析，內(nèi)容嚴謹、論證得當，且其對于貴州煙葉烘烤質(zhì)量的整體提升，滿足重點卷煙企業(yè)對原料的高質(zhì)量需求能起到一定的推動和促進作用，亦能為貴州省煙葉生產(chǎn)實踐和科學研究提供借鑒指導。

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《鄉(xiāng)村振興——民間工藝實用技術叢書》是根據(jù)《中國工藝美術全集·廣西卷》(共6篇冊)進行改編，分為《刺繡織錦服飾》《編織》《扎制》《陶瓷》《雕塑》《印染》《民族樂器》《日用裝飾工藝品》《木工》共9本。該叢書以農(nóng)村普及性較強的民間工藝為編寫內(nèi)容，語言通俗易懂，圖文并茂，技藝步驟詳實具體，使讀者能較為輕松有效掌握操作技能。該

本書從珠寶首飾的文化源頭出發(fā)，融匯古今的珠寶首飾裝飾語言和文化內(nèi)涵，講述了在歷史長河中，珠寶首飾成為社會產(chǎn)品，不僅成為人類審美的對象，而且包含了其作為商品在社會中流通、交換、增值時所具有的經(jīng)濟學意義。還探討了珠寶首飾的設計理念和創(chuàng)新。

本書闡述食品檢驗包括對食品的感官檢測、食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。書中從食品安全檢測技術的基本內(nèi)容出發(fā)，敘述了引發(fā)的食品安全的外界因素、食品安全檢測技術要求、食品一般成分的分析檢驗以及有害成分的檢測；重點介紹了色譜法檢測技術、光譜法檢測技術及其他檢測技術。書中在內(nèi)容上，詳細介紹了實際檢測中應用廣泛的儀器和

本書著重介紹粵菜文化及在葡萄牙可以實施的烹調(diào)方法。全書內(nèi)容安排結合葡萄牙當?shù)氐娘嬍沉晳T、口味偏好、原料種類、設備情況等因素，以文化推廣、技法傳授為重點，選擇典型的粵菜代表菜肴為核心教學內(nèi)容，以圖文并重的形式，分別向讀者介紹中華粵菜文化、粵菜故事及粵菜技法。本書每個菜肴制作都配有制作工藝流程圖，可為學習者提供直觀的學習模